盛夏時節，驕陽似火，各種致病微生物易繁殖，食物易腐敗，發生細菌性食物中毒風險加大。為有效預防和控制食物中毒事件發生，保障公眾身體健康，浙江省食品藥品監督管理局于19日發布了高溫天氣餐飲食品安全消費警示。
浙江食藥監局提醒餐飲服務單位要嚴格按照許可證上核準的經營范圍從事餐飲服務，不得經營腐敗變質、有毒有害、超過保質期限等不符合衛生標準和衛生要求的食品；禁止生產銷售河豚魚等違禁水產品。
除此之外，餐飲服務單位還要特別注意防止生熟交叉，控制溫度與時間。接觸即食食品的容器、工具和設備要嚴格消毒，防止容器、工具、設備和冰箱的生熟交叉污染；加工食品要控制火候，保證食品受熱均勻，確保中心溫度達到70℃；冷菜和熟食必須“一日一燒”，改刀熟食的存放時間不得超過2小時。
天氣炎熱，該局提醒消費者要正確烹調、燒熟煮透食用四季豆、發芽土豆等食品；謹慎選擇食用生食海產品、鮮黃花菜、熟鹵肉、涼菜冷食等高風險食品。盡量不吃生的或未經徹底加熱的食物，不喝生水、不吃生的蔬菜，魚、蝦、蟹、螺等肉禽和水產品要徹底煮熟才能進食。不用盛過生鮮水產品的器皿盛放其他直接入口的食品，加工過生鮮水產品的刀具及砧板等必須清洗消毒后方可再使用。不吃死的蝦、螺、甲魚、蟹等水產品。冰箱內生熟食品的存放要嚴格分開。
在外出就餐時，消費者應選擇持有效證照、就餐環境及管理較好、食品安全量化分級動態等級較高的餐飲服務單位就餐，不在無證攤販、無證大排檔等場所就餐。注意飲食衛生，餐前應洗手，倡導使用公筷及分餐制。就餐前應注意檢查食物感官性是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐后一定要索取發票等就餐憑證。
就餐后如出現嘔吐、腹瀉等癥狀時，應及時到就近醫療機構就診，并保存好可疑食品樣品及消費票據、就診記錄等相關證據，及時撥打投訴舉報電話12331，以便及時調查處理。餐飲服務單位一旦發生食品安全事故，應立即配合救治患者并及時報告相關部門，積極配合做好事故的調查處理工作。
