提起跨界做餐飲，以往大家都會(huì)想到西少爺和黃太吉。
這二位網(wǎng)紅級(jí)別小吃的大獲成功，也讓各位設(shè)計(jì)界的同仁心里癢癢的。然而有人模仿他的臉，卻無法模仿他的魂，很多創(chuàng)業(yè)者以為學(xué)習(xí)網(wǎng)紅餐廳，只要打造出個(gè)性吸睛的店面，就能成為下一個(gè)西少爺。然而，做餐飲并沒有這么簡(jiǎn)單，深耕小吃領(lǐng)域多年的搖滾雞排深知這其中道理，一步一個(gè)腳印地走出了屬于自己的康莊大道。
搖滾雞排的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)中，兩位主力分別是設(shè)計(jì)師與互聯(lián)網(wǎng)運(yùn)營(yíng)人員。創(chuàng)業(yè)初期的他們，并沒有頭腦一熱直接選址開店，而是沉著冷靜的坐下來，對(duì)西少爺和黃太吉等成功案例，仔細(xì)分析了一波。通過研究他們發(fā)現(xiàn)，西少爺盡管店面很炫酷，但其最主要的還是對(duì)產(chǎn)品的打磨，通過產(chǎn)品創(chuàng)造口碑，從而形成互聯(lián)網(wǎng)傳播;而憑借煎餅小吃走紅的黃太吉，其武器便是跳脫的互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷思維，通過“驚喜感”讓消費(fèi)者眼前一亮。
不難看出，無論是何種發(fā)展模式，互聯(lián)網(wǎng)思維是跨界創(chuàng)業(yè)的一大要點(diǎn)。
結(jié)合自身屬性來看，搖滾雞排創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)選擇了西少爺?shù)漠a(chǎn)品經(jīng)理思維模式。在初期經(jīng)營(yíng)中，搖滾雞排不斷收集消費(fèi)者反饋，隨后根據(jù)反饋結(jié)果不斷調(diào)試配方，讓每一款搖滾雞排的產(chǎn)品均有上佳口味。并且如同西少爺打造了經(jīng)典款肉夾饃一般，搖滾雞排也創(chuàng)造了屬于自己的超級(jí)符號(hào)：藤椒搖滾大雞排。以其他品牌鮮有的藤椒口味作為突破點(diǎn)，留存于消費(fèi)者心智中，單點(diǎn)突圍，效果奇佳。
此外，搖滾雞排創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)還發(fā)現(xiàn)，在西少爺和黃太吉的發(fā)展歷程中，均出現(xiàn)了“向?qū)Ψ娇繑n”的現(xiàn)象。創(chuàng)業(yè)伊始的西少爺，口碑炸裂，但擴(kuò)張始終很慢，癥結(jié)在與其營(yíng)銷短板，于是西少爺分撥部分預(yù)算，玩起了花樣營(yíng)銷;黃太吉憑借跑車送煎餅等噱頭賺足了眼球，但在經(jīng)歷了一次“口味差評(píng)”危機(jī)后，不得不關(guān)閉部分廠店，花足心思打磨產(chǎn)品，才得以重出江湖。
借鑒先輩的成功經(jīng)驗(yàn)，營(yíng)銷和品質(zhì)都很重要，以往將心思撲在品質(zhì)上的搖滾雞排，也開始了營(yíng)銷之路。例如，在一家寫字樓下的搖滾雞排門店，展開了消費(fèi)送周邊的活動(dòng)。周邊均為搖滾雞形象的公仔，不過暗藏玄機(jī)的是，這其中藏有一個(gè)帶有濃郁藤椒雞排氣息的小香囊。這一次營(yíng)銷可謂十分巧妙，選擇在寫字樓門店，受眾因上班時(shí)間限制，停留時(shí)間長(zhǎng)，也就意味著將有更長(zhǎng)時(shí)間和機(jī)會(huì)看到搖滾雞公仔，通過視覺不斷加深記憶。其次，藤椒氣味香囊通過傳遞嗅覺信息，提醒消費(fèi)者回憶起搖滾雞，可謂是不可阻擋的轟炸式傳播，效果自然也是很成功的。據(jù)悉，自周邊活動(dòng)后，連續(xù)幾個(gè)月，搖滾雞排這家門店的月銷售額都在不斷增長(zhǎng)。
最后，搖滾雞排創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)還總結(jié)了幾點(diǎn)小經(jīng)驗(yàn)：
1重視vi沒毛病，但是不能吹毛求疵
2核心是產(chǎn)品口味，不斷打磨是關(guān)鍵
3營(yíng)銷的確不能少，越會(huì)玩活的越好
好啦，關(guān)于搖滾雞排的創(chuàng)業(yè)心路歷程，今天就講述這么多啦，希望能夠給各位跨界創(chuàng)業(yè)的同仁們帶來一些幫助，不過，若你也深刻認(rèn)同搖滾雞排的思路，加盟也是很明智的選擇哦。
