針對“8.25”海底撈北京勁松店、太陽宮店被曝光事件，北京烹飪協(xié)會今天向全市餐飲企業(yè)發(fā)出7條倡議，要引以為戒，即日起開展餐飲自查和互查工作，接受社會各界監(jiān)督，確保食品安全萬無一失。
北京烹飪協(xié)會首先亮明態(tài)度，指出海底撈事件引起社會強烈反應(yīng)，“也反映出部分餐飲服務(wù)企業(yè)在日常經(jīng)營管理中對食品安全和執(zhí)行規(guī)范監(jiān)管力度不強，重視程度不夠”。食品安全事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，事關(guān)經(jīng)濟發(fā)展與社會和諧穩(wěn)定大局，希望全市餐飲服務(wù)企業(yè)引以為戒，吸取教訓，即日起認真開展自查和互查工作。
北京烹飪協(xié)會從遵守法律法規(guī)、嚴格行為自律、強化安全管理、嚴格規(guī)范操作、強化安全生產(chǎn)教育、誠信經(jīng)營、支持依法監(jiān)管等層面發(fā)出了7條規(guī)范倡議，包括履行餐飲服務(wù)企業(yè)食品安全第一責任人的責任；執(zhí)行5個“決不”，即決不購買、存儲、使用亞硝酸鹽等有毒有害食品，決不采購、加工、銷售、使用禁止的食品及其輔料，決不添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑，決不經(jīng)銷“三無”和過期、變質(zhì)、假冒、偽劣食品，決不從證照不全的供貨商進貨。
同時，從崗位隱患自查做起，配備專（兼）職食品安全管理員，制定并實施企業(yè)員工食品安全知識培訓計劃，完善經(jīng)營場所的衛(wèi)生條件和設(shè)施。食品原料和半成品分開存放，冷凍食品加工存儲符合規(guī)范，涼菜間要配備二次更衣室并做到衛(wèi)生潔凈等。
北京烹飪協(xié)會希望全市餐飲加強自律，樹立企業(yè)講道德、守信用的形象，共同提升北京餐飲服務(wù)品質(zhì)。
