繪圖劉陽
□楚天都市報極目新聞評論員 屈旌
連鎖漢堡品牌牛約堡的食品安全問題引發關注。近日，有網友在社交平臺上發帖稱，連鎖漢堡品牌牛約堡的門店位置難找，開在小巷子里，“又臟又亂”“是沒有堂食的小作坊”“關鍵也不便宜”。有網友直言，“對牛約堡祛魅的最好方式就是自提”。9月5日，牛約堡官方微博回應稱，牛約堡不少初始加盟店在管理與服務上確實存在諸多不足，近幾年公司陸續投入老店整改或遷址之中，從最多時的400多家“臟亂差”，到如今只剩下60余家。接下來，牛約堡將對門店形象進行全面升級。（據9月7日南方都市報）
據記者實地采訪，牛約堡門店以外賣為主，通常不開在沿街大道上，而是開在城中村的巷子里，有的門店設有堂食區域，有的門店則環境簡陋。
經常點外賣的人應該都看到過“牛約堡”這一品牌。以銷售漢堡為主的西式快餐品牌里，牛約堡因為口味和品種豐富、價格適中，受到很多消費者青睞。牛約堡的產品價格與塔斯汀、華萊士接近，部分產品甚至還要貴一些，但是華萊士和塔斯汀的不少門店開在街邊，也提供多個堂食座位，相較而言，牛約堡多數門店“只做外賣”的現狀，給人一種“為了節約成本而忽視經營環境”的感覺。
外賣商家當然可以只做外賣，也可以把門店開在背街小巷，但是這樣就會缺乏“明廚亮灶”的透明度。針對已經曝光的牛約堡環境臟亂、餐品未做熟等問題，消費者難免會產生疑問：連正規門店都沒有，如何保證食品衛生安全？雖然牛約堡官方表示，正在對老店進行整改或遷址，并計劃對門店形象進行全面升級，但這并不能掩蓋其現在和過去存在的問題，而且消費者也沒有義務等著品牌慢慢改好。
食品生產經營場所必須保持環境整潔干凈，要配備相應的消毒、盥洗、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲等一系列設備或設施；食品生產經營者要對食品安全負責，確保食品無毒無害，符合應當有的營養要求，對人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。這些都是《食品安全法》的基本要求，不能等到曝了光、上了熱搜，商家再慢慢升級，而是在一開始營業時就應該不打折扣地做到。
食品安全是關乎消費者健康的大事，任何一點疏忽都可能造成嚴重后果。牛約堡作為知名連鎖品牌，無論是在堂食還是外賣場景下，都應該嚴格遵守相關的法律法規，確保食品的質量和安全。面對已經暴露的問題，公司當深刻反思，并采取更為有效的措施，糾正違法違規行為，挽回品牌形象。
這也提醒相關部門，要加大對外賣行業的監管力度。對“只做外賣”的商家，顧客要直接監督其日常衛生狀況變得更為困難，一些不良商家可能會在避人耳目之處，降低衛生標準以節省成本。因此，監管部門有必要采取更為嚴格的檢查措施，確保即使是在相對隱蔽的工作環境中，也能保證合乎法律標準的衛生條件。
外賣行業也應加強自律，嚴守食品衛生安全的底線，為消費者提供安全、健康的食品。經營者自身要提高自我約束能力，嚴格遵循食品安全規范操作，不要因為過度追求利潤而忽視最基本的道德底線。只有這樣才能真正贏得消費者的信任，實現可持續發展。
商家可以選擇只做外賣，但安全標準絕不能“外賣專供”。無論是堂食還是外賣，食品安全都是最基本的要求。
聲音
新京報：任何一個品牌的成長之路，都離不開消費者優質口碑托舉。牛約堡若珍惜自己的品牌，與其在措辭上跟消費者較真，不如踏踏實實做好餐飲服務，盡快整改到位。
