馬上就要開飯了，臨時卻多出來幾個人，菜不夠，這可把渝北區人和萬紫山小區居民鐘世奎急壞了。
1月19日上午11時許，正在廚房里忙碌的鐘世奎接到妹妹電話，說一家五口剛從外地回到重慶，順道拜訪大哥并“蹭飯”。高興之余，鐘世奎卻犯愁了：自己準備的菜少了，大過年的，吃飯豈能將就？
鐘世奎一籌莫展之際，女兒支了一招：網上買預制菜，送來馬上就可以加熱吃。鐘世奎拿起手機，當即訂了重慶風味烤魚、毛血旺等6道預制菜。
20分鐘后，急促的敲門聲響起，預制菜到了！不到一個小時，鐘世奎拿出了一桌豐盛的午餐。仔細看了菜品后，其妹笑著說：“原來是預制菜來捧場。近一年來，我家花在買菜上的錢，至少有三分之一用于預制菜。”
消費者預制菜吃得歡，可把外賣小哥忙慘了。1月20日上午，記者在叮咚買菜重慶人和站待了10多分鐘，該站共收到5個預制菜訂單。“這段時間預制菜訂單攀升明顯。”該站站長劉超說，從這段時間訂單數量估計，今年春節期間預制菜訂單量應該是去年的5倍以上。
吃得歡，送貨忙，上游的生產廠家同樣是一派繁忙。1月20日，位于中國（西部）預制菜之都的梁平工業園，預制菜生產企業重慶小小神廚食品有限公司的生產線上，員工們快速有序地忙碌著。“小酥肉預制菜在元旦上線，到今天已銷售上萬份。”小小神廚總經理徐磊說。
叮咚買菜重慶公司相關負責人透露，從元旦開始，預制菜預訂量就開始飆升。最近一周的平均訂單數，至少是去年同期的5倍。這種說法得到了盒馬鮮生重慶公司的證實。1月16日，盒馬發布數據顯示，節前一周盒馬預制菜月環比上漲407%。從線下零售賣場來看，重慶百貨超市從1月1日到18日，預制菜銷量比平時至少增加3倍。
“預制菜今年特別火熱，很受消費者青睞，銷量飆升，成為春節期間餐飲消費新趨勢。”重慶烹飪協會秘書長彭渝麗說，預制菜大“火”的原因之一，是受多種因素影響，今年春節大家大多選擇在家聚餐、團年，而不是在外面堂食。預制菜方便、快捷,很好地滿足了大家的需求。
預制菜火爆銷售的背后，潛藏著巨大的商機。去年12月26日，艾媒咨詢發布的《2022年全國預制菜產業發展競爭狀況與年度百強企業研究報告》顯示，2022年中國預制菜市場規模達4196億元，同比增長21.3%，預計2026年預制菜市場規模將達10720億元。
抓住機遇乘勢而上，我市一些區縣已經積極行動起來。例如梁平區率先打造預制菜產業之都，2022年67家規上企業實現預制菜產值200億元。
