圖片來(lái)自上海市消保委
如今，高顏值的奶茶鋪已風(fēng)靡大街小巷，各種品牌也層出不窮，同時(shí)具有奶香和茶香特色風(fēng)味、主打健康、時(shí)尚的奶茶逐漸成為消費(fèi)者下午茶或休閑解渴的首選。為指導(dǎo)消費(fèi)者選購(gòu)到營(yíng)養(yǎng)健康的商品，日前，上海市消保委對(duì)上海流通領(lǐng)域的現(xiàn)制茶飲料（奶茶）開(kāi)展了比較試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，滬上部分奶茶店的奶茶在含糖量、反式脂肪酸的含量、以及咖啡因的含量都超過(guò)中國(guó)居民膳食指南（2016）的建議標(biāo)準(zhǔn)，其中“人在茶在”的絲襪奶茶一杯奶茶的含糖量14塊方糖；“樂(lè)糖口”的原味手工拉茶的咖啡因含量達(dá)到828mg每升，其咖啡因含量相當(dāng)于4杯咖啡或8罐紅牛；而“卡旺卡”的冰全套奶茶反式脂肪酸含量最高。
據(jù)了解，本次比較試驗(yàn)?zāi)M普通消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，在上海27家奶茶鋪購(gòu)買了包括“一點(diǎn)點(diǎn)”、“貢茶”、“喜茶”等品牌在內(nèi)的奶茶樣品共計(jì)51件，其中，含奶蓋的奶茶6件，宣稱“無(wú)糖”的奶茶20件，價(jià)格從7元至32元不等，基本涵蓋了市場(chǎng)上主流現(xiàn)制奶茶品牌的暢銷商品。本次比較試驗(yàn)對(duì)奶茶的主要營(yíng)養(yǎng)成分進(jìn)行了測(cè)試，涉及總糖、脂肪、反式脂肪酸、蛋白質(zhì)、能量、咖啡因、鈉、膳食纖維、水分、灰分等指標(biāo)。整體結(jié)果顯示，不同價(jià)格的奶茶雖然口感較為相似，但營(yíng)養(yǎng)成分差別很大。
無(wú)糖≠不含糖嚇人！一杯奶茶最高含糖量=14塊方糖
調(diào)查顯示，消費(fèi)者在選擇時(shí)，還是會(huì)比較在意含糖量，甚至部分消費(fèi)者會(huì)選擇“無(wú)糖”的奶茶并認(rèn)為其應(yīng)該不含糖，但比較試驗(yàn)后發(fā)現(xiàn)，經(jīng)營(yíng)者宣稱的“無(wú)糖”多指在現(xiàn)制過(guò)程中不額外加糖，不排除原料中含糖的可能。
上海市營(yíng)養(yǎng)食品質(zhì)檢站的專家告訴記者，奶茶常用糖調(diào)節(jié)口感，但攝入過(guò)量的糖會(huì)增加齲齒及超重肥胖發(fā)生的風(fēng)險(xiǎn)。《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議“控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過(guò)50g，最好控制在25g以下”。本次比較試驗(yàn)?zāi)M消費(fèi)者在每家店鋪都購(gòu)買了正常甜度的奶茶，測(cè)試結(jié)果顯示，27件正常加糖的樣品含糖量在3.1-13.1g/100mL之間，平均為7.2g/100mL。從每杯的含量來(lái)看，27件正常甜度的樣品含糖量在11-62g/杯之間，平均為33g/杯。
在測(cè)試中發(fā)現(xiàn)，糖含量在平均值7.2g/100mL以上的有，“希望先生”的希望醇奶茶含糖量為10.5g/100mL、“CoCo都可奶茶”的CoCo奶茶、“卡旺卡”的冰全套奶茶的含糖量則在9.2g/100mL、而“人在茶在”的絲襪奶茶的含糖量則達(dá)到了13.1g/100mL，專家表示，如此高的含糖量則相當(dāng)于14塊方糖。
此外，為滿足消費(fèi)者的多樣化需求，經(jīng)營(yíng)者也會(huì)提供“少加糖”或“不加糖”的奶茶。調(diào)查結(jié)果顯示，69%的消費(fèi)者會(huì)選擇“少糖”、“低糖”或“無(wú)糖”等甜度低于“正常加糖”的奶茶，而50%的消費(fèi)者認(rèn)為“無(wú)糖”代表完全不含糖，適合特殊消費(fèi)人群飲用。本次比較試驗(yàn)還購(gòu)買了24件宣稱“少糖”、“低糖”、“去糖”或“無(wú)糖”的奶茶，但測(cè)試結(jié)果顯示，有20件宣稱“無(wú)糖”的樣品，實(shí)測(cè)含糖量在1.2-5g/100mL之間，平均為2.4g/100mL。東方網(wǎng)記者了解到，目前對(duì)現(xiàn)制茶飲料（奶茶）尚無(wú)“無(wú)糖”的標(biāo)準(zhǔn)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)預(yù)包裝食品標(biāo)稱“無(wú)糖”的要求為含糖量不高于0.5g/100mL。
反式脂肪酸含量超3倍 過(guò)量攝入可引發(fā)血管疾病、肥胖
