7月17日，位于杭州龍湖皇冠假日酒店，由麥設計主理舉辦的第二屆717餐飲品牌日正式拉開帷幕!餐飲業是個看似門檻低，現金流大，回報率高，實則暗藏無數難點的行業。所以“打造一家美好又賺錢的餐廳”是本次品牌日的主題。
這場為期一天的餐飲品牌日，還未開辦前，就已火爆整個華東餐飲圈。
舉辦當天，活動現場聚集了來自全國各地超1500位的餐飲人，近400個相關餐飲品牌到場交流。更邀請了全國知名時尚連鎖餐飲胖哥倆創始人張靈瀚、陳炳斐，及前百度大數據產品經理、西少爺聯合創始人袁澤陸，還包括前餓了么KA負責人洪虹等100位行業大咖前來參與交流，與大家一起分享現代餐飲界的“套路說”及未來發展新趨勢。
作為本次品牌日的主辦方麥設計建筑設計顧問有限公司，已深耕餐飲8年之久，本次品牌日也是慶祝杭州麥設計分公司正式落成的揭幕儀式。浙江餐飲協會會長章鳳仙女士更是到場致辭，表示支持與關注。
“胖哥倆”創始人張靈瀚先生、“有家酸菜魚”創始人伍俊杰、“鑫震源”創始人林波、“貴妃涼皮”創始人趙偉、“大覓設計”創始人溫源、“巴依古麗”創始人尹祥華、“茗蝦薈”創始人朱小兵、“順粵樓”創始人黃國銳、“星記豬骨”創始人徐云峰、“超級菜單”創始人張進斌，也于當天，率先和麥設計簽約新一季餐飲品牌孵化戰略合作伙伴的協議。一起達成深入、密切、長期合作，為麥設計杭州分公司打下堅定的一環!
美團餐飲行業首席策略官：白秀峰
新餐飲時代做『五有餐廳』
新時代的『五有餐廳』：有模式，有品牌，有線上，有數據，有外賣。
有模式：強調消費需求和場景細分。有品牌：強調消費者的消費觀與審美觀的提升。有線上：強調信息在線，交易在線，行為在線，實現線上線下的一體化。有數據：強調有行業數據，門店數據與用戶數據。有外賣：強調用零售思維看餐飲，用外賣提升坪效。新的餐飲時代，對好餐廳的標準也在不斷更新定義，而好的餐飲老板一定是熱愛學習的。只有緊跟時代的潮流與變化，才能抓住時代賦予我們餐飲人的機遇。
前餓了么上海KA負責人：洪虹
贏戰外賣全盛時代
外賣是絕對的風口。外賣的年度痛點，扎得每個餐飲人叫苦不迭。為每個想要擠進外賣賽道的餐飲人解讀：餐飲底層邏輯，和外賣的大數據與趨勢。從曝光量，進店率，轉化率和復購率入手，細致分析每一個成功的外賣品牌背后的故事。用互聯網思維和零售思維精細化打造品牌，通過經營管理樹立品牌。
只要了解平臺商戶與用戶的需求，讀懂外賣的底層邏輯，掌握打造外賣品牌的規則，必能在外賣的大賽道中占有一席之地。
涌上外婆橋品牌聯合創始人：潘永健
涌慧商學院打造餐飲業的黃埔軍校
“一家店開起來容易，規模化地做到10家店難”在餐飲業深耕十余年，江浙滬地區開店40家的涌上外婆橋餐飲管理有限公司，深知做連鎖餐飲的難點不是在資金而是在人。餐飲公司對人員培訓的投入無法落地和持續。因此，2015年起涌上外婆橋成立了涌慧商學院，根據自身企業的發展經驗，開始研發適合連鎖餐飲發展課程，通過近一年的研發和實踐，研發出了一套從員工入職、員工晉升、團隊打造等連鎖餐飲的復制密碼。
