■采訪專家：
南京鼓樓醫院腫瘤中心主治醫師、醫學博士 沈潔
南京市第二醫院腫瘤科副主任醫師 王清波
南京市胸科醫院呼吸科主任醫師 李田
如果你的前半生和我一樣，一邊為《浪漫滿屋》、《我的女孩》 里的烤肉、泡菜流口水，一邊為《天國的階梯》、《藍色生死戀》里的白血病，車禍流眼淚，那后半生真是要遭罪。因為韓劇是美化了折壽的原因，而長壽的秘訣，卻根本沒演。
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韓國因酒精濫用死亡率高
在韓劇中，常能看到豪爽的女主舉頭把燒酒一飲而盡，最后還嘖嘖皺著眉哈出一聲痛快。與日本的小酌不同，韓國人喝酒真的是為了喝醉，這種獨特的“酒文化”造就了韓國地區因酒精濫用致死亡率升高。
專家點評
酒精能引起的癌癥從口腔開始到結直腸，從內臟器官到皮膚，幾乎全面開花。
“2017年最新數據是，全球5.8%的癌癥死亡與酒精有關。”沈潔表示，飲酒人患口腔癌、鼻咽癌、食管癌、胃癌的風險高達4%-7%，此外飲酒致乳腺癌、膀胱癌、胰腺癌、肺癌、結直腸癌的風險也較高，飲酒還有一定的風險會導致前列腺癌、肺癌和黑色素瘤。
沈潔介紹，酒精的主要成分為乙醇，喝酒時，酒精經過唾液后，轉化為乙醛，而醛是一種致癌物。“一些劣質酒還含有甲醇，轉化后就成為甲醛，更是一種致癌物。”此外，酒在釀造過程中，會用到蒸餾工藝，蒸餾的副產物為苯類，甚至有石棉成分，“石棉會導致肺癌。”酒精導致癌癥的機制因癌癥種類不同而不同。酒精還會影響激素效果，如提升雌二醇水平，像乳腺癌這樣的女性生殖系統癌癥，就是這個原因。
沈潔負責的是鼓樓醫院腫瘤科肝癌病種，大半病人都有飲酒史。“但這不代表這些癌癥完全是由酗酒引起的。”沈潔博士說，癌癥的發生，是多因素多重作用的產物，而飲酒是癌癥發生的重要外因之一。
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韓國有一半男性吸煙
除了酒精濫用，韓國有一半的男性吸煙，總體吸煙率高于中國和日本：最新的WHO 的數據發現，韓國人的吸煙率相當之高，其中男性吸煙率更是高達50%，這主要與韓國青少年吸煙率高有關。不過近年來，韓國政府不斷加大禁煙力度，提高煙價、投放禁煙廣告、擴大禁煙地區范圍等工作，也從側面反映出韓國吸煙導致的健康負擔之重。
專家點評
吸煙是國際公認的致肺癌最重要因素之一。據統計，每天抽煙10支肺癌發病率提高13倍；如果每天抽煙20支，肺癌發病率提高20倍；每天抽煙40支肺癌發病率提高65倍。
李田指出，肺癌分小細胞癌和非小細胞癌兩類，其中非小細胞癌還分鱗癌、腺癌和大細胞癌。“現在鱗癌、大細胞癌和小細胞癌的發病率降低，腺癌的發病率卻在上升。”這與現在香煙添加了過濾嘴有關。過濾嘴的作用是減少吸煙時入口的煙霧、焦油和燃燒時產生的懸浮粒子，亦可減少煙的有害性和入口的煙草。所以，致鱗癌和小細胞癌的大顆粒有害物被過濾嘴吸走，鱗癌和小細胞癌的發病率自然會降低。但是，煙草的主要致癌物亞硝酸胺是小顆粒有害物，本來附著在大顆粒有害物上，不容易下沉到下呼吸道，現在大顆粒有害物被過濾，亞硝酸胺很容易下沉，所以腺癌的發病率上升。“這也是為什么現在女性得肺癌的數量增多的原因之一。”
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韓國胃癌發病率全世界最高
這與韓國獨特的飲食文化有關。無論是泡面，烤肉，辣炒年糕，泡菜絕對是百搭的輔料，在傳統韓國家庭，腌泡菜水平更是檢驗好媳婦的主要標準之一。在上世紀八九十年代，日、韓兩國由于飲食文化的原因，胃癌發病率居高不下，但從2000年開始，韓國成為世界胃癌發病率最高的國家。當然，根據各國專家的分析，韓國的這個現象與其愛吃燙、咸、腌、辣的食物有關。另外，高吸煙率也進一步加重了胃癌的發病負擔。
專家點評
偶爾食用韓國料理不至于和癌癥畫上等號，但對于韓國料理里面的烤肉、泡菜等食物還是少攝入為妙，長期食用的確有致癌風險。
烤肉是韓國飲食的絕對主角。王清波表示，烤肉時產生的致癌物有兩類：一類叫做“雜環胺”，另一類叫做“多環芳烴”。
此外，韓國烤肉偏愛油滋滋的五花肉，這樣的高脂肪肉類產生的致癌物更多。而香腸、午餐肉、熏肉等肉制品，也含有硝酸鹽及亞硝酸鹽，即使添加量符合安全規范，不過在高溫燒烤下，還是難免產生亞硝酸胺致癌物。
韓國飲食的另一個主角泡菜，已成為韓國文化代表。不過王清波指出，泡菜屬于腌制食物，加工不當會產生如亞硝酸胺等有害物質。再者，韓國飲食一般過于辛辣，容易對腸胃產生刺激。
王清波表示，辣椒具有祛濕、活血和加速新陳代謝的作用，潮濕地區的人適合多吃，我國北方不適合。除了烤肉和泡菜，韓國人飲食中有名的還有大醬湯、石鍋拌飯等，都是滾燙的食物。王清波表示，吃這些滾燙的東西，容易燙傷口腔黏膜、食道黏膜，引發口腔黏膜炎、食道炎等，經常吃，可能會導致癌變。
