超市內(nèi)售賣的散稱蘇式月餅 楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾邚埿憔陻z
蓮花狀的月餅禮盒
□楚天都市報(bào)極目新聞?dòng)浾?張秀娟 實(shí)習(xí)生 陳巖玉
臨近中秋佳節(jié)，月餅進(jìn)入銷售旺季。9月4日和5日，極目新聞?dòng)浾咦咴L武漢市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，500元以上的高價(jià)月餅難覓。不少超市的月餅禮盒正在做促銷活動(dòng)，有的低至7折。
記者觀察發(fā)現(xiàn)，月餅價(jià)格變得更平易近人，產(chǎn)品包裝更加簡(jiǎn)約化。隨著健康飲食理念的普及，不少消費(fèi)者關(guān)注月餅的糖分和脂肪含量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的產(chǎn)品備受消費(fèi)者青睞。此外，諸如空殼月餅、芋泥麻薯福餅等創(chuàng)新口味的產(chǎn)品嶄露頭角，吸引不少年輕人嘗鮮。
在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，一些月餅品牌通過(guò)選用優(yōu)質(zhì)原料、提供精致包裝，并結(jié)合創(chuàng)新口味，不僅滿足了年輕人探索新奇口味的好奇心，也有效拓寬了月餅市場(chǎng)的邊界。
500元以上月餅禮盒難覓
9月4日，極目新聞?dòng)浾邅?lái)到武漢江夏永旺夢(mèng)樂(lè)城內(nèi)的超市探訪發(fā)現(xiàn)，由于中秋節(jié)將至，超市已在顯眼處設(shè)置了月餅售賣專區(qū)，往來(lái)的市民紛紛上前挑選。
記者看到，貨架上的月餅品類齊全，百元左右的平價(jià)禮盒增多，還有部分罐裝和散裝月餅。“現(xiàn)在大部分禮盒裝月餅7折出售，一次性購(gòu)買10盒以上可享受買一贈(zèng)一優(yōu)惠。”導(dǎo)購(gòu)員葉女士介紹道，“蘇式月餅和港式月餅都有售賣。像一盒罐裝的老月餅正在促銷中，一罐5個(gè)9.9元，有椰蓉和桂花兩種口味。”記者留意到，散裝售賣的蘇式月餅，有買一斤送半斤蛋黃酥的活動(dòng)。家住附近的錢婆婆表示：“自己就愛酥皮這口，椰蓉口味是今年新出的，準(zhǔn)備買來(lái)嘗嘗。”
“比起線下購(gòu)買，現(xiàn)在不少人都選擇網(wǎng)購(gòu)月餅。像五芳齋等品牌的月餅，團(tuán)購(gòu)價(jià)能便宜不少。所以在月餅展銷臺(tái)，我們特意貼出了團(tuán)購(gòu)價(jià)和聯(lián)系方式，一直持續(xù)到9月17日。”漢口一家連鎖商超負(fù)責(zé)人告訴記者。記者走訪武漢多家商超，不少門店貼出“2盒8折”“滿減10元”的折扣優(yōu)惠廣告。在淘寶搜索月餅，200元以下價(jià)位的產(chǎn)品銷量最好，有店家月銷量達(dá)20萬(wàn)件以上。
讓市民李小姐意想不到的是，在瀏覽美心月餅的官方小程序時(shí)發(fā)現(xiàn)，品牌方直接給出了7—8折的優(yōu)惠。“這在以前是不敢想的。像美心的奶黃月餅，家里長(zhǎng)輩和小輩一直很喜歡吃，往年購(gòu)買都是沒什么折扣的。”
在部分線上超市，月餅價(jià)格也有不同程度的下調(diào)。如樸樸超市上架的月餅禮盒，從去年的200元下調(diào)至150元左右，京東一超市的工作人員也表示：“今年上架的都是一些性比價(jià)高的款式，廣式月餅銷量不俗。”
據(jù)中國(guó)烘焙食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)，今年主流月餅禮盒集中在70元—220元之間，平價(jià)禮盒多在60元以下，500元以上的高價(jià)月餅禮盒已基本退出常規(guī)市場(chǎng)，消費(fèi)漸趨理性。
空殼月餅、中藥月餅等口味出圈