在選擇奶茶時(shí)，大多數(shù)消費(fèi)者會(huì)選擇口感較好的奶蓋類奶茶，但部分消費(fèi)者并不知道奶蓋類奶茶脂肪含量會(huì)高很多。上海市營(yíng)養(yǎng)食品質(zhì)檢站的專家還告訴記者，脂肪是奶制品中的常見(jiàn)成分，能帶來(lái)良好的風(fēng)味和口感，但過(guò)量的脂肪攝入會(huì)引發(fā)肥胖。調(diào)查顯示，59%的消費(fèi)者會(huì)選擇奶蓋類奶茶，但65%的消費(fèi)者認(rèn)為有奶蓋的奶茶不會(huì)比無(wú)奶蓋的奶茶脂肪含量高太多。
本次測(cè)試結(jié)果顯示，45件無(wú)奶蓋的奶茶脂肪含量在1.10-4.40g/100mL之間，平均為2.66g/100mL；6件有奶蓋的奶茶脂肪含量在5.4-7.7g/100mL之間，平均為6.25g/100mL。其中，“LELECHA”的福岡抹茶脂肪含量在7.7g/100mL，成人每日推薦攝入的脂肪不超過(guò)60g，而這樣一杯奶茶就超過(guò)成人每日推薦攝入脂肪量的2/3。
此外，乳制品中存在著天然的反式脂肪酸，但由于含量不高并不影響健康，而在油脂氫化過(guò)程中產(chǎn)生的反式脂肪酸若攝入過(guò)量則可能影響兒童發(fā)育，引發(fā)心血管疾病和肥胖等。《中國(guó)居民膳食指南（2016）》建議“每日反式脂肪酸攝入量不超過(guò)2g”，本次測(cè)試結(jié)果顯示，4件樣品含有較高的反式脂肪酸，一杯奶茶的反式脂肪酸含量在3.7-6.2g之間，其中而“卡旺卡”的冰全套奶茶反式脂肪酸含量最高達(dá)到6.2g。
奶茶中含咖啡因 一杯最高含量=4杯咖啡或8罐紅牛
咖啡因是一種中樞神經(jīng)興奮劑，能暫時(shí)使人恢復(fù)精力驅(qū)走睡意，但快速過(guò)量的咖啡因攝入會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)過(guò)度興奮。部分奶茶中咖啡因的含量高于咖啡中咖啡因的含量，但許多消費(fèi)者并不知道奶茶中含有咖啡因。
東方網(wǎng)記者了解到，除孕婦外的健康成人單次攝入200mg、全日攝入400mg咖啡因不會(huì)引起安全問(wèn)題，孕婦每日咖啡因攝入量不超過(guò)200mg不會(huì)危害胎兒。因茶葉和咖啡豆中都含有咖啡因，所以咖啡因在食品中主要存在于茶、咖啡以及添加咖啡因的飲料中。
專家告訴記者，可樂(lè)中的咖啡因含量為95mg/L，某品牌美式咖啡中的咖啡因含量為305mg/L。從每杯的含量來(lái)看，一杯美式咖啡（中杯）的咖啡因含量為108mg，一罐紅牛飲料中的咖啡因含量為50mg。而本次比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，51件樣品的咖啡因含量平均高達(dá)270mg/L，最高的達(dá)828mg/L；其中“樂(lè)堂口”的原味手工拉茶、“樂(lè)堂口”的原味手工拉茶（無(wú)糖）、“人在茶在”的絲襪奶茶、“米芝蓮”的馳名絲襪奶茶等4件樣品每杯的咖啡因含量高于300mg。對(duì)此，專家告訴記者，“樂(lè)堂口”的原味手工拉茶（無(wú)糖）的咖啡因含量相當(dāng)于4杯咖啡或8罐紅牛。
東方網(wǎng)記者還了解到，本次比較試驗(yàn)購(gòu)樣的27家店鋪中，僅有1家店鋪給出了“老人、兒童、孕婦不建議飲用絲襪奶茶”的“溫馨提示”，而多數(shù)消費(fèi)者并不知道奶茶中含有咖啡因。調(diào)查結(jié)果顯示，僅有11%的消費(fèi)者認(rèn)為“奶茶中肯定會(huì)有咖啡因，而且有些品種中咖啡因含量會(huì)很高”。而96%的消費(fèi)者認(rèn)為，對(duì)于奶茶不適合部分人群飲用的情況，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在門店或商品包裝的顯著位置作出提醒。
上海市消保委副秘書(shū)長(zhǎng)唐健盛表示，根據(jù)此次比較試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，市面上的奶茶的問(wèn)題很多，但卻沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)。他建議，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)提高責(zé)任意識(shí)，對(duì)原材料進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，了解加工工藝的效果，知曉產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分，標(biāo)明商品的真實(shí)屬性；經(jīng)營(yíng)者應(yīng)履行提示義務(wù)，標(biāo)明奶茶的相關(guān)成分含量及不適用人群。
[消費(fèi)提示]
上海市消保委提醒消費(fèi)者：
1.茶葉中的咖啡因含量為2-4%，高于咖啡豆中的咖啡因含量（1%）。奶茶受原料種類和現(xiàn)制工藝的影響咖啡因含量還會(huì)很高。兒童、孕婦、高血壓或心臟病患者等特殊人群尤其應(yīng)避免過(guò)量飲用。
2.奶蓋雖然會(huì)提升奶茶的口感，但由于其脂肪含量較高，對(duì)于需要控制體重、追求健康的消費(fèi)者，應(yīng)適當(dāng)飲用。
