近日，植物蛋白飲料行業(yè)最具代表性的企業(yè)-養(yǎng)元飲品，首度開啟“品質(zhì)看得見“工廠之旅。來自全國(guó)各地的幾十家媒體走進(jìn)“六個(gè)核桃”河北衡水生產(chǎn)基地，共同探秘“六個(gè)核桃”從原料到成品的生產(chǎn)全過程。
據(jù)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，2007年以來各飲料子行業(yè)增速最快的是植物蛋白飲料，預(yù)計(jì)2020年植物蛋白飲料會(huì)占據(jù)飲料制造業(yè)市場(chǎng)總規(guī)模的24.2%。隨著市場(chǎng)消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變，優(yōu)質(zhì)植物蛋白飲料越發(fā)受到青睞，飲料行業(yè)未來消費(fèi)升級(jí)的方向必然是營(yíng)養(yǎng)和健康。對(duì)于企業(yè)而言，則需要不斷地通過高品質(zhì)的真材實(shí)料產(chǎn)品來滿足消費(fèi)者“日益嚴(yán)苛”的消費(fèi)需求。
“真材實(shí)料”是品質(zhì)升級(jí)先決條件
在植物蛋白飲料行業(yè)，根據(jù)加工原料的不同，產(chǎn)品大致分為豆乳、椰子乳、杏仁乳、核桃乳等。不同于其他飲料產(chǎn)品，植物蛋白飲料的加工主要是根據(jù)各種植物蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功能特性所定，而且由于植物種籽各部分的細(xì)胞以及化學(xué)組成極不相同，植物蛋白飲料的加工工藝比較復(fù)雜，對(duì)于原材料的品質(zhì)要求更高。對(duì)于原料的把控，不同的企業(yè)有不同的方式和途徑，但“真材實(shí)料”這一點(diǎn)已經(jīng)成為業(yè)內(nèi)共識(shí)。
養(yǎng)元飲品是核桃飲品品類開創(chuàng)者，20余年來始終堅(jiān)持在“真材實(shí)料”上下足功夫，為了提升品質(zhì)，對(duì)原料做到了“百里挑一”。
養(yǎng)元飲品核桃事業(yè)部總經(jīng)理趙慶勛表示：核桃在我國(guó)的種植區(qū)域分布超過20個(gè)省區(qū)市，有上百個(gè)品種。為了挑選品質(zhì)最好的核桃原料，養(yǎng)元飲品科研人員深入到每個(gè)核桃產(chǎn)區(qū)，對(duì)不同產(chǎn)地、不同品種、不同樹齡、不同季節(jié)核桃的口感及營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了大量的基礎(chǔ)性研究和數(shù)據(jù)分析研究，最終才確定在新疆、云南和太行山建立品牌專屬核桃原料基地，同時(shí)，這三大產(chǎn)區(qū)的核桃還需要接受養(yǎng)元嚴(yán)苛的3.6.36的采購(gòu)檢測(cè)以及1：2：3科學(xué)搭配，才能進(jìn)入生產(chǎn)線。
目前，養(yǎng)元飲品六個(gè)核桃每年精選采購(gòu)核桃逾十萬噸，成為了國(guó)內(nèi)乃至全球核桃單體用量最大的加工企業(yè)。
“技術(shù)創(chuàng)新”是品質(zhì)升級(jí)的重要保障
瀾滄江邊的百年老核桃樹結(jié)出的果實(shí)帶著高原的純凈；昆侖山冰川融水滋潤(rùn)下的核桃漿汁馥郁；太行山肥沃的土壤孕育出的則是脆香飽滿的果實(shí)。然而，要讓這些食用起來并不方便的核桃，華麗蛻變成一罐罐香濃營(yíng)養(yǎng)的核桃乳，并不是研磨成汁那么簡(jiǎn)單。
“‘5.3.28’工藝是養(yǎng)元飲品歷經(jīng)多年專業(yè)研發(fā)而成，由‘五項(xiàng)專利、三項(xiàng)獨(dú)特技術(shù)、二十八道工序’組成。該工藝通過獨(dú)有的核桃仁處理工藝去除核桃種皮，脫除澀感，成功解決核桃乳‘苦、澀、膩、營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)’的行業(yè)難題。全核桃CET冷萃工藝，則通過獨(dú)創(chuàng)的靶向脫離工藝，在解決核桃乳澀膩的同時(shí)，還原了核桃乳最本真的味道，實(shí)現(xiàn)了對(duì)核桃仁及其種皮營(yíng)養(yǎng)的最大化利用，核桃蛋白、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分利用率提高至97%以上。“養(yǎng)元飲品技術(shù)部負(fù)責(zé)人表示，企業(yè)兩大突破性創(chuàng)新技術(shù)工藝，最大化實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品品質(zhì)提升。