涌慧商學院發展迅速，現已開展：崗前拓展訓練，崗位技能培訓，魔鬼訓練，精細化廚政管理等，截至目前服務過的企業已超過20余家。
杭州味捷品牌管理有限公司CEO：陳建榮
18個月從1到1000家門店的外賣實戰
理性認識外賣市場，進行針對性，系統性的品牌打造。爆款品牌的從『0』到『1』和從『1』到『1000』,每一步都需要精心打磨。好的『1』需要有產品有賣點，品牌有定位，盈利有空間，模式可復制。為好的盈利模式，營運模式，供應鏈和贏得好評價做基礎。
做到『1』到『1000』的飛躍，需要組織能力，系統能力和招商能力。做餐飲需要有更大的格局，分享才有共贏，味捷不僅只是在打造優質外賣品牌，更是為眾多餐飲人提供共贏的可能。
餐易私塾創始人：徐劍
模式模型定位法則
品牌的塑造是講究方式方法的。從品類的聚焦，到業態的選擇，模式的創新，模型的測試，精準的定位，到最后的視覺設計，都是需要科學與嚴謹性的。餐飲的競爭與發展首先是來自于模式與模型的差異，其次是管理的壓力。塑造成功的餐飲品牌需要從四重模式，五維模型和九項定位的具體法則入手。逐一對品牌塑造的細節進行把控。一個成功的餐飲品牌塑造，一定是有其內在的規律和科學依據的。
麥設計首席品牌官：徐思宇
利用故事原型進行品牌創新
品牌的生命力來源在于產品與模式。確定了產品與模式后，品牌的策略也基本定型，在此基礎上所做的品牌視覺與營銷設計才有意義。通過神話學家Joseph Campbell的研究發現流傳千古的神話故事都離不開：鮮明的角色原型與離奇的故事背景。
各大品牌都在利用這十二種原型，為品牌的打造注入經久不衰的基因，同理這十二原型也可以利用在餐飲品牌的打造上。餐飲品牌的十二原型不僅可以介入品牌創建的前期、中期的運營，甚至是后期的營銷，都能發揮巨大的作用。因為其所帶來的品牌統一性和一致性，會給消費者深刻的記憶。最終完成餐飲品牌的終極目標：被記住，被選擇，被喜歡，形成忠誠度的良性循環。最后，設計師與品牌方是友好的，相互成就的關系，共同滿足消費者的需求，打造一個有血有肉的，可以不斷成長的品牌。
中國商標專利事務所無錫分公司所長：溫佼丹
企業在商標方面該如何規劃及布局
商標是品牌資產的重要組成部分，甚至可以根據企業對商標的重視程度中得知企業的規模和經營狀況。然而多數企業對商標的認知還不全面，存在很多誤區，并沒有將對商標的規劃納入企業發展的戰略。
商標的注冊，商標的規劃與布局，商標體系架構的搭建，商標體系內容的布局，商標體系的動態管理都是需要企業進行深入研究，進行戰略部署的。
西少爺聯合創始人：袁澤陸
餐飲品牌和95后打交道的正確姿勢
從流量思維引入，讓消費者成為品牌的業務員，不僅賺了消費者的錢，還讓消費者心甘情愿為品牌做宣傳傳播。而打開流量的入口關鍵就是做好營銷。營銷的本質，就是對用戶人群的深度理解。僅僅了解90后是不夠的，95后的未來消費主力都在蠢蠢欲動。
『口語時代』『奇葩自尊』『失去耐心』『分別心切』『自黑精神』『社交貨幣』『集體認同』，這七大變化是抓住95后人群的要點。而一切爆紅的品牌，都是有針對消費人群的一場精心的預謀。當品牌深刻認知了自己的目標人群，還有做不爆的品牌么?
