極目新聞見習記者 楊琛源
通訊員 王泓力
五顏六色的集裝箱商鋪、讓人垂涎欲滴的各色美食以及伴隨著夏夜晚風的街邊live show，讓襄陽風華路夜市走在了“潮流前線”。傍晚時分，極目新聞記者慕名而來，在吆喝聲與歡笑聲的包圍下穿過了整條街邊夜市，坐落在谷山路上的集裝箱夜市映入眼簾，在這里，一條條長隊，一聲聲問詢都承載了每個攤主對生活的希望和熱情、熱鬧的集裝箱碼頭，一家有顧客卻并未擺出菜品的集裝箱商鋪顯得格格不入。
“每個工作階段都有貴人和好機遇”
初中畢業后，95后襄陽小伙徐杰開始工作賺錢，在青澀的年紀，他帶著一腔赤誠熱血踏入了社會。2011年，徐杰的第一份工作是在一家小餐館里做服務員，后廚里的做飯阿姨很喜歡他，帶著他在后廚幫忙，學習標準化切菜和配菜，同時練習刀工。自此徐杰正式接觸到廚師這個行業，聰明機靈的年紀，他學得也很快，“阿姨很喜歡我，教我學了很多手藝，還認了我做干兒子。”回憶初入社會的時候，記者仿佛在徐杰的臉上看到了閃爍著青春少年的光芒。
由于廚師行業人員流動性很大，直到2013年，徐杰跳槽到簡樸寨餐飲連鎖有限公司做廚師，在這里，他遇到了一位教他炒菜的廚師長，把自己的手藝傾囊相授，毫無疑問，徐杰也沒有辜負廚師長的期望，炒菜技術越來越嫻熟。“他說他相信我能做好，我就告訴自己我可以。”徐杰告訴極目新聞記者，正是擁有了在簡樸寨一年多的炒菜經驗，給自己帶來了下一份工作的機遇。
那時候快餐行業正火爆，徐杰揣著自己用汗水和努力學到的技術入職了襄陽不二家美食城，主做快餐炒菜，“當時我們這個檔口只有我和另外一個廚師兩個人，忙的時候自己都沒空吃飯，旺季的時候一個月能有1-20萬左右的營業額。”徐杰說，這里的工作性質，為他以后開店奠定了基礎。“當時從學校出來之后，腦子里只有一個目標，就是賺錢養活自己，那時候沒有經濟基礎，自己又太年輕，有創業的想法也只能悄悄埋在心里。”
機會總是會留給有準備的人，2015年5月，徐杰在樊城區女貞巷開了一家屬于自己的快餐小店，主要為附近方圓3公里以內的居民提供快餐外送服務。彼時，美團外賣、百度外賣、淘寶旗下的淘點點以及大眾點評四家外賣服務平臺幾乎在同一時間進入襄陽市，打開了第一個行業風口，躍躍欲試的徐杰帶著自己的小店成為了最初一批第16家和美團平臺合作的商家。“當年美團剛剛開辟市場，平臺滿減優惠力度特別大，滿20減18，顧客幾乎只要5元以內的價格就能吃上一頓飯，滿減金額也由平臺全部承擔。”徐杰感嘆當時的好光景，這樣大力度的平臺優惠讓雙方都喜聞樂見，也為外賣行業的發展積攢了無數元老級的商家和顧客。除個人點單外，徐杰的小店還承接了兩家公司的團餐配送，生意最好的時候一天能賣出2000元的快餐。
“對我來說，產品永遠是第一位的”
見有人來了，年輕的95后老板徐杰立即笑著詢問，順勢打開了店前的燈，隨后開始為店里剛坐下的三位顧客準備菜品，“本來今天不準備營業的，但顧客來了就必須得做。”徐杰向記者解釋，為不讓顧客久等，剛從冷凍柜里拿出來的菜品需要先放進油鍋里炸一遍，再用鐵板烤熟。
因為之前做過海鮮廚師，對于鐵板魷魚蘸醬的調配和制作，徐杰有著自己獨到的見解。“我自己做的蘸醬，和其他家都不一樣，很好吃。”聊起專業領域的制作過程，徐杰侃侃而談，眼神里也充滿著自信。
