生鮮市場里的小龍蝦
□楚天都市報極目新聞記者 曹磊 攝影：楚天都市報極目新聞記者 李輝
立秋之后，作為夏天的“宵夜頂流”，小龍蝦在即將下市的時候，來了一次“大翹尾”——價格最高的“炮頭蝦”（體積大，頭部向下垂直，形似炮彈頭，因此得名），每斤超過100元。
連日來，極目新聞記者走訪水產市場了解到，從7月底開始，武漢生鮮市場里的小龍蝦就逐步開啟了漲價節奏。與5月底6月初的價格相比，目前數量相對較少，規格大些的小龍蝦，身價幾乎翻倍。中小規格的小龍蝦，每斤最高也漲了五成。
業內人士介紹，自從6月的“稻田蝦”起水捕撈完畢后，無縫銜接的池塘精養蝦成為市場主流。價格也因為養殖成本更高、出產數量變少而上漲。到了8月中下旬，小龍蝦進入出水尾期，價格上揚的幅度更大，市場也就此進入“翹尾期”。
大規格小龍蝦身價每斤過百元
8月22日，武漢再次發布高溫橙色預警，局部地區的最高溫度超過37攝氏度。早上7時左右，趁著氣溫還沒升起來，很多市民出門買菜。在武昌洪山廣場的一家菜市場里，水產區的幾個檔口前不時有市民駐足詢價，其中小龍蝦和六月黃螃蟹成為“重點詢價對象”。
“今天是處暑節氣，但是氣溫還蠻高，就準備買點小龍蝦吃，沒想到這么貴。”市民黎先生說，可能現在已經進入了小龍蝦的市場尾期，每種規格的蝦子價格都比較高，商家也提了價。
記者注意到，這座菜市場水產區，個頭最大的小龍蝦規格是每只1.2兩至1.3兩，當天的價格是85元一斤，攤主建議最好用來做清蒸蝦。“這兩天還是降了一些價的，上周末最高賣到105元一斤。”一攤主介紹，在5月底至6月上旬時，同樣規格、同樣品質的小龍蝦，價格大約是40元到45元一斤，現在相當于翻了一番。
中小規格小龍蝦最少漲五成
因為大規格小龍蝦身價都在每斤百元上下，市民更多地選擇中小規格小龍蝦消費。雖然中小規格小龍蝦價格也漲了不少，但有性價比。特別是既能做鹵蝦、又能做蝦球的5錢左右的小龍蝦最受歡迎，成為市場主流。
在漢口長港路的一座大型生鮮市場里，幾家水產檔口前都擺放著幾筐不同規格的小龍蝦。如果不是經常消費，很難看出每種規格小龍蝦的區別。
“這幾種蝦子都可以做蝦球，稍微大一點的可以做鹵蝦，也可以燒著吃，價錢差別不大。”看到有人上前駐足咨詢，一位攤主主動介紹起來，“現在天氣熱，蝦子貴了一點，我們這里都是最低價。”
在這幾家水產檔口里，最小的小龍蝦只有2到3錢，每斤最低12元；3錢到4錢的小龍蝦每斤15元；再大一些的有4錢到5錢，每斤則要22元到25元；6錢到7錢的蝦子每斤賣到28元左右。而在5月底至6月初時，這幾種規格的蝦子零售價分別只要7元、10元、13元和18元左右。現在每斤最高漲價七成多，最低也漲了五成左右。
池塘精養蝦成本高供應少
8月22日，記者從白沙洲農副產品大市場了解到，當天9錢以上大規格的小龍蝦批發價每斤70元左右，7錢至9錢的中等規格小龍蝦價格在每斤60元左右，均處于較高的價位。
“6月上旬稻田養殖的小龍蝦‘清塘’集中出水以后，6月中旬到現在市場在售小龍蝦都是以池塘精養蝦為主，價格肯定會高一些。”武漢新洲的一位小龍蝦養殖戶介紹，潛江、監利等主產區，大多是以稻田蝦為主，池塘蝦的出產數量相對少一些，“從整體上來看，池塘精養蝦的總量遠遠不及稻田蝦，養殖成本也更高，價格‘翹尾’上漲是市場調節的正常現象。”
武漢現代農業教育中心專家表示，在全省范圍內，洪湖、仙桃、咸寧、漢川、鄂州等地都有比較集中的池塘精養蝦產區，是8月底“翹尾期”的主要貨源，但精養池塘蝦相較于稻田蝦的養殖成本更高，市場集中供應量沒有稻田蝦那么大，加上因為今年夏天持續高溫帶來的養殖、物流、降溫等綜合成本上漲，共同形成了今年小龍蝦“翹尾期”里，大規格蝦價格高的行情。
小龍蝦預計持續到9月退市
盡管小龍蝦“翹尾期”漲價明顯，但在記者采訪時，一些攤主表示，雖然當前小龍蝦漲價不少，但銷量還不錯，“現在的蝦價看上去漲了，但是今年的蝦子一直賣得蠻便宜，目前的價格跟往年比也還算比較實惠。”
在漢口滿春街做了多年水產批發生意的董紅六介紹，雖然現在市場上的小龍蝦供應總量比較小，但消費者的實際需求也遠沒有春末夏初時那么大，而且不管是今年夏天的蝦價低迷期，還是目前的“翹尾期”，中小規格的小龍蝦價格水平都保持在10元到30元之間，遠不及往年同期，“今年5、6月時的小龍蝦價格可以說非常便宜。近期主要是天氣太熱，蝦子運輸、耗損、人工等等綜合成本太高，才漲價比較明顯。”
此外，記者還了解到，在當下的生鮮市場里，已經有不少主營小龍蝦的商販開始轉向銷售新一季的螃蟹。在經過六月黃小螃蟹的預熱以后，大約再過半個多月，江蘇的大螃蟹就要在9月初陸續上市了，今年小龍蝦的集中供應期可能由此慢慢結束。