實(shí)際上，對(duì)于整個(gè)植物蛋白飲料行業(yè)來說，提升原料品質(zhì)是一方面，而采用何種生產(chǎn)工藝和技術(shù)，則直接決定了產(chǎn)品真正的營(yíng)養(yǎng)和口感。從目前來看，傳統(tǒng)生產(chǎn)工藝和技術(shù)都存在生產(chǎn)效率較低、水資源浪費(fèi)、營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)等問題，只有使工藝和技術(shù)不斷推陳出新，才能激發(fā)出企業(yè)乃至整個(gè)行業(yè)更大的發(fā)展?jié)摿Γ屜M(fèi)者享受到高品質(zhì)產(chǎn)品。也正是因?yàn)檎J(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，業(yè)內(nèi)越來越多的企業(yè)走上了自主研發(fā)、創(chuàng)新的道路。
此外，行業(yè)要想健康、可持續(xù)發(fā)展，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范必不可少。作為核桃乳品類領(lǐng)的開創(chuàng)者和引領(lǐng)者，養(yǎng)元飲品于1997年便獨(dú)立起草了中國(guó)輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)QB/T 2301-1997《植物蛋白飲料核桃乳》，1998年開始實(shí)施。之后，養(yǎng)元飲品參與制定了GB/T 31325-2014《植物蛋白飲料核桃露(乳)》，該項(xiàng)國(guó)標(biāo)于2015年12月1日正式實(shí)施。
通過標(biāo)準(zhǔn)化以及相關(guān)技術(shù)政策的實(shí)施，植物蛋白飲料行業(yè)能夠更快地推動(dòng)自主創(chuàng)新與開放創(chuàng)新，加速技術(shù)積累、成果推廣、產(chǎn)業(yè)升級(jí)，保障消費(fèi)者食品安全。
“開放合作“推動(dòng)企業(yè)良性發(fā)展
作為推動(dòng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的組成部分，飲料行業(yè)經(jīng)過數(shù)十年的歷練、積累，已經(jīng)在工藝技術(shù)、質(zhì)量安全控制、營(yíng)銷模式、生產(chǎn)能力等方面都取得了長(zhǎng)足進(jìn)步。
對(duì)于企業(yè)來說，順應(yīng)國(guó)家高質(zhì)量發(fā)展的時(shí)代要求，堅(jiān)持研發(fā)升級(jí)、品牌升級(jí)、渠道升級(jí)和人才升級(jí)，滿足消費(fèi)者消費(fèi)升級(jí)的需求，同時(shí)打造完善的合作鏈條，將是今后的大方向。
據(jù)了解，養(yǎng)元飲品除了在市場(chǎng)以及采購(gòu)等渠道已經(jīng)建立了強(qiáng)大的產(chǎn)業(yè)鏈條外，進(jìn)一步加大了技術(shù)研發(fā)領(lǐng)域的產(chǎn)學(xué)研合作力度。
目前，養(yǎng)元飲品技術(shù)研發(fā)中心擁有國(guó)家級(jí)研發(fā)平臺(tái)1個(gè)，國(guó)家級(jí)實(shí)驗(yàn)室1個(gè)，省級(jí)研發(fā)平臺(tái)4個(gè)。依托這些技術(shù)平臺(tái)，可圍繞行業(yè)領(lǐng)域的關(guān)鍵、共性問題，展開更深入的研究，推動(dòng)行業(yè)進(jìn)步與發(fā)展。此外，產(chǎn)學(xué)研合作機(jī)制是養(yǎng)元飲品技術(shù)創(chuàng)新的重要組成部分，通過與國(guó)內(nèi)一流高校和科研院所的合作，定期召開產(chǎn)學(xué)研合作單位技術(shù)交流會(huì)議，實(shí)現(xiàn)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新、技術(shù)開發(fā)能力的不斷提升。
同時(shí)，養(yǎng)元飲品與美國(guó)杜邦丹尼斯克、美國(guó)嘉吉等全球頂級(jí)公司持續(xù)開展戰(zhàn)略合作，在獲得全球頂級(jí)的食品配料的同時(shí)，實(shí)現(xiàn)了技術(shù)共享、平臺(tái)共享、資源共享。
圍繞消費(fèi)升級(jí)、品質(zhì)升級(jí)的行業(yè)革命，養(yǎng)元飲品表示，公司將繼續(xù)秉承“專注核桃飲品”的發(fā)展戰(zhàn)略，恪守真材實(shí)料的品質(zhì)承諾，通過品質(zhì)升級(jí)和技術(shù)創(chuàng)新，傾力打造卓越品牌，在引領(lǐng)核桃乳飲料行業(yè)健康前行的同時(shí)，奮力向中國(guó)民族飲料工業(yè)龍頭企業(yè)邁進(jìn)。
