文藝范兒的網紅店“一籠小確幸”近日又曝食品安全事件，酷暑中的食品衛生再引關注。今天（25日），上海市食品藥品監督管理局下發通知，要求各區市場監管局和市食藥監局執法總隊加強監管，防范高溫天食物中毒事故再次發生。
市食藥監局表示，“一籠小確幸”事件正在調查過程中。針對夏季致病微生物污染導致食物中毒易發的特點，各區市場監管部門應開展針對性的監督檢查，加強對連鎖餐飲門店及中央廚房監管，重點加強對加工配送熱加工半成品、即食食品的中央廚房的監管。督促中央廚房按照《中央廚房衛生規范》（DB 31/2008—2012）規定要求，嚴格控制食品加工的溫度、儲運條件以及存放時間。包裝和標簽應包含生產日期及時間、保存條件、保質期、加工方法與要求，非即食的熟制品種應在標簽上明示“食用前應徹底加熱”。嚴禁中央廚房超范圍加工制作即食食品，嚴禁門店將中央廚房加工配送的半成品當作即食成品供應。
同時，加強對集體用餐配送單位、單位食堂、大型宴席承辦單位、農村集體聚餐固定辦酒場所等高風險業態的監管。嚴禁超范圍、超量加工制作食品，嚴禁經營季節性禁止經營的食品。
各區市場監管部門在監督檢查中發現易引發食物中毒的關鍵環節存在嚴重食品安全問題的，應依法予以嚴懲。尤其是對供應改刀熟食、涼拌菜和生食水產品，違法供應毛蚶、熗蝦等違禁食品以及醉蝦、醉蟹等季節性禁止經營食品，采購、使用來源不明熟食、涼拌菜等違法行為的，應依法從嚴查處。當細菌性食物中毒風險等級為中或高時，區市場監管部門應及時向轄區內高風險單位發出相應的預警信息。
此外，在接到指向同一單位的多次投訴舉報，或發病人數較多的食物相關投訴舉報時，區市場監督管理部門應立即與舉報人聯系，開展核實調查。經初步判斷認為疑似食物中毒的，應立即通知轄區疾病預防控制機構，并會同衛生計生等部門進行調查處理，協助疾病預防控制機構開展流行病學調查以及對食品安全事故現場采取衛生處理等措施。同時，對可疑肇事單位采取控制措施，督促其第一時間通知相關食用單位或消費者，停止食用可疑食品，防止發生后續病例，防止事態擴大蔓延。對經流行病學調查認定為食物中毒等食品安全事故的，區市場監管部門應依法對肇事單位從嚴處罰，情節嚴重的吊銷其許可證。調查中發現肇事單位或相關責任人涉嫌犯罪的，應及時啟動行刑銜接程序。
