工作人員正從塘中捕撈鰻魚
□楚天都市報極目新聞記者 曹磊 通訊員 朱文歡 宋漢彪 陶劍 攝影：楚天都市報極目新聞記者 李輝
北來要作嘗鮮客，一段鰻魚一段金。在高端餐廳一道烤鰻魚菜品可能要賣到數(shù)百元。鰻魚的價格幾乎高過大部分淡水魚。鰻魚是怎樣養(yǎng)殖出來的？4月中旬，極目新聞記者走進武漢市最大的鰻魚養(yǎng)殖基地，一起看看這條漢產(chǎn)淡水魚是如何“鰻”游世界。
一噸鰻魚出口價達15萬元
位于武漢東西湖區(qū)走馬嶺街的武漢市科洋生物工程有限公司，擁有超過500畝鰻魚養(yǎng)殖基地。
春天正是鰻魚快速生長的時節(jié)，基地負責人阮宜兵向極目新聞記者介紹，基地目前一年的產(chǎn)量可以達到280噸左右，產(chǎn)值能夠達到3500萬元到4800萬元。阮宜兵說，目前鮮活鰻魚出口價每噸15萬元左右，與往年相比有所下降，賣給國內(nèi)商家相對便宜，每噸9.5萬元左右。
鰻魚價高，主要原因還是魚苗昂貴。極目新聞記者了解到，鰻魚屬于淡水魚中的洄游性魚類，在淡水中生長，但要回到大海產(chǎn)卵，目前還沒有鰻魚苗的人工孵化技術(shù)，鰻魚苗都依靠漁民出海捕撈。“鰻魚苗最貴的時候，一尾魚苗賣到40多元，價格低的時候一尾魚苗也要20元左右。”阮宜兵說。
“養(yǎng)殖了二十多年，實際上一直在琢磨怎樣提高魚苗的存活率。”他說，在科洋公司的養(yǎng)殖基地里，魚苗分為日本鰻、美洲鰻，日本鰻的肉質(zhì)更有嚼勁。因為魚苗價格的不一樣，兩種鰻魚的出水價、市場價也依次遞減。
阮宜兵告訴記者，日本鰻魚的抗病害能力強，最初買回來的魚苗一公斤有6000尾左右，存活率只有70%—80%，效益不算特別高，“這么多年走過一些彎路，不斷積累經(jīng)驗，最終把鰻魚苗的存活率提升到98.5%。”
基地的鰻魚大部分外銷
在養(yǎng)殖基地，記者看到一輛來自福建的大貨車正好來裝貨。“我們是長期合作的采購商，一年至少來兩次，每次基本上都要拖20噸回去。”來自福建的采購商告訴記者。
在大棚里，十幾名工人從不同的池塘里將鰻魚捕撈上岸，然后裝進大桶里，一個接一個送到貨車前進行稱重、裝車。整個過程非常利落，每一桶的重量都在40公斤左右。
阮宜兵告訴記者，一公斤6000尾的魚苗在室內(nèi)育苗池中養(yǎng)到一公斤50到100尾的規(guī)格時，工人們就會將它們轉(zhuǎn)移到魚塘中繼續(xù)養(yǎng)殖。這個培育過程長達兩個月，需要工作人員每天24小時值守，保持水循環(huán)的增氧機要24小時運轉(zhuǎn)，飼料的攪拌嚴格遵循“克重”要求，每天兩次喂食時間間隔12小時；進水、排水有一套自動控制系統(tǒng)，水質(zhì)有異樣會立刻報警。
為了確保鰻魚生活環(huán)境的健康，基地引入了生產(chǎn)用水實時監(jiān)測系統(tǒng)、自動排污裝置、養(yǎng)殖尾水治理體系和綠色高效工廠化循環(huán)水等技術(shù)，實現(xiàn)了自動化、現(xiàn)代化的循環(huán)養(yǎng)殖模式。
記者了解到，科洋公司是目前武漢市唯一的鰻魚養(yǎng)殖基地，鮮活鰻魚大部分出口到日本、北美洲、南美洲和歐洲。還有一部分供應(yīng)給國內(nèi)做烤鰻魚的加工廠，以及沿海地區(qū)的水產(chǎn)市場。
阮宜兵告訴記者，隨著鰻魚制品的消費量越來越大，到武漢來采購鮮活鰻魚的商家也越來越多了。“現(xiàn)在預(yù)制菜的新風口到來，烤鰻魚、自熱鰻魚飯、鰻魚餃子、鰻魚滑已經(jīng)成為普通家庭餐桌上的熱選菜品，我們可以做的事情還有很多。”阮宜兵說，以后他們會自己來加工產(chǎn)品，提高鰻魚生產(chǎn)附加值，讓武漢人能更多地吃到本地生產(chǎn)、加工的性價比更高的鰻魚食品。
