新聞記者 張淵
通訊員 李兆周 余衛民
“請規范佩戴口罩！”在武漢市新洲區汪集街中心小學的食堂后廚，AI攝像頭正安靜地“注視”著每一個操作環節。一旦識別到未規范穿戴工裝、吸煙、玩手機甚至疑似有老鼠和蟑螂等16類違規行為或風險隱患，系統會立即抓拍并推送預警。這間“看得見的安全”廚房，正是汪集街各中小學“數字食堂”的日常一幕。
今年，新洲區汪集街教育總支以“數字食堂”規范運行為抓手，在全街6所中小學搭建統一的智慧管理平臺，依托“互聯網+明廚亮灶+AI”技術，將食堂從采購、備餐到監督的全流程搬上“云端”，讓校園餐在陽光下載安全、廉潔、營養地抵達師生餐盤。
數字食堂食材管理數據展示大屏
“數據說話”代替“人盯人”，食堂管理靜悄悄變了
“最大的變化，是從‘人管人、人盯事’的傳統模式，轉變為‘數據說話、智能預警、全程透明’的智慧化管理。”汪集街中心小學負責人介紹。以往食堂采購靠人工詢價議價，如今系統自動比對市場行情，一旦報價異常立即觸發預警。推行以來，系統已發出11次價格預警，食材成本穩中有降，實現了“陽光采購”。
在汪集初級中學，變化同樣深刻。過去憑經驗估算采購量，常導致食材浪費或短缺。如今，系統根據訂餐數據精準備餐，食材浪費率降低90%，一年能省下近萬元。庫存盤點、財務對賬也由系統自動完成，解放了人力，也堵住了管理漏洞。
家長最關心的后廚安全，如今有了“科技守門人”。全街各校在烹飪區、洗消區等關鍵部位安裝了高清攝像頭，視頻信號實時傳輸至管理平臺。更重要的是接入了AI行為識別算法，自動識別違規操作。
“以前主要靠人工抽查，難免有盲區。現在AI全天候‘在崗’，監管效率和精準度大大提升。”汪集街教育總支相關負責人表示。此外，食堂環境溫濕度也被實時監測，一旦異常便自動報警，并與省級監管平臺聯通，實現遠程監督。
后廚直播，陽光運營
刷臉支付、每周食譜上新，學生吃飯有了“期待感”
對學生而言，數字食堂帶來的不僅是安全，還有實實在在的便捷與“被重視的體驗感”。
各校應用智慧營養配餐系統，依據《學生餐營養指南》，結合學段需求、本地飲食和節氣特點，自動生成并優化每周帶量食譜。系統還會對食譜進行營養分析和成本核算。
“我們會參考菜品受歡迎度數據來調整食譜，讓學生感覺食堂在聽他們的意見。”中心小學老師介紹。今年以來，各校已累計采納師生關于菜品口味、種類的合理化建議超過20條，例如秋冬增加了羊肉胡蘿卜燉湯、排骨藕湯等暖胃菜，廣受歡迎。
線下“開放陪餐”
家校共治：手機看直播，家長從“旁觀者”變“監督員”
“開門辦食堂”是汪集街數字食堂建設的鮮明導向。各校向全體家長開放手機端入口，家長掃碼即可實時查看后廚操作直播，學校定期公布食材溯源信息、每周食譜及伙食費收支明細。
線下，“家長陪餐日”“食堂開放日”常態化開展。家長代表、人大代表、政協委員走進食堂，實地查看環境、品嘗餐食、提出意見。線上線下聯動，形成了監督閉環。
“現在孩子吃飯，我們很放心。”一位家長表示，“不僅能看直播，還能參與陪餐，感覺我們從旁觀者變成了食堂的監督員和共建者。”
數字食堂不僅改變了管理流程，也激發了人們的積極性。中心小學食堂的陳老師，原來忙于手工記賬、采購核對，煩瑣且易錯。系統上線后，他主動學習操作，還整理出財務記賬指南，幫助其他學校的后勤人員快速上手。
“現在系統自動算賬、自動預警，我省出更多時間研究怎么把菜做得更香、更營養。”陳老師說。這方小小的校園食堂，正成為數字技術融入校園治理、提升民生獲得感的生動注腳。
