由開心果引出的食品安全問題，讓IPO路上的休閑食品明星品牌“三只松鼠”開心不起來。
8月15日，其某個批次生產的開心果被檢出霉菌值超國家標準規定1.8倍。隨后，三只松鼠發布官方聲明稱，公司主動召回了該批次在售與庫存產品……可能是產品出廠后因存儲、運輸條件控制不當引起霉菌滋生，導致流通環節抽取樣品不合格。
有業內人士表示，作為非全產業鏈的經營休閑食品的企業，三只松鼠許多產品原料由上游生產商進行生產加工，存儲運輸又由下游物流承運方負責，三只松鼠應當加強對上下游的把關。
●霉菌超標因流通過程所致？
8月15日，國家食藥監總局發布《關于3批次食品不合格情況的通告》，其中天貓超市在天貓（網站）商城銷售的，標稱三只松鼠股份有限公司（以下簡稱三只松鼠）生產的開心果，霉菌檢出值為70CFU/g，比國家標準規定（不超過25CFU/g）高出1.8倍。
據悉，該批次開心果的生產日期為2017年1月22日，規格型號為225g/袋，標稱生產企業地址為安徽省蕪湖市戈江區蕪湖高新技術產業開發區。
8月16日，《每日經濟新聞》記者以普通消費者的身份致電三只松鼠客服，客服表示已經對該批次的產品做了全面的檢測，并且已經進行無害化摧毀處理，目前在售產品沒有質量問題，并進一步說明，如果此前購買了開心果產品的消費者還是存有擔心和疑慮的話，三只松鼠可以為顧客辦理退貨退款服務。
霉菌是自然界中常見的真菌，霉菌超標原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是由于產品存儲、運輸條件控制不當引起滋生。
按照《食品安全國家標準堅果與籽類食品》（GB19300—2014）中規定，熟制堅果與籽類食品霉菌的最大限量值為25CFU/ g。對于霉菌超標的原因，三只松鼠在官方聲明中稱，極可能是在產品出廠后因存儲、運輸條件下控制不當引起霉菌滋生，導致流通環節抽取樣品不合格。
對此，記者致電安徽省食藥監局采訪上述事件進展情況，相關工作人員回復“一切以稍后的通稿為準”。
隨后，安徽省食藥監局于8月16日發布通告中稱，執法人員詳細檢查了企業上述產品的原輔料驗收記錄、生產記錄、控制記錄、檢驗記錄、出入庫記錄等。經檢查，企業各項記錄保存完整，生產現場未發現違法違規行為。同時查明，企業共生產同批次產 品 115 袋（ 可 追 溯 編 號 ：201701222131JP17012042001006），并已全部銷售，現場無庫存。
上述通報表示，目前，企業依法主動暫停生產不合格食品，排查產品不合格原因。對已銷售不合格食品，企業主動采取召回措施，共計召回不合格產品27袋。食藥監執法人員已對召回的產品全部進行了封存扣押。經企業全面排查，不合格原因極有可能是產品出廠后在存儲、運輸環節因條件控制不當引起。
安徽省食藥監局進一步在通告中表示，針對不合格原因，三只松鼠股份有限公司采取了3項整改和加強措施：即與物流承運方再次明確車輛運輸要求，并在全國各物流倉儲環節開展全面培訓及監督工作；開展全鏈路產品防護培訓工作，進一步完善產品裝卸貨、外箱檢查等一切有助于產品防護工作的作業流程；加強庫內儲存溫濕度控制的管理，定期監測、記錄，責任到人。
●多起訴訟尚未了結
事實上，因被質疑產品質量問題，三只松鼠此前已數次遭消費者起訴。
三只松鼠于今年4月21日披露的招股說明書（申報稿）顯示，截至簽署之日，公司及其控股子公司存在15起尚未了結的訴訟。其中，涉及到產品問題的共有13起，所涉及的起訴理由包括產品不符合食品安全標準、個別成分含量超標、或者不達標等，而值得注意的是，三只松鼠凍干榴蓮與松鼠小美金駿眉紅茶這兩款產品多次“中槍”。