錫紙花甲、錫紙烤基圍蝦、錫紙烤鳳爪、錫紙香辣牛蛙等聽著就讓人留口水的招牌菜是徐杰的拿手好菜，用錫紙對燒烤過程進行一個形式上的創新，給顧客帶來不一樣的美食體驗。聊天途中，徐杰注意到店里的客人快吃完了，他走進店里詢問關于菜品的評價，其中一位小姐姐指著面前堆積起來的竹簽說，她從來沒吃過這么多燒烤，味道真的是很好，身旁的朋友也贊同的點頭，“我們本來是路過這，看到你家的燒烤覺得看起來好好吃，買完喝的又折返回來了。”小姐姐補充道。徐杰連忙站起來表示感謝，“太謝謝你們的支持了，再給我一個月的時間，我保證能夠做的更好，希望下次你們還能繼續來捧場！”
對于暫緩營業的理由，徐杰表示，之前覺得開店很簡單，人員配置合理，菜品安全衛生就夠，但真的執行下來之后發現并沒有那么簡單，現在店里還有很多需要完善和打磨的地方，要靠自己慢慢摸索。“對我而言，產品永遠是擺在第一位的。”他說，停業期間他會把產品的味道和外觀做進一步的優化，同時也給自己留出時間調整心態，希望再次開門營業的時候，整個門店包括他自己都能夠煥然一新。
“感謝家里人給我精神和物質的支持”
在徐杰的創業路上，除了身邊朋友的引薦介紹，更重要的是家里人的支持。提到父母的時候，徐杰的眼神亮亮的，嘴角也帶著笑意。2016年，徐杰拿著在快餐小店攢下的幾萬塊錢回到了家，爸爸提議他開一家小餐館，既能賺錢還能鍛煉自己，隨即也拿出了自己多年的積蓄，一家人齊心協力在谷城開了一間擁有5個小包廂的農家飯莊，開業后，爸爸帶著鄰里的親朋好友們過來捧場，給店里增添了不少人氣。徐杰說，家庭運營模式的好處就是可以放心將事情交出去，一直以來店里都是他和媽媽兩個人配合工作，徐杰負責后廚、采購，媽媽負責傳菜，招呼客人，“我們早上7時就起床了，出去買菜，采購一次性用品，每天工作14個小時以上，很辛苦但也很充實。”徐杰帶著自豪的語氣表示，他現在做的每一件事，走的每一步路都是自己一點一點摸索而來的，收獲的無論是回報還是教訓都是最寶貴的人生財富。
2021年3月，夜市經濟逐漸恢復，風華路夜市逐漸聲名遠揚，在朋友介紹下，徐杰帶著自己的“天花板鐵板醬爆魷魚”小攤第一次出現在了夜市上，“我記得特別清楚，第一天出攤我賣了270元，雖然不多，但是很開心。”徐杰在告訴記者的時候，思緒也同樣飄了回去，從現在回望當時的自己，他慶幸自己做了正確的選擇。“其實剛擺攤的時候還挺難為情，面子也放不下，不好意思大聲吆喝。”他撓撓頭，又話鋒一轉，“那時我的第一個顧客，現在也成為了我的朋友，他嘗過之后對我說：‘兄弟，你這味道絕對沒問題！’，當下我特別受鼓舞，也有了堅持下去的動力。”
顧客在攤位前挑選魷魚種類
現如今，雖然徐杰在集裝箱內也擁有了自己的門店，但依舊保留著自己的攤位，現在是徐杰的姐姐徐晶晶在幫忙打理，說罷她便帶著我們來到了自己攤位前，順勢讓姐姐在一旁休息，讓我們嘗嘗他的手藝。徐杰說，姐姐為了照顧小孩原本在家沒上班，后來因為他要照顧集裝箱的生意，又覺得攤位丟了有點可惜，就讓姐姐來接手自己的魷魚攤。“他是個很有想象力的人，敢想敢做。”姐姐站在一旁，一邊看著弟弟一邊笑著說。
