極目新聞記者 石倩
近來，白樺樹汁在短視頻平臺火了。不少網紅主播稱其為“勞斯萊斯車主都在喝的飲品”“酒局多應酬多的標配飲料”，目前已有多個電商平臺都上架了這類產品，且定價不菲。9月12日，極目新聞記者探訪武漢市場發現，有線下商超已經上架了這款網紅飲料，有的商超則正在走引進流程。
高端網紅飲料能持續火下去嗎？有分析人士認為，網紅飲料嘗鮮的消費者居多，一旦滿足其好奇心后，重復購買的頻率不會太高。也有專家認為，高端飲料仍有較大市場空間，做好品質、口碑和傳播，就會有穩定客群。
網紅白樺樹汁走進線下終端市場
12日，極目新聞記者在武漢盒馬鮮生一家門店內看到，飲料專區擺放了一款19.9元的飲品白樺樹汁。這款產品是透明無色的液體，看上去就像用玻璃瓶裝的礦泉水，容量僅300毫升，熱量也與礦泉水一樣為零卡路里。
在該超市的線上平臺，購買過的消費者評價其口感“清爽微甜，有一股木質清香”，還有多位消費者表示，出于好奇購買了這款產品，但價格較高，不適合當日常飲品。
白樺樹汁最早是從短視頻平臺火起來的。有短視頻文案稱，在野外找不到水源時，只要在白樺樹上鉆一個孔，插上一根導管，就會有透明的樹汁流出來。這種樹汁，不僅解渴，還含有多種人體所需的氨基酸和各種維生素。
在電商平臺上，有多款白樺樹汁在售，有品牌白樺樹汁顯示已售超5萬箱。商家客服介紹，白樺樹汁蘊含著人體所需的多種營養元素，多種果糖、氨基酸、維生素、生物素、礦物質等，特別是維生素和礦物質，鎂和錳等營養素含量極高，樹汁熱量和糖含量極低，特別適合應酬多、酒局多的中年男性。還有帶貨主播為其打上了“勞斯萊斯車主都在喝的飲品”這一標簽。
如今，白樺樹汁的市場已經延續到了線下。除了盒馬鮮生在售該產品之外，武漢還有便利店也上架了這款產品。武漢中商徐東平價廣場負責人表示，注意到了這款網紅飲品，已經在走商品引進流程，預計在11月將上架該產品。
做好品質口碑傳播可獲持續發展
白樺樹汁為什么突然爆火？
廣東省食品安全保障促進會副會長、中國食品產業分析師朱丹蓬認為，目前，廣大消費者對于健康管理有著剛性需求，白樺樹汁打著“健康養生”牌，加上抖音等平臺的熱推，銷量激增并非難事。
有統計數據顯示，白樺樹汁的購買人群展現出了鮮明的性別特征。男性消費者占比顯著超出女性，凸顯了男性市場對該產品的濃厚興趣。從年齡角度觀察，31至40歲這一年齡段構成了白樺樹汁的主要購買力量。
朱丹蓬認為，30多歲的男性消費者，積累了相對穩固的經濟基礎，有一定消費能力。他們身處事業與家庭的雙重壓力之下，對大健康產品有著強烈的剛性需求，因此對日常飲食、保健品及健康產品的選擇格外重視。
在朱丹蓬看來，消費者購買此類飲品，更多時候是出于嘗鮮心態進行初次購買，若產品在口感與整體體驗上未能超越消費者的預期，再疊加其較高的定價，產品的復購率不會太高。
武漢大學經管學院吳先明教授表示，30歲以上男性有一定事業基礎和經濟基礎，同時又重視健身和健康，白樺樹汁滿足了這類人群對高端健康飲品的需求。此外，高端飲料的市場空間不小，白樺樹汁的定價雖然高，但如果持續做好品質、口碑和傳播，獲得穩定客群，維持長遠發展也是有可能的。
