食品伙伴網訊，米醋、醬油、孜然粉是很多消費者廚房必備的調味品，昨日（21日），吉林省食藥監據通報了6批次調味品不合格，快來看看你家廚房有沒有？
不合格產品中，有3批次調味品檢出總酸不達標，2批次醬油氨基酸態氮不達標，1批次孜然粉鉛超標。
公告顯示，2批次米醋、1批次醋精檢出總酸不合格，分別來自：德惠市米沙子經濟開發區海波食品商店銷售的標稱長春徐老扁食品釀造有限公司生產的、琿春市億豐食品超市銷售的標稱延吉市邦福食品廠生產的、九臺市龍嘉鎮王曉東水果超市銷售的標稱長春市賈老六調味品有限公司生產的。
總酸是反映食醋質量重要指標之一，總酸低于標準要求，會使食醋的酸度不夠，影響到食醋的風味。食醋存在總酸不符合標準的情況，原因可能是企業在生產中工藝控制不嚴、出廠檢驗把關不嚴。
另外，2批次醬油檢出氨基酸態氮不達標，分別為：德惠市米沙子經濟開發區海波食品商店銷售的標稱長春市天福食品調料廠生產的北京醇香醬油、九臺區城東吉利副食商店銷售的標稱長春市樂福釀造廠生產的黃豆醬油。
醬油是調味品，氨基酸態氮是醬油的特征性品質指標之一。氨基酸態氮含量越高，醬油的質量越好，鮮味越濃。氨基酸態氮不合格，主要影響的是產品的風味。
氨基酸態氮含量不達標，可能是產品生產工藝不符合標準要求，未達到要求發酵的時間；也有可能是產品配方缺陷的問題；還有可能存在個別企業在生產過程中為降低成本而故意摻假的情況。
值得注意的是1批次孜然粉檢出鉛超標49倍。這批次不合格孜然粉為雙陽區物而美超市銷售的標稱德惠市金冠調味品有限公司生產的，鉛（以Pb計）檢出值為150mg/kg，標準規定為≤3.0mg/kg。
鉛屬于重金屬污染物指標，主要是環境污染帶入原料的，說明生產企業對原料把關不嚴，使用了鉛含量超標的原料，也不排除從生產設備遷移入食品的可能。
吉林省食藥監局表示，對上述抽檢中發現的不合格產品，企業所在地長春、琿春、延邊市（州）食品藥品監管部門已按照《中華人民共和國食品安全法》的規定，責令生產經營企業及時采取下架、召回等措施。并要求長春、琿春、延邊市（州）食品藥品監管部門對不合格產品的生產經營者進一步調查處理，查明生產不合格產品的批次、數量和成因，制定整改措施。
相關報道：吉林省食品藥品監督管理局2017年國家監督抽檢不合格產品及產品合格信息（第13期）公示
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