長江網(wǎng)6月18日訊（長江日?qǐng)?bào)記者毛茵）因?yàn)槎宋绻?jié)期間多吃了兩個(gè)蛋，老人寢食難安，連幾十年雷打不動(dòng)的午覺也睡不著了， 跑到醫(yī)院要求查膽固醇。醫(yī)生告訴他，僅僅是多吃了個(gè)把蛋，不會(huì)影響膽固醇。
70歲的老爺子生活很有規(guī)律，每年檢查身體也沒啥毛病，他歸功于自己生活嚴(yán)謹(jǐn)，什么都按規(guī)矩來，包括一天只能吃一個(gè)雞蛋。端午節(jié)放假，18日早上，老人吃了一個(gè)水煮蛋，中午看著油澄澄的鹽蛋黃有點(diǎn)饞，被孩子們勸著吃了一個(gè)。后來吃蟹黃豆腐時(shí)，聽說是蛋黃做的，頓時(shí)糾結(jié)起來。
“我聽說，雞蛋不要吃太多，否則會(huì)膽固醇高……”老人趕到醫(yī)院，不斷向醫(yī)生表達(dá)自己的擔(dān)心，堅(jiān)決要查血。
協(xié)和醫(yī)院消化內(nèi)科醫(yī)生付妤給老人講了一個(gè)故事：人們對(duì)吃雞蛋的恐懼，大多始于100多年前俄羅斯病理學(xué)家的一項(xiàng)兔子實(shí)驗(yàn)。當(dāng)喂食兔子巨量膽固醇，兔子身體會(huì)出現(xiàn)動(dòng)脈粥狀化式的損害。這個(gè)觀點(diǎn)后來被瑞典醫(yī)生推翻 。瑞典醫(yī)生鄔非 ·洛凡斯科拿自己做實(shí)驗(yàn)，從一天1顆蛋，改成一天吃8顆蛋，一周后，他的總膽固醇反而下降12%（從 278 mg/L 降到 246 mg/L）。
付妤說，今年，北大公衛(wèi)學(xué)院與中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院、英國牛津大學(xué)合作的研究發(fā)現(xiàn)，512891名中國人中，每天攝入雞蛋的人群，心血管疾病發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低11%、缺血性心臟病風(fēng)險(xiǎn)降低12%，出血性腦中發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)降低約四分之一。發(fā)現(xiàn)高血脂、糖尿病、心臟病史、60歲以上人群，天天吃1-2顆雞蛋，都不會(huì)增加心臟病的風(fēng)險(xiǎn)。
武漢市中心醫(yī)院消化內(nèi)科吳杰主任醫(yī)師告訴記者，“雞蛋健康嗎”已經(jīng)成為一個(gè)常見的營養(yǎng)問題。重要的是不僅要看雞蛋本身，還要考慮整個(gè)飲食結(jié)構(gòu)，現(xiàn)在給肥肉、豬油“平反”，就是過去這些實(shí)驗(yàn)很多是在小白鼠身上做的，其生活方式、飲食習(xí)慣、體內(nèi)代謝與人不一樣。
吳杰認(rèn)為雞蛋怎么吃都行，目前還沒有明確研究證明哪些食物與膽固醇有關(guān)，實(shí)際上膽固醇還是與人本身的消化和代謝有關(guān)。
