目前，隨著互聯網技術的快速發展，新型的網絡食品銷售悄然豐富著人們消費模式。伴隨著食品新型業態的出現，國家食藥監總局按照《食品安全法》出臺了《網絡食品安全違法行為查處辦法》，對強化網絡食品經營和監管明確有強有力的法律條款和依據，煙臺市食藥監局先后采取約談、會議培訓、食品安全承諾等多種方式加強監管。
目前，煙臺市主要有美團、百度外賣、餓了么三家網絡訂餐平臺，共有3960多家餐飲店通過網絡平臺供餐，監管部門與第三方平臺建立了工作聯系制度。建立聯合檢查制度。在關鍵時間節點聯合開展了網絡訂餐專項飛行檢查行動，按照餐飲操作規范要求進行嚴格檢查，對餐飲店存在食品安全隱患和問題均書面提出整改時限和要求，促進網絡餐飲經營單位合法、守信經營。建立信息溝通聯系制度。以網絡第三方平臺上的餐飲店為基礎，將第三方平臺“線上”管理與監管部門的“線下”日常監督檢查信息溝通，做到“線上線下”餐飲店的系統合法經營。建立食品安全承諾制度。根據相關網絡食品銷售法律條款，制定了“網絡訂餐第三方平臺食品安全承諾書”，及時與網絡訂餐服務經營者和第三方平臺管理者簽訂，并發出警示予以提示。
在日常監管過程中，發現有未在網絡平臺進行備案登記的食品經營店鋪，“線上”登記與“線下”經營店不相符，網絡訂餐實體經營店內衛生條件差，采購的食品原料票據留存不及時、不全等問題。通過拉網式聯合排查，截止目前，取締未在平臺進行登記私下供餐的餐飲店268家，約談美團、百度外賣、餓了么三家網絡訂餐平臺負責人3次，排查食品安全隱患和問題149處，均提出書面整改措施和時限，跟蹤進行了整改落實。同時，與美團、百度外賣、餓了么三家網絡訂餐平臺負責人簽訂了承諾書，與3900多家網絡訂餐服務經營者簽訂了承諾書，并通過各媒體及官方網站發出警示消息予以提示。
明確網絡平臺運營商主體責任。對納入網上經營的餐飲店，嚴格入網審查，嚴禁未取得餐飲服務許可證或食品經營許可證的餐飲服務單位入網，對入網餐飲服務單位進行實名登記；平臺運營商應做好日常監督檢查工作，發現入網經營者存在超范圍經營、無證經營或證照過期的應立即停止提供網絡交易平臺服務，并報告給轄區食品藥品監管部門；做好定期自查自糾工作，對信息溝通中反饋的問題，及時開展整改落實工作，定期向社會和媒體公示。將平臺餐飲單位納入監管部門的日常監督檢查。經常性開展網絡訂餐專項飛行檢查，重點清查無證經營、衛生環境臟亂差、不落實食品原料索證索票制度等違法違規行為。建立約談網絡經營平臺負責人制度。探索建立長期監管聯動機制，抽查網絡平臺對參與網上訂餐的餐飲單位的資質審查工作。
嚴格網絡訂餐服務經營者經營行為。進一步明確從事網絡訂餐服務的食品經營者應當依法取得食品經營許可證或餐飲服務許可證，并嚴格按照許可項目經營，不得超范圍經營；未取得許可證件的，不得從事網絡訂餐經營活動。從事網絡訂餐服務的食品經營者應當在網站首頁或者經營活動的主頁面醒目位置公示許可證照等，相關信息應當真實準確，畫面清晰。相關信息變更的應及時予以更新。鼓勵從事網絡訂餐服務的食品經營者實施“明廚亮灶”，將其加工操作過程進行網上實時播出。從事網絡訂餐服務的食品經營者應當具有與經營的食品品種、數量相適應的固定的食品加工操作場所或貯存場所。加工操作場所或者貯存場所的場地環境、衛生狀況、結構布局、設備設施等方面應當滿足食品安全要求。從事網絡訂餐服務的食品經營者應當確保送餐時間、送餐用具、送餐方式、送餐品種等符合食品安全的相關要求，杜絕食品安全隱患。
下一步，按照《網絡食品安全違法行為查處辦法》以及即將出臺的《網絡餐飲服務監督管理辦法》，結合我市網絡食品安全情況，將采取以下幾方面措施，進一步強化網絡餐飲服務食品安全監管。依法嚴厲查處違法行為。進一步摸清我市網絡訂餐服務經營者底數，及時更新監管數據，完善“一企一檔”管理，做到監管底數清，監管責任明，對違法違規問題，依照法規嚴厲查處，決不姑息。定期抽查第三方平臺對網上餐飲單位的管理工作。落實是否證件齊全，是否實名登記，是否設立食品安全管理機構以及是否指定專職食品安全管理人員等職責。加強輿情監測和信息公布工作。定期發布“網絡訂餐消費警示”，加大“12331”投訴舉報電話的宣傳力度，提醒消費者選擇誠信守法的餐飲服務單位就餐。
