為弘揚勤儉節(jié)約的傳統美德，踐行習總書記關于推動形成綠色發(fā)展方式和生活方式的重要指示精神，7月17日，中國烹飪協會與中國飯店協會聯合發(fā)出倡議，以實際行動推動餐飲行業(yè)深入開展“厲行勤儉節(jié)約、反對餐飲浪費”的工作。中國烹飪協會會長姜俊賢表示，中國烹飪協會下一步將在行業(yè)內開展“厲行節(jié)約、反對浪費”的行動指南工作，制定行業(yè)服務標準，把“厲行節(jié)約、反對浪費”納入正規(guī)的服務程序中，力爭實現全程節(jié)約，精準節(jié)約。
據介紹，2013年全國自上而下開展“厲行勤儉節(jié)約、反對鋪張浪費”的“光盤行動”以來，全社會節(jié)約意識明顯提高。餐飲行業(yè)高度重視，將厲行勤儉節(jié)約作為行業(yè)職業(yè)操守的一項重要內容，幾年來成效顯著。
當前舌尖上的浪費主要體現在社會餐飲的聚餐宴席浪費，酒店自助餐、團餐消費及剩余食物浪費，農村婚喪嫁娶講排場造成的浪費。這就要求餐飲企業(yè)從自身做起，把勤儉節(jié)約作為工作的切入點，加大節(jié)約降耗深化工作的力度，提升企業(yè)精準化管理水平，尋找長效解決方案。
為此，兩大行業(yè)協會圍繞四個方面，向廣大餐飲企業(yè)發(fā)出倡議，引導餐飲企業(yè)厲行勤儉節(jié)約，減少“舌尖浪費”，落實“光盤行動”。
姜俊賢表示，協會將聚焦餐飲行業(yè)的浪費現狀，展開有針對性的調研工作，調研中不但要發(fā)現問題，也要積極尋求解決辦法，發(fā)現可以借鑒的經驗，在餐飲行業(yè)內推動改革。要把“厲行節(jié)約、反對浪費”作為一項常抓不懈的工作，貫穿到行業(yè)服務培訓和餐飲職業(yè)院校的教育工作中，在全行業(yè)中樹立“厲行節(jié)約、反對浪費”的全員意識。同時，樹立行業(yè)典型，總結先進經驗，特別是可推廣經驗進行重點宣傳推介，以點帶面引導餐飲企業(yè)把踐行節(jié)約、反對浪費的工作落在實處。常抓不懈，見到成效，并形成良好規(guī)范的運行機制。促進行業(yè)勤儉節(jié)約水平的提升，加強企業(yè)全系統精細管理水平的升級，帶動行業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
中國烹飪協會、中國飯店協會向廣大餐飲企業(yè)發(fā)出四項倡議
■履行社會責任
餐飲企業(yè)要自覺將厲行節(jié)約納入餐飲生產、加工、服務的全過程，全程節(jié)約，減少餐廚垃圾；餐飲服務員要遵守職業(yè)道德，提醒消費者適量點餐。
■養(yǎng)成節(jié)約習慣
向廣大消費者宣傳節(jié)約光榮、浪費可恥的消費理念，摒棄好面子、講排場的陋習，減少宴席、自助餐浪費。
■科學文明就餐
合理調整菜品數量、份量，推廣分餐制，主動提供小份菜、半份菜，引導消費者主動打包，倡導“光盤行動”。
■樹立行業(yè)新風
將厲行節(jié)約作為餐飲業(yè)常態(tài)化發(fā)展的重要任務，使“珍惜食品、剩余打包、杜絕浪費”的消費理念深入人心。
