炎炎夏日，腹瀉、嘔吐等“食源性疾病”高發(fā)，為保障市民的食品安全，近日，哈爾濱市道里區(qū)疾控中心的醫(yī)務(wù)人員走進(jìn)社區(qū)，為市民開展了以“欲食天下鮮，安全記心間”為主題的講座，為市民講解了常見食物在冰箱里的正確儲(chǔ)存時(shí)間和方法。
據(jù)道里區(qū)疾控中心公共衛(wèi)生檢測(cè)科朱科長(zhǎng)介紹，連日來，哈爾濱持續(xù)高溫天，食物更易變質(zhì)，市民因在家中飲食不當(dāng)而引起腹瀉的病例十分常見。此外，很多人在冰箱儲(chǔ)藏食物時(shí)有不少錯(cuò)誤觀念和習(xí)慣，導(dǎo)致家人因食用變質(zhì)食品而患上腹瀉、嘔吐等“食源性疾病”。“冰箱冷藏室一般為4-6℃，可以減緩細(xì)菌滋生，但細(xì)菌仍然會(huì)緩慢生長(zhǎng)，因此冰箱內(nèi)儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)的食品最好徹底加熱后再吃。嬰幼兒食品要現(xiàn)吃現(xiàn)做，不要儲(chǔ)存。另外，如果冰箱塞得太滿，冷空氣無(wú)法正常循環(huán)，冷藏效果降低，造成食品腐敗。”朱科長(zhǎng)說。
大家常吃的水果、面食、魚類等如何在冰箱正確存儲(chǔ)？朱科長(zhǎng)說：“香蕉、芒果這類熱帶水果要和冰箱絕緣，特別是香蕉，一旦受冷很容易變質(zhì)，最好的儲(chǔ)存方法是放置在陰涼通風(fēng)處。草莓儲(chǔ)存在冰箱里不僅果肉發(fā)泡、口感大打折扣，還容易霉變；黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃，青椒為7℃至8℃，因此不宜久存；魚類不宜存放太久，比如鯽魚長(zhǎng)時(shí)間冷藏容易出現(xiàn)魚體酸敗，肉質(zhì)發(fā)生變化，不可食用；面包等淀粉類食物不宜長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱中冷藏，會(huì)加快其變干變硬的速度。如果需要長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存（3天以上），最好用食品袋密封后放入冷凍層，吃的時(shí)候用微波爐解凍即可。”
