食品伙伴網(wǎng)訊，7月31日，山西省食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期食品安全抽檢信息，通報(bào)了5批次食品不合格，其中肉制品不合格4批次，值得注意的是，沃爾瑪（山西）商業(yè)零售有限公司晉中安寧街分店銷售的標(biāo)稱晉中市仲義康畜牧技術(shù)開發(fā)有限公司生產(chǎn)的扒豬臉（鹵制品類）山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計(jì)）和防腐劑混合使用時(shí)各自用量占其最大使用量比例之和超標(biāo)。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有3批次肉制品檢出微生物污染超標(biāo)，分別為：長治市金威超市有限公司城南店和長治市金威超市有限公司銷售的兩個(gè)批次標(biāo)稱長子縣恒綠農(nóng)產(chǎn)科技開發(fā)有限公司生產(chǎn)的綠溢金長子豬頭肉菌落總數(shù)超標(biāo)；長子縣恒綠農(nóng)產(chǎn)科技開發(fā)有限公司生產(chǎn)的綠溢金長子豬頭肉菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)。
山梨酸是目前使用最多的防腐劑。山梨酸及其鉀鹽越來越廣泛地應(yīng)用在肉制品和鮮肉的防腐上，它可以抑制病原體，阻止肉毒桿菌霉素和減少亞硝酸胺含量，延長肉制品的貯存期。如果食品中添加的山梨酸超標(biāo)嚴(yán)重，消費(fèi)者長期服用，在一定程度上會(huì)抑制骨骼生長，危害腎、肝臟的健康。微生物污染超標(biāo)可能由于原料、包材或生產(chǎn)加工過程受微生物污染，生產(chǎn)加工過程中工藝把關(guān)不嚴(yán)，人員、設(shè)備和環(huán)境的清洗消毒不到位，產(chǎn)品殺菌不徹底或在儲(chǔ)運(yùn)過程中未能持續(xù)保持儲(chǔ)運(yùn)條件等原因造成。
另外，還有1批次山西怡源山泉飲品有限公司生產(chǎn)的天然弱堿性飲用水檢出銅綠假單胞菌，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定為不得檢出。
銅綠假單胞菌是常見的細(xì)菌之一，常存在于潮濕的環(huán)境，如土壤、水、空氣中，該菌是一種條件致病菌，在機(jī)體抵抗力降低等特定條件下可致病。飲用水中銅綠假單胞菌不合格的原因可能是：一是原料水體受到感染；二是生產(chǎn)過程中衛(wèi)生控制不嚴(yán)格，殺菌不徹底；三是包裝材料清洗消毒有缺陷。
山西省食藥監(jiān)局表示，針對(duì)上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，已按照《中華人民共和國食品安全法》的規(guī)定，責(zé)成相關(guān)市局及時(shí)進(jìn)行核查處置，采取封存、下架、召回問題產(chǎn)品等措施防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)，督促企業(yè)查找原因，消除隱患。消費(fèi)者如果在市場上發(fā)現(xiàn)被通報(bào)的不合格食品，可撥打12331投訴舉報(bào)。
相關(guān)報(bào)道：山西省食品藥品監(jiān)督管理局2017年食品安全監(jiān)督抽檢信息公告（第26期）