胖哥倆創始人：張靈瀚
如何實現單品店連鎖擴張化，家常菜品牌化成長
肉蟹煲作為浙江海鹽家家戶戶都會做的一道家常菜，就是乘著『單品打造』的風口，要時刻擁有對『品牌連鎖化』的敏銳直覺和執行力，才會在這幾年內擴張到300+店。
一定要做好自己的餐廳定位。『胖哥倆』是做時尚餐飲潮店的，在菜品模式和設計風格上，就一定要跟緊市場，引領市場，才會吸引消費者，留住消費者。千萬不可滿足現狀，止步不前。
張靈瀚在對品牌未來的戰略規劃上，也提出了很多要點。不僅多次升級了品牌的視覺形象，產品出品，還制定了多品牌發展的戰略，來囊括更多消費層級，吸引更多的消費者。以品牌戰略的高度對品牌進行規劃，制定具體的戰術，實現品牌的迅速擴張。
江南大學設計學院副教授：劉顏楷
新文化創新：餐飲文化創意設計
想要做文化創新一定不能脫離經濟學，要基于經濟學的一般規律進行創新。文化創新是基于人類社會發展及需求發展的必然結果，文創產業從過去的小產業成為如今有著無限可能的風口。
餐飲創新則是文化創新產業中的細分，其出路不乏：新文化，顛覆化，網紅化，IP化，智能化，資本化等方向。而餐飲文創想要有好的發展勢頭必然要回歸市場，為餐飲賦能，提供更好的餐飲體驗，對不同年齡段的偏好進行分析，對做大眾市場還是小眾市場進行取舍。
拓川商盟策劃總監：何翔
連鎖餐飲品牌營銷的第二圈層
餐飲品牌的打造不是單點式的，而是全鏈條下的打造。以用戶思維為出發點,用產品經理的態度苛求，不停迭代孵化餐創服務。品牌升級是第二圈層的名利場：危機意識回歸需求本質，消費升級需要更懂你我他。
拓川聯盟立志做一站式餐飲加盟連鎖企業，不僅是放加盟的服務，還給到營銷支持，對研發人進行IP化的發掘與包裝，給到全方位的運營督導;開發各個品牌的跨界合作;多渠道整合娛樂資源，通過UGC產生有趣的內容。餐飲品牌的黑洞就是讓用戶感到驕傲，創造讓用戶感到驕傲的內容。
超級菜單創始人：張進斌
如何讓菜單自營銷
明確菜單對于一家餐廳的意義：好的菜單，不僅僅是完成點菜功能，甚至是可以提高餐廳點單率，翻臺率，利潤率，增加餐廳的會員數，完成餐廳的品牌營銷。超級菜單工具可以讓餐廳進行超個性的展示，超精準的營銷和超節能的增效。
讓菜單從千店一版，變成千店千版，甚至千人千版。超級菜單根據IMASE的營銷理論，交互理論等，讓所有不可能變為可能。它讓餐廳更加高效，縮短菜單更新時間，減少服務員對新菜單熟悉的時間，提升點單的效率。超級菜單借助科技的力量，改變點餐方式。
麥設計創始人：盛張瀲
餐飲新物種的入侵與建立
說起新物種，人們頭腦中浮現出來的第一副景象想必是遠古時代的生命與物種爆發。而近些年的新物種有什么?
比特幣，無人駕駛，共享單車，盒馬鮮生，特朗普都是近些年的新物種。
那么2014年之后的餐飲業的新物種又有哪些?如何通過大爆炸式的創新讓自己的品牌有更好的生存邏輯?怎樣通過互聯網時代的邏輯讓自己的品牌更好，更具差異化?上述深度問題的拋出，在隨后的演講中盛張瀲通過多年餐飲業咨詢服務經驗實例一一給出了解答。
此外，還解析了胖哥倆，探魚，喜茶，喜家德，桂滿隴，和府撈面，還有西少爺的創新模式、對資本的態度、互聯網思維、消費升級的戰略。最后，關于如何通過新客群、新產品、新品牌、新營銷的方式打造新餐飲進行了詳細解說。
銀盒子CEO：崔巍巍
新商業環境下的系統建設
信息時代紀錄下消費者消費習慣，行為偏好的是數據，小小的數據中反映著消費者最真實的需求。以往以物為主導的消費場景已經不再適用，信息時代『人』才是一切的核心。
消費場景重新構建『人—貨—場』，以數據為場景搭建的依據，打通全鏈路，讓消費者成為一個個可視化的數據。品牌可以基于數據進行精準的營銷，建立起更加貼近消費者的真實需求場景，既可以提升用戶的體驗感和滿意度，又可以為品牌的營銷給到足夠的支持，甚至顛覆整個商業生態都是有據可循。
至此，位于杭州龍湖皇冠假日酒店，第二屆717餐飲品牌日，參與嘉賓都已演講結束。當天會議結束前，更給各位前來參與的人員留以與餐飲大咖面對面，近距離交流的時間。這不僅是一場餐飲品牌的學習會，更是一次社交，一場拓展。為中國餐飲的未來，奠定更堅實的基礎，吸納更多有志向的年輕人!
期待第三屆717，期待餐飲界的明天有更多的新秀閃耀而出!麥設計，為打造美好又賺錢的餐廳而來!我們，明年再約!
江蘇省無錫市濱湖區湖濱路11號運河外灘賣設計