除了價(jià)格走低，不少月餅商家還在口味上挖掘創(chuàng)新。黑松露、巧克力、榴蓮，甚至是添加中藥材的月餅，目前市場(chǎng)上應(yīng)有盡有。
數(shù)天前在網(wǎng)上購(gòu)買了一盒山西空殼月餅的市民吳先生表示：“以前沒吃過(guò)，不知道空殼月餅是什么口味，就想著買來(lái)嘗嘗。”吳先生告訴記者：“這種空殼月餅，是被前段時(shí)間推出的國(guó)產(chǎn)游戲《黑神話：悟空》帶火的，它的制作工藝被不少人追捧。”
一家專做山西特產(chǎn)的供應(yīng)商表示：“這款月餅其實(shí)一直都有，以前是本地人吃，制作工藝比較傳統(tǒng)，表面花紋是用手工壓制的，皮薄內(nèi)空，內(nèi)里有紅糖、芝麻、花生等食材，用蘭炭爐烤熟的，吃起來(lái)很香。在游戲火了之后，沒想到山西的月餅也火了，一周內(nèi)我們就賣了400多份。”
除潑天流量帶火的月餅外，添加鐵皮石斛、西洋參、陳皮等中藥材的中藥月餅也吸引不少年輕人嘗鮮。在武漢SKP的北京同仁堂門店，一款五方月圓同滿愿月餅禮盒正在熱賣，內(nèi)含9枚月餅，6種口味，包括五仁枸杞人參月餅、玫瑰西洋參當(dāng)歸月餅、椰香百合山藥月餅、南瓜蛋黃黨參黃芪月餅、青提茉莉鐵皮石斛月餅等。
“這款禮盒雖然添加了一定量的中藥材，但藥材味道并不明顯，以送禮居多。”工作人員介紹。
月餅行業(yè)向
高品質(zhì)大品牌靠攏
主打低糖低脂的健康月餅開始出現(xiàn)，也反映了當(dāng)下人們健康消費(fèi)的趨勢(shì)。
據(jù)艾媒咨詢發(fā)布的《2024年中國(guó)月餅行業(yè)消費(fèi)趨勢(shì)洞察研究報(bào)告》顯示，參加調(diào)研的消費(fèi)者中，八成以上愿意購(gòu)買健康月餅，有55.8%的消費(fèi)者期望月餅在餅皮方面進(jìn)行改進(jìn)，如冰皮、奶黃皮、水油皮等，50.6%的消費(fèi)者期望月餅在口味方面進(jìn)行改進(jìn)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，消費(fèi)者對(duì)月餅的健康化需求與產(chǎn)品創(chuàng)新期望將為行業(yè)帶來(lái)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
“消費(fèi)者對(duì)質(zhì)價(jià)比與性價(jià)比兼具的月餅產(chǎn)品的剛需度在不斷提升。”廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬認(rèn)為，從2024年中國(guó)月餅市場(chǎng)的銷售情況來(lái)看，主流價(jià)格普遍在150元左右，500元以上的高價(jià)月餅已經(jīng)沒有太多的生存空間。“月餅生產(chǎn)企業(yè)在踐行高質(zhì)量發(fā)展的同時(shí)，隨著人們消費(fèi)理念的更新，月餅行業(yè)也在向高品質(zhì)的大品牌靠攏。”
隨著居民收入水平提升和消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，消費(fèi)者更加注重月餅背后的文化內(nèi)涵和包裝設(shè)計(jì)的精美度，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)月餅市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)332.8億元。業(yè)內(nèi)專家表示，月餅銷售周期短，市場(chǎng)風(fēng)口更新?lián)Q代快，考驗(yàn)的是商家的產(chǎn)業(yè)協(xié)同能力，只有不斷提升市場(chǎng)響應(yīng)速度，為消費(fèi)者提供高質(zhì)價(jià)比的產(chǎn)品，才能贏得競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。
