央廣網北京9月21日消息（記者鄭潔怡）今天是第31個“世界阿爾茨海默病日”，在生活中，有一個飲食習慣常常被我們忽略，長期以往會增加患阿爾茨海默病的風險！我們都知道，適當吃水果對身體有益。現代社會，由于工作壓力大、工作時間長，許多人嘗試用水果干、果脯等來代替水果，以求達到補充營養的目的。然而，這真的合理嗎？為什么水果健康，但水果干不健康呢？預防阿爾茨海默病，除了上面提到的水果干，我們還應該遠離什么食物呢？哪種飲食方式可以預防阿爾茨海默病？廣州醫科大學附屬第二醫院神經內科主任劉軍給出解答。
·為什么水果健康，但水果干不健康呢？
首先，相比新鮮水果，部分水果干在制作過程中，經過了高溫、油炸等工藝，破壞了新鮮水果中的維生素、多酚等營養成分。其次，為了保證口味和口感，水果干在制作過程中往往會添加糖、鹽、防腐劑等，過多食用對身體無益。此外，經過處理的水果干，其每克含糖量遠遠高于新鮮水果，多吃水果干容易攝入更多的糖分，在增加Ⅱ型糖尿病風險的同時，也增加了阿爾茨海默病的患病風險。
·預防阿爾茨海默病，除了上面提到的水果干，我們還應該遠離什么食物呢？
1.糕點和甜品
蛋糕、面包、餅干、甜品往往含有大量糖、黃油、奶油等，會產生較高的熱量，并且無法為身體提供優質碳水、優質蛋白，過多食用容易導致肥胖，也容易導致大腦衰老。
2.油炸食品
食品在經過高溫油炸時，其本身富含的多種營養物質可能會被破壞，此外，油炸食品的熱量非常高，含有大量反式脂肪酸。過多食用油炸食品對身體健康不利，也容易增加認知障礙的患病風險。
3.快餐
為了改善快餐的外觀和口味，人們在制作時往往添加了大量油、鹽、脂肪、添加劑（如色素）等，這造成了食品營養質量的下降。快餐不僅不能滿足人體對優質蛋白、優質脂肪的營養需求，還提供了更高的熱量，增加了肥胖、患心腦血管疾病的風險，也增加了患阿爾茨海默病的風險。
4.飲料
飲料中往往含有大量的糖分，研究發現，飲用含有人工甜味劑的飲料與患阿爾茨海默病的風險上升相關，且過多攝入含糖飲料容易引起血糖升高，這也會增加患阿爾茨海默病的風險。
5.加工紅肉
最新研究發現，常吃加工紅肉（如培根、火腿、香腸、罐頭、鹽腌類肉類等）會增加患阿爾茨海默病的風險，這可能是由于生產過程中添加了高含量的亞硝酸鹽（防腐劑）、鈉等，而將加工紅肉換成堅果、豆類和豆腐，則可以降低患病風險。
·預防阿爾茨海默病，推薦MIND飲食法！
MIND飲食法基于十類可能對大腦健康有益的食品，提供了一種結合了多種營養素和食物組合的飲食方案，該飲食法關鍵點在于：
（1）要吃：吃蔬菜（尤其是綠葉蔬菜）、堅果、漿果、豆類、全谷物、魚、瘦禽肉和橄欖油。
（2）不要：吃太多加工紅肉、黃油、奶酪、糕點、糖果、油炸食品或快餐。
（3）好處：可降低患者認知障礙疾病（包括阿爾茨海默病）的風險，促進大腦健康。
（4）潛在問題：該飲食法不包括用餐計劃，因此，人們需要根據推薦的食物制定屬于自己的食譜和用餐計劃。
專家提醒：“均衡飲食，多食用富含抗氧化和抗炎營養素，避免深加工的食品、高糖、高油的食品、富含飽和脂肪酸和反式脂肪酸的食品，可能對預防阿爾茨海默病有益。”
