中國全國酒家酒店等級評定委員會專家委員會主任張麗君3日披露，截止到2016年底，中國共有國家級酒家3200家，營業(yè)額為770.6億元人民幣，占據(jù)全國正餐市場4%的份額；在中國正餐50強(qiáng)中，有34家國家級酒家（企業(yè)集團(tuán)）榜上有名，占比為68%。
張麗君當(dāng)日在河北省唐山市召開的中國第五屆國家鉆級酒家年會上作《2015--2016年度國家級酒家發(fā)展情況》報告時說，據(jù)國家級酒家現(xiàn)場評審隨機(jī)抽樣的6.8萬份調(diào)查問卷顯示，顧客對國家級酒家的綜合滿意度在90%以上，其中對社會知名度和商業(yè)信譽兩項的評價在95%以上。
中國1998年評定第一批38家國家級酒家，30年來，國家級酒家群體沒有出現(xiàn)過食品安全、消防安全等方面的重大事件；國家級酒家停業(yè)關(guān)門的不足5%，而關(guān)門原因基本上是場地租期到期或城市拆遷，因經(jīng)營不善關(guān)門的少之又少。目前，國家級酒家覆蓋中國25個省市及省會城市，全國知名的餐飲企業(yè)悉數(shù)在內(nèi)。
國家級酒家在正餐市場的規(guī)模化發(fā)展和品牌化建設(shè)步伐不斷加快，在投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營方式連鎖化等方面取得積極進(jìn)展，在調(diào)整自身經(jīng)營方式的適宜性方面有許多嘗試，有力帶動了行業(yè)繁榮進(jìn)步。
據(jù)統(tǒng)計，95%以上的國家級酒家使用了點菜寶；90%以上使用了支付寶微信結(jié)算，50%以上支持手機(jī)結(jié)算，銀行卡就更為普及。支持手機(jī)點菜、手機(jī)登記排隊的占30%以上。
張麗君表示，下一步，將規(guī)劃國家級酒家的標(biāo)準(zhǔn)化體系，進(jìn)一步加強(qiáng)國家級酒家等級評定工作在保證食品安全、提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)、規(guī)范行業(yè)發(fā)展，創(chuàng)新經(jīng)營模式等方面的促進(jìn)作用。有針對性、有重點地制定出臺一些配套的實施細(xì)則，提高餐飲業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化管理以及經(jīng)營服務(wù)水平。
是次會議由中國商業(yè)聯(lián)合會、唐山市人民政府支持，全國酒家酒店等級評定委員會和唐山市商務(wù)局聯(lián)合主辦。（完）