針對上述問題，三只松鼠在給《每日經濟新聞》記者的書面回復中稱，這十幾起訴訟案件中，目前已經結案的7起訴訟案件三只松鼠全部勝訴，駁回了原告的全部訴訟請求。其余8起案件正在按照司法流程積極處理中。
此外，上述招股說明書（申報稿）還顯示，2016年5月三只松鼠曾因在食品中添加藥品（蓮子芯）、生產經營用非食品原料（玫瑰果）生產食品被蕪湖市弋江區市場監督管理局罰款5.6萬元。
中國品牌研究院研究員朱丹蓬接受記者采訪時表示，由于三只松鼠業務經營并不是全產業鏈，在原料甄選、生產加工、運輸貯存、流通環節等產業鏈上存在食品質量控制的風險。這次三只松鼠的開心果霉菌超標1.8倍，從產業角度來說，是大概率的事情。
朱丹蓬認為，早期發展，三只松鼠可以在原有的模式上發展，但是其如今已發展到很大體量，并且正在IPO。此時，應該考慮調整其經營模式，加強對上下游的把關或是幫助上下游提高質控水平。
三只松鼠亦在其招股說明書（申報稿）中坦承，在公司日常經營過程中，仍有可能因為質量控制制度和標準未得到嚴格執行、生產和檢測流程操作不當等原因導致食品質量安全問題的發生。在公司產品進入流通渠道后，食品安全問題會受到一些不可控因素的影響，盡管公司應對風險的能力較強，但仍不能完全規避食品質量安全控制風險。
●公司質檢體系有環節缺失
對于三只松鼠食品質量控制，其公關部負責人殷翔于8月16日向《每日經濟新聞》記者表示，公司的產品質量管理主要是從原料入廠檢測、產品出廠檢測，以及產品加工完成后還有后續部分抽檢等幾方面進行把控，公司擬IPO的一個募投項目就是圍繞食品安全和質量控制建設的。
據了解，除了質檢駐廠、來料全檢等這些以外，三只松鼠還自行研發了云中央品控平臺，通過云中央品控平臺連接上游的生產商和終端的消費者，通過檢測數據及用戶評價，重新連接生產商和消費者，從而實現對產品品質的終端倒逼改善。
《經濟觀察報》此前曾報道，三只松鼠創始人章燎源稱，“三只松鼠對供應商資質審查非常的嚴格。”三只松鼠可通過“云質量信息化平臺升級”和“全渠道信息化系統”實現追溯，進而控制產品質量。章燎源稱，這個追溯平臺可以幫助實現，消費者投訴哪個產品有問題，三只松鼠可以追溯到是哪個工廠生產的、產品是哪個批次，并反推出生產的哪個環節有問題。
根據招股說明書（申報稿）顯示，2014年，三只松鼠成立了質量檢測子公司安徽中創食品檢測有限公司（以下簡稱“中創檢測”），專業從事食品質量安全檢測。此外，三只松鼠在質控上還有實行：核心環節自主控制，構建重度垂直的業務模式，通過供應商準入、入庫嚴格質檢、倉儲庫存自主管理等措施實現對產品質量的把控；自主研發云質量管理信息化平臺；設置了產品經理管理制度等。
《每日經濟新聞》也注意到，中創檢測最近一年的盈利狀況并不理想。根據三只松鼠招股書，中創檢測2016年度虧損112萬元，是三只松鼠全資與控股子公司中唯一一家在2016年虧損的企業。對此，殷翔表示，中創檢測目前只檢測三只松鼠自己的產品，虧損是因為設備及人員的投入。
那么，為何在上述這些層層把關手段之下，依然發生了三只松鼠開心果霉菌超標這事呢？
中國電子商務研究中心主任曹磊認為，在產品質量檢測方面，企業不能既當“選手”又當“裁判員”。三只松鼠有自己的產品質量檢測中心環節是必要的，但對于休閑食品行業包括三只松鼠和其他類似的企業來說，第一是代工方生產廠家需要有出廠質檢，第二是平臺方自己質檢，最后還應該委托第三方建立質檢體系，盡量做到體系化、規范化、專業化地進行質檢，而不是以自查自糾來代替。
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