7月23日，記者走訪了解到，進(jìn)入夏季后，小龍蝦深受市民青睞，銷量暴增，買家甚至還要提前預(yù)訂。多名銷售商坦言，目前市場(chǎng)上的小龍蝦大多是南方養(yǎng)殖的，本地產(chǎn)的數(shù)量非常少。相關(guān)專家表示，市民最好高溫煮熟后再食用小龍蝦，另外小龍蝦雖然味道鮮美，但并非所有人都能吃。
市場(chǎng)探訪
每天供不應(yīng)求，幾個(gè)小時(shí)就賣斷貨
當(dāng)天上午，在南下河市場(chǎng)海鮮區(qū)，攤主們極力向顧客推銷著自己的海鮮。記者采訪得知，進(jìn)入夏季，各海鮮攤小龍蝦是最好賣的，甚至出現(xiàn)了供不應(yīng)求的狀況，消費(fèi)者還要提前預(yù)訂。
上午9時(shí)許，僅有幾個(gè)攤位還有少量小龍蝦在售，有的攤主賣完貨后，早早關(guān)門了。“小龍蝦根據(jù)個(gè)頭大小，價(jià)格從14元一斤到30元一斤不等，比去年同期略偏低，但日銷售量比去年同期增加了兩三成。”銷售小龍蝦的攤主張浩然坦言，近20天來(lái)，小龍蝦賣得非常好，幾乎不剩貨。
據(jù)了解，與往年同期相比，今年夏季小龍蝦賣得格外好，每天用不了幾個(gè)小時(shí)就能賣斷貨。“每天夜里兩點(diǎn)左右，從外地運(yùn)來(lái)的新鮮小龍蝦就到貨了。不少飯店經(jīng)營(yíng)者紛紛趕來(lái)挑選小龍蝦。”攤主曹先生說(shuō)，目前市場(chǎng)上的小龍蝦一般有紅蝦和青蝦兩類，賣得都很好，有些飯店店主都提前預(yù)訂。
往年多是飯店購(gòu)買，今年零售量增加
前些年，小龍蝦還是市民眼中的“貴族”菜品，一般在燒烤店或者專做小龍蝦的飯店里才能吃到。隨著市民需求量增加，小龍蝦銷量逐年增加。
張浩然介紹，往年來(lái)南下河市場(chǎng)購(gòu)買小龍蝦的市民很少，今年入夏以來(lái)，小龍蝦的零售量占據(jù)了相當(dāng)一部分比例。“小龍蝦雖然美味，但總感覺(jué)在外面吃不干凈。”正在購(gòu)買小龍蝦的市民房先生說(shuō)，自己做不僅干凈，還實(shí)惠。
南下河市場(chǎng)管理辦公室的工作人員表示，該市場(chǎng)是濰坊城區(qū)小龍蝦最大的集散地，每天銷售的小龍蝦能占城區(qū)市場(chǎng)份額的九成左右，“城區(qū)大多數(shù)飯店，都從這里購(gòu)買小龍蝦”。
“目前，南下河市場(chǎng)上銷售小龍蝦的攤位有20家左右，每家銷量從三四百斤到七八百斤不等。”張浩然說(shuō)，加上外面的小龍蝦專賣店、批發(fā)店的銷量，一天下來(lái)，城區(qū)食客能吃一萬(wàn)多斤小龍蝦。
本地小龍蝦產(chǎn)量少，多從外地進(jìn)貨
據(jù)了解，目前市面銷售的小龍蝦多來(lái)自江蘇等南方地區(qū)，本地產(chǎn)的小龍蝦數(shù)量非常少。與南方的相比，本地小龍蝦皮薄味好，同樣大小的價(jià)格更高一些。“本地小龍蝦每斤在20元以上，賣得更好一些，但消費(fèi)者往往買不到。”張浩然說(shuō)。
“以前白浪河、白浪河水庫(kù)里產(chǎn)小龍蝦，近年來(lái)受干旱影響，產(chǎn)量非常少。”攤主范先生表示，本地沒(méi)有規(guī)模化的小龍蝦養(yǎng)殖戶，為滿足市場(chǎng)需求，只能從外地進(jìn)貨，而且養(yǎng)殖的多一些。
“野生小龍蝦肉少且臟，而且產(chǎn)量低，還不好賣。養(yǎng)殖小龍蝦肥，而且是在清水里生長(zhǎng)的，體內(nèi)不會(huì)有臟東西。”范先生說(shuō)，江蘇、浙江等地不少人養(yǎng)殖小龍蝦，由于是規(guī)模化養(yǎng)殖，即便是加上運(yùn)輸成本，價(jià)格也沒(méi)有超過(guò)本地小龍蝦。
專家提醒
小龍蝦味美，但并非所有人都能吃
當(dāng)天上午，記者從多家醫(yī)院了解到，雖然小龍蝦味道鮮美，但進(jìn)入夏季后有市民在食用后，出現(xiàn)了腹瀉嘔吐的情況。
家住高新區(qū)春景花園小區(qū)的市民王麗梅當(dāng)天早上一起床，就感覺(jué)腹痛難受，趕緊去了市中醫(yī)院，經(jīng)檢查發(fā)現(xiàn)患上了急性腸胃炎。
王麗梅告訴記者，前一天晚上他們一家人到金馬路與健康東街交叉口附近一家飯店吃晚餐，其中一道菜就是麻辣小龍蝦。“廚師做得非常好，我多吃了一些，而且還喝了兩杯飲料。”王麗梅說(shuō)，晚上回家還沒(méi)事，沒(méi)想睡了一覺(jué)起來(lái)肚子疼得厲害，“現(xiàn)在想想，可能是因?yàn)槌远嗔诵↓埼r”。
市中醫(yī)院內(nèi)科專家賈醫(yī)生表示，小龍蝦雖然好吃，但并非人人都能吃，易過(guò)敏體質(zhì)的人群最好慎吃小龍蝦。另外，腸胃不好的市民也不能過(guò)多貪食。同時(shí)，市民在食用小龍蝦的時(shí)候，要選用新鮮的，食用要適量。
選購(gòu)鮮活的，保證高溫熟透才食用
市海洋與漁業(yè)局的工作人員表示，小龍蝦的生長(zhǎng)適應(yīng)范圍較廣，在臭水溝也能生存，再加上它屬于雜食動(dòng)物，所以體內(nèi)帶病菌的可能性大。目前市場(chǎng)上的小龍蝦分養(yǎng)殖和野生兩類，從衛(wèi)生角度看，養(yǎng)殖小龍蝦比野生的要衛(wèi)生一些。
對(duì)于小龍蝦的美味，很多市民又愛(ài)又恨。那么，如何吃才會(huì)更安全一些？對(duì)此，我市國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師王濰青表示，市民在購(gòu)買小龍蝦時(shí)，一定選鮮活的。死了的小龍蝦容易凝聚細(xì)菌，如果煮不熟、烤不熟的話，人吃了會(huì)生病。
另外，王濰青提醒，市民將小龍蝦買回家后，最好先洗干凈，然后用清水浸泡三四個(gè)小時(shí)，再用毛刷刷干凈。高溫煮熟后，開鍋等十分鐘后再食用。如果是燒烤小龍蝦或者爆炒小龍蝦，也一定要保證高溫熟透，才能食用。
