海底撈火鍋在北京的兩家門店被曝后廚老鼠亂竄等問題后，監管部門開始介入。
8月25日，有媒體曝出海底撈北京勁松店、太陽宮店存在老鼠在后廚地上亂竄，打掃衛生的簸箕和餐具同池混洗，用顧客使用的火鍋漏勺掏下水道等問題。
當天下午，北京市食品藥品監督管理局通報稱，該局立即對上述兩家門店進行立案調查，并對四川海底撈餐飲股份管理有限公司位于北京地區的中央廚房和各分店開展全面檢查。同時，第一時間責任約談該公司北京地區負責人。
涉事的北京勁松店和太陽宮店均表示，門店現在暫停營業。在關于海底撈出現問題的新聞出現之后，兩家門店被海底撈公司總部和食藥監局要求進行內部排查和整改。
這場排查并未局限在上述兩家門店。
8月25日下午，北京市昌平區食品藥品監督管理局相關人士向澎湃新聞（www.thepaper.cn）表示，北京市食藥監局已經下達通知，布置對各自轄區內的海底撈火鍋門店進行到店排查，后續會公布排查結果。
北京市豐臺區食藥監局工作人員也表示，盡管涉事的兩家海底撈門店都不在其轄區內，但也被要求走訪轄區內海底撈門店。
多家海底撈門店向澎湃新聞證實了這一說法。
澎湃新聞致電海底撈北京喜隆多店時，工作人員表示，“對此次出現的問題深感抱歉”，同時透露，總部下發整改命令后，門店在第一時間進行了排查，北京市食藥監局也派人到他們門店進行了檢查。
該工作人員還稱，不僅是他們店，在問題發生后，北京市食藥監局已經對北京市所有的海底撈門店進行了排查。
不只是北京。
8月25日晚間，海底撈火鍋官方微博再發情況通報稱，已組織所有門店立即排查，避免類似情況發生。
更多城市的監管部門也已經介入。
海底撈上海華山路店工作人員表示，根據公司命令已經進行了衛生方面的內部排查，上海市的食藥監工作人員也已經到店進行過檢查。
“食藥監的人下午來店進行了檢查，沒有出具書面通知。”這名工作人員補充道。
海底撈上海五角場店工作人員稱，上海市食藥監局暫時還沒有去該門店進行檢查，但已經下發排查通知，門店已經根據總部命令進行自我排查和整改。
四川海底撈餐飲股份有限公司下午在官方微博作出回應，稱媒體報道中披露的問題屬實，公司對此十分愧疚，向顧客表示誠摯的歉意。
海底撈還在聲明中稱：“這次出現老鼠，以及暴露出來的其他方面在衛生清潔方面的問題，都讓公司感到非常難過和痛心。”
海底撈表示，已布置所有門店進行整改，后續會公開發出整改方案。
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