在四川，香腸、臘肉、牛肉等是群眾迎新春采購(gòu)的大宗年貨食品，為在春節(jié)期間保障消費(fèi)者舌尖上的安全，四川省食品藥品監(jiān)督管理局等部門組織開(kāi)展了2018新春年貨食品安全進(jìn)企業(yè)、進(jìn)超市、進(jìn)農(nóng)村采購(gòu)點(diǎn)活動(dòng)的“三進(jìn)”活動(dòng)，從生產(chǎn)、流通、銷售環(huán)節(jié)對(duì)年貨食品安全進(jìn)行了重點(diǎn)檢查。
圖：炒臘肉。
四川省食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)部門工作人員介紹，購(gòu)買腌制肉類食品一定要選擇正規(guī)銷售渠道，重點(diǎn)看生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期，對(duì)三無(wú)產(chǎn)品堅(jiān)決說(shuō)不。
在選購(gòu)臘肉時(shí)，應(yīng)當(dāng)注意臘肉的色彩應(yīng)該是鮮明，有光澤，脂肪透明或呈現(xiàn)乳白色，同時(shí)表面無(wú)鹽霜、肉身干爽、肉質(zhì)光潔結(jié)實(shí)，有彈性，肥肉金黃透明。脂肪呈黃色、表面有霉點(diǎn)、肉質(zhì)松軟無(wú)彈性甚至肉表附有黏液的建議不要購(gòu)買。
圖：臘肉。
“總結(jié)來(lái)說(shuō)就是‘看聞結(jié)合’。”四川省食品藥品監(jiān)督管理局相關(guān)部門工作人員介紹，購(gòu)買腌肉，一看產(chǎn)品認(rèn)證標(biāo)志，生產(chǎn)企業(yè)是否獲得食品生產(chǎn)許可證，有無(wú)“QS”標(biāo)志，以及看生產(chǎn)日期；另外要看產(chǎn)品表面，要選擇干爽的產(chǎn)品，表面不干爽的肉制品容易有細(xì)菌繁殖，同時(shí)注意真空包裝的腌肉產(chǎn)品是否出現(xiàn)皺褶、脹袋。“聞”則是聞氣味，對(duì)于散裝肉制品可聞聞氣味是否正常，有無(wú)酸敗腐臭異味。另外，工作人員建議消費(fèi)者在選擇腌臘肉制品時(shí)，注意不購(gòu)買易污染、敞開(kāi)裸賣、三無(wú)食品以及過(guò)期或即將過(guò)期的食品。
（圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)）（人民日?qǐng)?bào)中央廚房·N度生活工作室 張文）
