食品伙伴網(wǎng)訊 27日，四川省食藥監(jiān)局公布食用油、油脂及其制品，淀粉及淀粉制品，餐飲食品等3類食品共計(jì)198批次樣品，核桃油、山茶油、菜籽油等3批次檢出存在問(wèn)題。
不合格名單顯示，興文縣古宋糧油有限責(zé)任公司生產(chǎn)銷售的“石海僰王”牌菜籽油（規(guī)格型號(hào)：2.5L/瓶 生產(chǎn)日期：2017-1-22）酸值（KOH）檢出3.4mg/g；筠連民生油茶種植專業(yè)合作社生產(chǎn)銷售的“福迪”牌山茶油（規(guī)格型號(hào)：500ml/瓶 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2016-12-10）檢出酸值（KOH）2.7mg/g，同時(shí)該產(chǎn)品還檢出苯并[a]芘50μg/kg。
酸值或稱中和值、酸價(jià)、酸度，在脂肪生產(chǎn)的條件下，可作為水解程度的指標(biāo)，在其保藏的條件下，則可作為酸敗的指標(biāo)。酸價(jià)越小，說(shuō)明油脂質(zhì)量越好，新鮮度和精煉程度越好。《GB 2716-2005 食用植物油衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定，食用油中酸價(jià)應(yīng)≤3.0mg/g，《GB/T 11765-2003 油茶籽油》（2017年3月23日起，該標(biāo)準(zhǔn)由強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)為推薦標(biāo)準(zhǔn)）中規(guī)定，一級(jí)油茶籽油中酸值應(yīng)≤1.0mg/g，二級(jí)油茶籽油中酸值應(yīng)≤2.5mg/g。
而苯并[a]芘是一種突變?cè)椭掳┪镔|(zhì)，在300到600°C之間不完全燃燒狀態(tài)下產(chǎn)生，根據(jù)《GB 2762-2012 食品中污染物限量》，油脂及其制品中苯并[a]芘不能超過(guò)10μg/kg。
另外，廣元市龍洲園食品有限責(zé)任公司生產(chǎn)的由廣元市城區(qū)龍豐煙酒商行銷售的核桃油（規(guī)格型號(hào)：2L/桶 生產(chǎn)日期/批號(hào)：2017-1-1）檢出過(guò)氧化值13mmol/kg。
過(guò)氧化值主要反映油脂是否氧化變質(zhì)。隨著油脂氧化，過(guò)氧化值會(huì)逐步升高，雖一般不會(huì)對(duì)人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時(shí)會(huì)導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。《GB/T 22327-2008 核桃油》規(guī)定，壓榨核桃油中過(guò)氧化值應(yīng)≤6mmol/kg。
對(duì)抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者所在地食品藥品監(jiān)管部門已按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《食品安全抽樣檢驗(yàn)管理辦法》等規(guī)定開展核查處置，責(zé)令違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者下架、召回不合格產(chǎn)品，徹查問(wèn)題原因并全面整改。
相關(guān)報(bào)道：四川省食品藥品監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（2017年第22號(hào)）
