大蝦有蟲？榴蓮配牛奶有毒？昨日，市食安辦對近期熱點食品安全傳言進行辟謠。
謠言：近日，一個“大蝦有蟲”的視頻在網絡上流傳甚廣。視頻顯示，一位大媽從盆中隨機抓出幾只蝦拔開頭部，在蝦身處露出兩條白色物體在蠕動，然后大媽用流利的福州話向大家說明這白色的是寄生蟲，蝦不可食用。
真相：此類謠言在幾年前也已出現，這兩條白線不是寄生蟲，而是雄蝦的生殖腺，富含蛋白質，營養又美味。包括像大閘蟹、皮皮蝦體內的白色透明凝膠狀物，都是公蟹、雄蝦的生殖腺，一對同時出現，未成熟的精巢無色透明，成熟后為乳白色。
謠言：“吃榴蓮之后飲牛奶，毒過眼鏡蛇。”一名中國游客在泰國旅游的時候，吃了很多榴蓮之后又喝了牛奶，致咖啡因中毒血壓飆升，引發心臟病猝死。泰國有明確規定，食用大量榴蓮后，8小時之內不能飲奶類產品。食用榴蓮后不能喝酒！不能喝可樂，吃茄子！
真相：專家表示，牛奶和榴蓮中都不含咖啡因，兩者一起食用不可能憑空產生咖啡因。此外，榴蓮會對代謝酒精的酶產生一定抑制作用，使酒精代謝的時間延長，但并不能直接表明兩者同食會產生嚴重的后果。因此，榴蓮與牛奶同食不會導致咖啡因中毒。
謠言：葡萄表面泛著一層“白霜”，很難洗掉，于是有這樣的說法：“葡萄上的白霜一定要洗干凈，這可是農藥，吃了會中毒。”
真相：只要分布均勻、未覆蓋葡萄表皮本身顏色的“白霜”，都可以認為是葡萄本身分泌的糖醇類物質，專業稱為果粉，該物質對人體完全無害。果粉不溶于水，可以防止病菌滋生和侵染，還可以防止葡萄采摘后失水過快。果粉在長期運輸和儲存過程中可能會被蹭掉，所以，葡萄布滿果粉可以證明葡萄更加新鮮。“白霜”不是有毒成分，恰恰是合理使用農藥的一種表現。過量使用農藥，特別是乳油、低質粉劑是會影響葡萄果粉形成的。
謠言：近日，網絡上有人轉發《老人吃紅棗中毒過世！吃紅棗千萬不能搭配它！》。文章寫到：“紅棗和蝦皮同吃，產生了類似砒霜的毒素。”文章中還講述了紅棗和動物內臟、牛奶等食物相克的案例。
真相：紅棗主要含有維生素C和β-胡蘿卜素，而海產品的有機砷絕大部分是穩定的，在體內很快就會被代謝出去，并不會跟維生素C反應生成砒霜。此外，肝臟內主要含有維生素A和維生素B2，與大棗中維生素C以及β-胡蘿卜素之間不會產生作用，也不會相互破壞。維生素C和蛋白質發生絮凝反應需要酸性環境和高劑量的條件，即使達到條件產生反應，也并不影響在胃里的消化吸收。
