信網從嶗山區食藥局了解到，自2017年6月1日起，《山東省食品小作坊小餐飲和食品攤點管理條例》正式施行。為規范登記行為、提升餐飲質量安全水平，近日，石老人食藥所所長楊斌來到石老人轄區三小經營集中區域——歡樂大家庭農貿市場，對市場內三小經營主體進行了條例亮點集中講解。
目前對食品小作坊/小餐飲實行登記制度，適用于經營場所面積不足五十平方米，有固定門店，從業人員少，從事餐飲服務的小餐館、小吃店、小飲品店等經營者，食品攤點實行備案制度；主體資格上，小作坊小餐飲需要具備營業執照；提交材料簡單明了，符合條件的，對小作坊小餐飲十五日內發放登記證，對食品攤點可以當場制作并發放信息公示卡。此外，《條例》明確規定“三小”不得生產經營依法必須實行生產經營許可和風險較高的產品，以及國家和省、設區的市禁止生產經營的其他食品。
針對歡樂大家庭農貿市場三小經營主體較多的情形，石老人所所長主要從六項監管制度出發，重點講解了“亮證經營、安全承諾、原料公示、單據留存、操作規范、場所清潔”6項內容，要求“三小”必須在生產經營場所顯著位置張貼或懸掛登記備案憑證、公示食品安全承諾書、公示食品添加劑使用情況、留存進貨票據、生產經營符合規范要求、保持場所清潔，使六項標準成為“三小”的行為標準、消費者的評價標準和公眾的監督標準，促進行業規范健康發展。
下一步，石老人食藥所還將加強針對轄區內三小經營業主的食品安全知識培訓并建立信用檔案，記錄登記備案信息、日常監督檢查結果、違法行為查處等情況，并依法向社會公布。對有不良信用記錄的“三小”增加監督檢查頻次。同時，結合實踐中監管“黑名單”制度，形成有效的激勵懲戒機制。
