長江日報融媒體9月4日訊（記者毛茵）最近不少市民發現超市里有一種號稱專門洗蔬菜水果的鹽，每袋350克，售價9.5元。這種“綠色洗滌專用鹽”宣傳：浸泡3分鐘，可以去除農藥殘留。用鹽水洗蔬菜水果，真的洗得更干凈嗎？而且還需要用專門的鹽嗎？湖北省疾控中心及武漢市食品藥品監督管理局專家稱，除菌效果并無數據分析比較，鹽水也不比清水更能去除農藥殘留。
攝影 申燕偉
武漢市食品藥品監督管理局應急管理處段健民主任說，他個人認為，對于特定的農藥殘留，鹽水浸泡可能在一定程度 上能增加溶解性，但效果很有限。民間有用小蘇打浸泡的做法也不可取，因為我們并不知道殘留物是酸性還是堿性，這是盲目用堿中和它，同時存在浸泡過久導致果蔬細胞破裂的風險。碳酸鈉、碳酸氫鈉的水溶液呈堿性，部分酸性農藥在堿性條件下更容易分解。所以，“洗鹽”對于附著在果蔬上的酸性農藥有更好的清潔作用。至于淘米水、面粉水什么的，如果單單是浸泡的話，和清水并無太大區別。
段健民稱，正規超市和農貿市場的果蔬都是經過檢測后才出售的，農藥殘留檢測基本上都是合格的。一旦發現超標，執法 人員會第一時間對這些產品封存，并做進一步檢測處理。
對于蔬菜瓜果除菌消毒去農殘，湖北省疾控中心消毒與病媒控制部張天寶主任推薦最經濟實用且有效的是以下三種方法：
1. 清水搓洗。在自來水下沖洗30秒以上，并伴隨著搓洗，大部分農殘會被去掉。
2. 去除表皮。農藥殘留主要集中在水果的表皮，由于很多農藥不溶于水，浸泡清洗不能解決農殘，食用前要盡可能 削皮。
3. 高溫加熱。農藥分解是一個化學反應，化學反應的速度受溫度影響很大，所以一般而言加熱會促進農藥殘留降解 ，消滅一些有害微生物。蔬菜焯水是一種較好的選擇，放在開水中燙一下就撈出來，高效且對營養成分的破壞比較小。
食品安全專家們提示：選購和食用蔬菜瓜果時應選購經過國家專門機構認證或有產地證明的水果（無公害水果、綠色水果 、有機水果）。最好選購新鮮、應季，沒有經過保鮮處理的水果。對于離時令期不遠的水果，則要多注意是不是經過催熟 的，催熟劑一般對身體有一定危害。而離時令期較遠的反季節水果，一般是通過激素來促進生長的，外形較奇特，購買時 要注意。尤其是腐爛水果最好不要吃，會產生毒素，危害人體。僅將腐爛處挖除是不夠的，因為毒素已擴散到沒爛的部分 。
兩位專家進一步解釋，殘留農藥的類型主要是有機磷類和有機氯類。偶爾有少量的殘留農藥被食入，人體自身會降解，不 會突然引起急性中毒。但長期食用沒有清洗干凈帶有殘留農藥的農產品，則會導致身體免疫力下降；加重肝臟負擔，引起 肝硬化、肝積水等一些干燥肝臟病變；導致胃腸道疾病，引起慢性腹瀉、惡心等癥狀。
