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　　民以食為天，食物不僅是人體能量的來源，更與健康緊密相連。
　　什么樣的飲食是健康飲食呢？本報記者特邀中國科大附一院安徽省立醫院臨床營養科副主任技師侯韋蓮，聊一聊健康飲食方式。
　　下面幾個常見的“常識”可能顛覆你的想象！


　　問
　　飯后喝酸奶消食？
　　真相：不能消食，還會增加熱量
　　很多人以為飯后喝酸奶或乳酸菌飲料能消食健胃，但事實上，吃飽之后再喝，助消化作用不大。而且，酸奶因為所含的蛋白質等成分，同樣需要在胃中初步消化，所以會增加胃腸負擔，還會增加額外熱量。
　　問
　　喝雜糧粉更健康？
　　真相：吃五谷雜糧，越少加工越好
　　將五谷雜糧磨成粉末或者打成米糊食用，雜糧從大顆粒變成小顆粒，更易消化吸收，但慢性病患者要格外注意。比如糖尿病人，過量食用雜糧粉容易造成血糖迅速升高。
　　此外，因為食物都含有微量的脂肪，打成粉之后，和空氣中的氧氣接觸面積大大增加，非常容易發生氧化，營養價值降低。建議盡量多吃五谷雜糧，越少加工越好。
　　問
　　清淡飲食就是多吃素少吃肉？
　　真相：要口味清淡
　　對于“三高”患者來說，醫生都會建議清淡飲食，但并不意味著就是吃素，魚、肉、蛋、奶一口都不吃。
　　清淡飲食標準是少油、少鹽、少糖。“葷”是優質蛋白質的來源，也是B族維生素和重要微量元素的來源。比如，魚、蝦和去皮的禽類的肉都屬于高蛋白、低脂肪肉類，很適合“三高”人群食用。
　　問
　　喝粥能養胃？
　　真相：胃功能“用進廢退”
　　喝點小米粥，多吃素少吃肉……都是口口相傳的“養胃秘籍”。可是這樣真的對胃好嗎？
　　事實上很多廣為流傳的“養胃秘籍”也有不適宜的地方，比如對胃潰瘍患者來說，喝牛奶后由于鈣離子濃度高，反而會增加胃酸分泌，加重對胃黏膜的損害。
　　蘇打餅干中的油脂含量相當驚人，鈉含量也不低，過多攝入會增加胃的負擔；白粥、小米粥是常見的養胃“良方”，但是胃功能有“用進廢退”的特點，長期吃易消化的食物，胃的消化能力就會退化變差。
　　問
　　湯煮得越久越營養、越美味？
　　真相：湯煲得太久，更易誘發痛風
　　常說喝湯養生，而且湯要慢慢熬，熬得越濃，營養越高。
　　但其實湯的營養和煲湯時間沒關系，湯只要煲一會就已經有鮮味了。而且有研究發現，湯熬的時間越長，味道越鮮美，其中的核苷酸含量也越來越高。引起痛風的嘌呤就是核苷酸代謝的最終產物，也就是說，湯熬的時間越長，誘發痛風的危險也越高。
　　很多人認為煲湯最最有營養的東西都在湯里，這是錯誤的。最正確的喝湯方法，大半碗湯，加上材料少量一起吃。
　　文字 | 全媒體記者 韓婷
　　編發 | 全媒體編輯 董媛康
　　出品 | “法眼 ” 融媒體工作室


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