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　　食品安全不僅體現在食材的新鮮健康、烹飪過程的規范操作上，還體現在餐具的安全衛生上。為確保群眾用上“放心餐具”，今年以來，市市場監管局持續開展餐飲具專項監督抽檢，全面排查餐飲服務提供者是否按要求規范操作。10月11日上午，市市場監管局執法人員首先來到馬鞍山師范高等專科學校食堂，檢查了食堂后廚。執法人員全面檢查了該食堂是否建立健全餐飲具清洗消毒管理制度、是否配備清洗消毒保潔設備設施、是否嚴格執行清洗消毒規范、是否重復使用一次性餐飲具等情況。抽檢人員從食堂餐具消毒柜里隨機抽取了幾只餐盤進行抽樣檢驗，檢驗項目主要為大腸致病菌群和清潔劑殘留。


　　據該校總務處處長胡守利介紹，學校每天在食堂就餐的學生約4000人，為確保師生舌尖上的安全，學校專門安排了一名管理人員常駐食堂，對原料采購、烹飪、經營等各個環節進行監督檢查，發現問題及時整改。同時，學校每個月還邀請第三方機構為食堂從業人員提供食品安全方面的培訓，并開展一次全面檢查，出具問題清單，學校對賬銷號，逐一整改。


　　隨后，執法人員來到海底撈金鷹店，檢查了飯店粗加工間、配菜間、配料間等各個操作間，并抽檢飯店所使用的餐盤。在抽檢過程中，抽樣人員嚴格按照相關要求，采樣遵循無菌操作，規范填寫抽樣文書，經餐飲單位負責人簽字后對樣品進行封裝，確保抽檢樣品的真實有效。
　　據介紹，餐飲具專項監督抽檢工作主要以餐飲具使用量大的高校食堂、大中型餐飲服務單位、餐飲具周轉頻率較高的餐飲店為對象，著力解決洗消設施不健全、餐飲具保潔不到位、用抹布擦拭餐飲具等問題，嚴肅查處未按要求配備餐飲具消毒設施、餐飲具不消毒等違法違規行為。截至目前，共檢查餐飲單位236家。
　　“下一步，市市場監管局將加大監管和抽樣力度，對抽檢中發現的不合格問題，將依法進行處理，切實維護人民群眾舌尖上的安全。”市市場監管局餐飲服務安全監管科科長許佳表示。
　　記者 王永霞 通訊員 唐勇
　　編輯：何一旻 校對： 戴國文 審核： 谷雨 王小明 審簽：陳峰