近些年來，隨著人類生活環境和飲食結構的變化，膽囊癌的發病率越來越高。但是人們對膽囊癌的認識又有很大的不足，所以就很容易因為平時的不良生活習性而增加膽囊癌發病的幾率。這次就有我給大家講解一下容易誘發膽囊癌的幾種食物，在以后的生活中盡量避免多過的食用。
由于膽囊癌初期沒有特異、典型的癥狀，因此膽囊癌的治療也越發困難。預防膽囊癌，首先要從預防膽囊結石開始，膽結石及其致導致的膽汁排泄不暢的刺激，容易引起膽管或膽囊壁細胞的異常增生與惡變，而不當飲食也要小心會誘發膽囊癌。
很多人喜歡進食肥甘厚味。這些食物使血、膽囊的膽固醇增高，久而久之，膽汁淤積，其中的膽固醇容易沉淀形成結石，膽結石長期存留，又會不斷刺激膽囊與膽管壁，誘發炎癥與癌變。
經常省略早餐的人，膽囊就遲遲得不到有效的食物刺激而無法分泌。長期下來的結果就是，膽汁過久存積在膽囊中，容易形成結石。另外，不吃早餐，到了中晚餐，已是“饑腸轆轆”，難免就會時食更多“好吃的”東西來補充，由此加重膽囊的負擔，膽囊分泌與代謝紊亂，也容易誘發膽囊炎與膽囊結石，進而成為膽囊癌。
容易誘發膽囊癌的八種食物：
⑴豬肝 一公斤豬肝含有膽固醇高達400毫克，膽固醇攝入量太多會導致動脈硬化。
⑵松花蛋 制作松花蛋的原料中有的含有一定量的鉛，經常食用會引起鉛中毒。
⑶臭豆腐 臭豆腐在發酵過程中極易被微生物污染，還含有大量揮發性氨以及硫化氫，對人體有害。
⑷葵花籽 葵花籽中含有不飽和脂肪酸，消耗體內大量的膽堿，影響肝細胞的功能。
⑸烤牛羊肉 牛羊肉在熏烤過程中會產生如苯并芘這樣的有害物質，是誘發癌癥的物質。
⑹腌菜 如腌菜腌制不好，菜內會含有致癌物質亞硝胺。
⑺味精 味精每人每天攝入量應不超過6克，過多可造成頭痛，心跳，惡心等癥狀。
⑻菠菜 菠菜營養豐富，但又含草酸，食物中寶 貴的元素鋅和鈣會與草酸結合排出體外，從而引起人體鋅和鈣的缺乏。
通過以上介紹，相信大家對于容易誘發膽囊癌的食物都有了一定的了解。由于膽囊癌不易治療，所以我們要提高防范意識，在平時生活中盡量少食用這些易致癌物。預防膽囊癌一定要從平日做起，切不可等不可挽回的時候才來后悔。
（武漢市中心醫院 肝膽胰外科 鄭直）
