夏季是腸道疾病與微生物繁殖高峰季節，為保障夏季流通環節食品安全，規范熟食鹵味經營行為，最近，南湖區市場監管部門啟動了為期一個月的夏季熟食鹵味制品（含冷拌菜）專項檢查與整治，加強熟食鹵味制品監管，保障廣大群眾消費安全。
夏季天氣炎熱，熟食鹵味制品容易變質。據區市場監管局相關工作人員介紹，此次專項整治的檢查重點區域是農村、城鄉接合部、校園及其周邊、旅游景區及其他食品安全問題易發多發區域，尤其是批發市場、集貿市場、農村集市、大型商超等重點場所。
主要檢查內容是：經營者是否持有有效的營業執照、食品經營許可證或登記證、健康證；是否嚴格按照《食品安全法》第五十三條規定，在進貨時查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或其他合格證明；食品經營企業是否建立臺賬；經營者（包括現場制售）是否按規定使用添加劑；進入操作間是否更衣；正在銷售時是否按規定佩戴帽子、口罩、手套等；經營場所是否整潔干凈；是否進行清洗消毒（特別是案板刀具是否消毒）；是否配備紫外線消毒燈、消毒酒精、防蠅防塵防鼠等設施。
近日，余新市場監管所以農貿市場和各熟食店為主，重點圍繞經營戶證照資質、從業人員健康證、食品原材料的索證索票制度落實、食品制作流程、添加劑使用情況、現場操作間環境衛生等方面開展檢查，同時要求經營場所衛生設施不到位的熟食鹵味經營者，嚴格按照標準進行整改。截至目前，共檢查熟食鹵味制品經營單位10家。
湘家蕩市場監管分局在行動中發現部分經營場所不整潔、操作不規范等問題，執法人員當場下達了責令整改通知書，并在后期跟蹤監督其整改情況，為消費者營造良好的食品安全消費環境。
鳳橋市場監管所的工作人員在檢查過程中，重點對熟食原料進行檢查，詳細了解生鮮原料的進貨渠道，檢查進貨查驗記錄、供貨者的許可證和食品合格證明文件，從源頭確保原材料安全。目前，該所已檢查熟食制品經營戶12家，下達責令整改通知書4份。
嘉興科技城市場監管分局主要檢查經營者營業執照，以及從業人員健康、食品貯存、高風險食品加工制作、食品原材料索證索票、從業人員操作衛生等重要環節。經核查發現，部分經營者存在無證、索證索票落實不到位、進貨查驗記錄內容不全、專間管理不規范等問題，并向他們發出了責令改正通知書。
