為全面推進(jìn)湖北省餐飲業(yè)健康發(fā)展，滿足人民群眾日益增長的餐飲服務(wù)需求，確保人民群眾“舌尖上的安全”。根據(jù)《國務(wù)院食品安全辦等14部門關(guān)于提升餐飲業(yè)質(zhì)量安全水平的意見》（食安辦〔2017〕31號）要求，湖北省食品藥品安全委員會日前印發(fā)《湖北省餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升行動計(jì)劃》（鄂食藥安委【2017】5號），在全省部署實(shí)施餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升行動計(jì)劃。
《行動計(jì)劃》明確了指導(dǎo)思想和工作原則，確立了總體目標(biāo)，到2020年，全省餐飲業(yè)質(zhì)量安全管理水平普遍提升,食品和食用農(nóng)產(chǎn)品抽檢總體合格率達(dá)到98%以上。打造百條餐飲服務(wù)食品安全示范街（景區(qū)）、千家餐飲服務(wù)安全示范店（放心食堂）。引導(dǎo)開拓創(chuàng)新，培育一批餐飲名店、名菜、名廚品牌。學(xué)校（含幼兒園）、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等單位食堂、集體用餐配送單位和大型以上餐飲服務(wù)單位、餐飲消費(fèi)集中區(qū)、網(wǎng)絡(luò)訂餐、旅游景區(qū)（點(diǎn)）食品安全管理水平全面提升，食品安全量化等級B級達(dá)到80%。人民群眾餐飲消費(fèi)獲得感和滿意度明顯提升，餐飲服務(wù)公眾滿意度達(dá)到 80%以上。
為實(shí)現(xiàn)總體目標(biāo)，《行動計(jì)劃》提出了四個方面重點(diǎn)工作和八項(xiàng)提升行動。重點(diǎn)工作：一是全面落實(shí)餐飲服務(wù)提供者主體責(zé)任；二是全面提升食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平；三是全面提升餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管水平；四是全面推進(jìn)餐飲業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。八項(xiàng)提升行動：一是推進(jìn)餐飲量化等級提檔升級；二是擴(kuò)展“明廚亮灶”建設(shè)質(zhì)效；三是深化餐飲服務(wù)示范創(chuàng)建；四是實(shí)施小餐飲升級改造工程；五是加強(qiáng)校園食品安全規(guī)范管理；六是提高養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂保障水平；七是強(qiáng)化農(nóng)村餐飲食品安全綜合治理；八是打造旅游食品安全廊道。
《行動計(jì)劃》要求各級政府要加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。成立餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程領(lǐng)導(dǎo)小組，制定工作方案，提出具體措施，加強(qiáng)對餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工作的整體部署和協(xié)同推進(jìn)。要將餐飲業(yè)布局及基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)納入地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃，結(jié)合城市改造、社區(qū)商業(yè)網(wǎng)點(diǎn)建設(shè)和旅游基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，做好餐飲網(wǎng)點(diǎn)規(guī)劃布局。各部門要將餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程作為一項(xiàng)重大民生工程來抓，各級食品安全辦要切實(shí)加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)，建立完善各職能部門齊抓共管的良好機(jī)制。加大考核結(jié)果運(yùn)用力度，將餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程納入地方經(jīng)濟(jì)社會發(fā)展主要責(zé)任考核指標(biāo)體系和對下一級政府的考核評價內(nèi)容；各部門要將餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程作為重點(diǎn)工作加大督查考評力度，將餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升工程列為“全國文明城市”、“國家衛(wèi)生城市”、“雙安雙創(chuàng)”等創(chuàng)建和評定的重要內(nèi)容，確保餐飲業(yè)質(zhì)量安全提升落到實(shí)處。
