食品伙伴網(wǎng)訊，今日（25日），陜西省食藥監(jiān)局發(fā)布最新一期抽檢信息，通報了3批次食品不合格，涉及調(diào)味品不合格1批次，食用油、油脂及其制品不合格2批次。
曝光的不合格名單中，有1批次小米醋被檢出總酸不合格，為：富平縣鼎香釀造有限公司銷售生產(chǎn)的王糧牌 1.5L/瓶小米醋，總酸（以乙酸計）檢出值為 2.97g/100mL。
標準GB 18187-2000《釀造食醋》 規(guī)定固態(tài)發(fā)酵醋和液態(tài)發(fā)酵醋中總酸（以乙酸計） ≥3.50g/100 mL。食醋中總酸含量不達標，對其品風(fēng)味有一定影響。食醋總酸不達標可能是部分企業(yè)為了降低成本，以配制成分冒充釀造成分，或沒有嚴格按照工藝條件制曲發(fā)酵，甚至過量加水等。
另外還有1批次陳記坊牌香菜籽油檢出苯并[a]芘超標，1批次陜香源牌胡麻油檢出溶劑殘留量不合格，分別為：靖邊縣永嘉商貿(mào)有限公司全家福購物廣場中心店銷售的標稱靖邊縣滄海實業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)，定邊縣萬家福商貿(mào)有限責(zé)任公司銷售的標稱定邊縣茂源香糧油加工有限公司生產(chǎn)的。
據(jù)介紹，苯并（α）芘是一種五環(huán)多環(huán)芳香烴類，具有致癌作用，也有研究表明，苯并（α）芘還具有致畸、致突變作用，并可能損害中樞神經(jīng)、血液、破壞淋巴細胞、影響肝臟功能和DNA修復(fù)能力等。另外，對人體內(nèi)分泌系統(tǒng)也 有一定的干擾作用。
苯并（α）芘可能產(chǎn)生的幾個可能因素：原料不當?shù)牧罆瘢ㄈ缭跒r青路面晾曬造成污染）、烘干（如烘干過程受到煙氣污染）、炒籽時操作不當（如溫度過高造成部分原料焦糊）。上述列出的因素里包括了收儲、加工等各個環(huán)節(jié)，在這些環(huán)節(jié)中都有可能產(chǎn)生苯并（α）芘并在后續(xù)的壓榨或者浸出的過程中將苯并（α）芘帶入油中。
而溶劑殘留量超標的原因可能生產(chǎn)加工過程中使用浸提溶劑后，沒有在后續(xù)工藝中采取有效措施去除溶劑，或又將此類產(chǎn)品違規(guī)標稱為壓榨。食用油中溶劑殘留量過高，長期接觸會對人體的神經(jīng)系統(tǒng)和造血系統(tǒng)有損害。
陜西省食藥監(jiān)局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，生產(chǎn)企業(yè)所在地渭南、榆林等市食品藥品監(jiān)督管理局已責(zé)令企業(yè)查清產(chǎn)品流向，召回不合格產(chǎn)品，并分析原因進行整改；經(jīng)營單位所在地渭南、榆林等市食品藥品監(jiān)督管理局已要求有關(guān)單位立即采取下架等措施，控制風(fēng)險，并依法予以查處。
相關(guān)報道：陜西省食藥監(jiān)局關(guān)于3批次食品不合格的通告（2017年 第36號）
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