貧窮是不需要計劃的，致富才需要一個周密的計劃，并去實踐它。
——78創業商機網
入行23年的他，15年前還是一名普普通通的餐廳服務員，沒有理想，沒有追求，只知道勤勤懇懇地干好身邊的活。15年后，他不僅成了那家餐廳的經理，而且還創業開店，做了老板。
如今，好友問他:你不怕失敗，不怕賠本嗎?
他淡然地說了一句意味深長的話:我怕失敗，但更怕貧窮，貧窮是不需要計劃的，致富才需要一個周密的計劃，并去實踐它。
從打雜工到餐廳經理，靠勤勞拼到幸運
1978年，付瑞僑出生在菏澤市一個農民家庭。
1991年，迫于生活壓力，剛上初一的付瑞僑放棄了學業，轉而到濟南親戚家開的牛肉丸店打工。
那會他才13歲，像切牛肉這種細他活根本做不了，平時也就是幫賣賣牛肉，洗洗碗，跑跑腿，做一些雜活。
少年時的付瑞僑雖不喜歡讀書，但卻對如何做牛肉丸子產生了濃厚的興趣。看見切肉師傅們咔咔切肉，他會悄悄跑過去，學習他們切肉的手法和技巧。在他看來，切肉就是一門藝術，肉怎樣切才更均勻、細膩，這些都需要仔細琢磨。經過幾年的學習與鍛煉，他的切肉技術愈發嫻熟。
2002年，付瑞僑開始擔任店里的切肉師傅，同時協助管理店內大小事務。也就是那時起，付瑞僑逐漸掌握了牛肉丸店的經營流程。后來，由于生意紅火，業績出色，店老板直接提拔他當餐廳經理，他的薪酬也從最初的1000元/每月猛增到5000元/每月。在同齡人眼中，這已經算收入不菲了。
25歲創業開店，初出茅廬遭遇坎坷
做了餐廳經理后，付瑞僑自信的認為，開一家餐館是件很簡單的事情，只要把產品做好了，就一定會有顧客。此時，他萌生了自己開店的想法，并把這個想法告訴了店老板。精明的店老板哈哈一笑說，他可以去嘗試，說如果失敗了可以回來繼續做餐廳經理。
付瑞僑覺得，牛肉丸店在濟南能火，在菏澤也一定行，就這樣，他在家鄉菏澤開了家牛肉丸店。可當小店真正開張后，他才發現事情并非想象中那么簡單。
開業當天，付瑞僑的小店吸引了很多顧客試吃，可在這之后，進店客人斷斷續續，越來越少。付瑞僑感到很疑惑，在濟南的時候，他工作的牛肉丸店每天都人來人往，可為什么把店開到菏澤就不行了?
他詢問了很多老顧客，最后才發現問題所在:不是自家的牛肉丸不好吃，而是賣的有點貴。因為菏澤只是個三四線城市，相較于濟南這個二線城市，消費能力有點低，可他家的牛肉丸子卻和濟南賣相同的價格。
價格做了調整之后，他的小店逐漸有了起色，生意也越來越紅火。不幸的是，僅過了兩年，他家的小店因為城區改造，被迫關門了。生性樂觀的付瑞僑很快就想通了，要做大生意就一定要去大城市，就這樣，他又回到了濟南。
而立之年再創業，找對項目終于圓夢
到濟南后，他沒有再回原來的公司，而是去另一家餐廳當了經理。一方面，他覺得不好意思再回去;另一方面，他也想了解一下其他餐飲行業。
說來也巧，有次他在一家面館吃飯，發現那里的面食非常好吃，而且店里客人爆滿，有相當一部分是年輕的學生群體。他猛然醒悟，為什么不開一家面向學生的餐廳呢?學校附近，客流穩定，不怕沒市場，只要產品好，一定能成功。
跟店老板詳聊之后得知，這家店品牌叫“壹殿仟麺”，在78創業商機網上有具體的加盟信息。
經過網上咨詢，付瑞僑發現“壹殿仟麺”品牌所屬集團——瑞糧餐飲總部近在咫尺。于是一個周末，他來到瑞糧實地考察、試吃。壹殿仟麺的產品口味和口感很有特色，一般市面上少見。憑借多年的餐飲從業經驗，付先生感覺這是一個“錢”景很好的項目，其山東人的豪爽性格展現了出來，當即簽約合作。
付先生的店選址在附近的山東建筑大學校園內，是一家火車餐廳。自開業以來，付先生的壹殿仟麺火車餐廳由于產品有特色，品質穩定，生意火爆，翻臺率超高。日營業額平均6、7千元，周末更可達萬元以上。
選對項目很重要，付先生的創業真經
別人問他開店成功的經驗時，付先生笑言，投資創業就像談戀愛，選對項目很重要!那么怎么才能找見對的項目?他覺得必須符合以下兩點要求:
獨一無二的產品更具競爭力
餐飲最重要的是滿足消費者的胃口，味美是首要的。壹殿仟麺之所以受歡迎，正是因為它味道獨特，符合年輕消費者的胃口。
有實力的企業更靠譜
一個企業越有實力，越能為加盟商省去很多麻煩。比如像壹殿仟麺，品牌知名度本來就高，這為加盟商省去了一大筆營銷推廣費。
另外，它們的加盟政策也往往更優惠。拿付先生的小店舉例，總部根據他店面特點，進行針對性店面規劃，專門提供了個性化裝修設計方案。并連續一個月派專業督導駐店服務，隨時反饋和解決在開業運營過程中出現的各種問題。
符合以上兩點要求的，這樣的項目可以試一試，付先生說。
付先生在創業過程中雖遭遇坎坷，但他始終認為，只要堅持下去就一定會成功。有很多時候，我們不是敗給了別人，而是敗給了自己。創業之路本來就不是一帆風順的，唯有內心強大的人，才能不畏風雨，到達遠方。
