原標題：餃子披薩蓋飯一個都不能少，小龍蝦玩跨界拼創意花樣搶市場
楚天都市報記者郝曉燕
小龍蝦餃子、小龍蝦披薩、小龍蝦意面……時下，正值小龍蝦消費旺季，記者發現除了傳統的蝦球、蒸蝦、油燜蝦外，不少商戶推出了小龍蝦衍生產品，用小龍蝦和其他食物跨界玩創意，搶得了不少年輕用戶市場。
188元一份的小龍蝦餃子刷爆朋友圈
“188元一份的小龍蝦餃子真貴，但是從沒吃過，我蠻愿意嘗個鮮的。”昨日，家住螃蟹甲的陳女士告訴記者，她剛下單夠買了朋友圈里頻頻刷屏的香辣小龍蝦餃子，周圍還有不少和她一樣抱著嘗鮮心態的朋友。
記者發現，陳女士說的小龍蝦餃子近日在朋友圈里頗受追捧，儼然新一代“網紅”。售賣者是互聯網上專賣手工餃子定制的一家商戶，餃子分三種口味，蛋黃芝士小龍蝦餃、咖喱小龍蝦餃和香辣小龍蝦，每份36個，大約730克，售賣價為188元，價格比餐館里一份正常的油燜小龍蝦還要貴出一截。
商家解釋，貴是由于每只餃子里都有兩只完整的小龍蝦，加上芝士、蛋黃等其他材料，原料本身就貴。即便如此，產品依然大受歡迎，是店里目前銷售量最大的產品，師傅每天光剝蝦要剝上百斤。
小龍蝦跨界混搭成新風潮
事實上，這兩年小龍蝦作為“網紅”食物，熱度一直居高不下。據相關市場調研機構研究，小龍蝦已經衍生出一條總產值達到1466.1億元的產業鏈，全產業鏈從業人員近500萬人。
除了遍地蝦館外，像小龍蝦餃子這樣玩跨界混搭的小龍蝦衍生產品，也成了眾多商家的必爭之地。
記者走訪江城餐飲市場發現，小龍蝦蓋飯、小龍蝦披薩、小龍蝦鮑魚面等產品層出不窮。甚至連“洋快餐”肯德基和必勝客都推出過季節限定產品小龍蝦漢堡、小龍蝦雞肉卷和小龍蝦披薩，在網上一度成為熱門話題。
而打開電商平臺，記者發現小龍蝦鮮肉月餅、小龍蝦肉粽等都赫然在售，似乎“小龍蝦+一切”混搭一下，都有喜歡圖新鮮的消費者愿意為其埋單。
創新化精細化發展是小龍蝦餐飲方向
“小龍蝦本身食材本身就自帶社交屬性，稍作變化融合，再加上互聯網的傳播，很容易成為網紅爆款，所以很多商家熱衷于推出小龍蝦衍生產品。”業內人士表示，能適合多元化的消費場景，也是小龍蝦能夠一路走紅熱度不減的重要原因。
在餐飲市場競爭愈發激烈的當下，小龍蝦餐飲也從原來的粗放式發展轉為精細化發展，在資本介入和消費者需求越來越多元化的大背景下，創新化經營是未來的大方向，周邊產品、衍生品越豐富，小龍蝦市場的成熟度越高。
但市場專家也提醒，創新之后，產品就會面臨銷售和市場的檢驗，這些小龍蝦衍生品很多都只是一時的爆款，一陣風后，很容易隕落，要真正成為“常青”產品，歸根結底要看質量和口味。
