原標題：淡水三文魚到底能不能生吃
淡水三文魚到底能不能生吃
醫生建議淡水魚蝦盡量熟食，生熟食廚具分開可防寄生蟲
長江日報訊近日，媒體有關虹鱒魚的報道引起人們對生吃三文魚的擔憂。生吃虹鱒魚片是否會感染寄生蟲？昨天，記者找到武漢市第四醫院檢驗科黃進博士作解答。
黃進博士表示，目前對國內淡水養殖虹鱒魚的寄生蟲感染情況調查未見報道，但平常食用的多種淡水魚蝦類，或多或少都有寄生蟲的存在，例如常見的鯇魚、青魚、鰱魚、鯽魚、大白刁以及無鱗魚泥鰍、鱔魚，還有各種蝦蟹類等，所以食用生的淡水魚蝦類都有感染寄生蟲的風險。“吃了不熟的淡水魚和蝦等，最常見的是肝吸蟲感染。肝吸蟲主要感染肝膽系統，可出現肝膽系統的病理變化，如肝炎腫大、纖維化、膽結石甚至肝硬化。”黃進進一步解釋。
由于此類寄生蟲病都是生食或半生食這些含囊蚴的淡水魚、蟹后所致，不吃生的或未煮熟的魚蝦蟹，改進烹調方法和飲食習慣，注意生、熟食的廚具要分開使用，即可防止寄生蟲的感染。
當然，吃過生魚片的朋友也不要過于擔心和恐慌，如果一旦出現上述相應臨床癥狀，可到相關的醫療機構來就診。就診時，一定要講述清楚曾經有無生食淡水魚蝦史。目前也有很多檢測方法可以檢測這些寄生蟲的感染，如上面提到的肝吸蟲和肺吸蟲留取糞便查到寄生蟲蟲卵即可確診，也可用免疫學或分子生物學的檢測來進行輔助診斷。
責編：rocher
