最近，發(fā)生在身邊的兩件事，讓記者對“低熱量水果”產(chǎn)生懷疑。
一個是只吃水果不吃主食的準媽媽，本想控制孕期體重，結(jié)果葡萄、西瓜吃了一個月，上秤一稱，體重“爆表”不說，B超顯示胎兒發(fā)育遲緩，也就是俗話說的“只長媽媽不長胎兒”；另一個是采用蘋果七日減肥法的王女士，“吃草”一周后，體重依舊堅挺。
水果不是傳說中的“減肥圣品”嗎？為什么會“親測無效”呢？
記者在市面上挑選了蘋果、梨、西瓜、葡萄等12個品類的水果做營養(yǎng)素測定。檢測項目是總糖、脂肪和維生素C。實驗結(jié)果出來，記者驚出一身冷汗。
實驗準備
樣品來源：從水果批發(fā)市場、進口水果店、水果超市分別購買同一品種三個批次的水果。
選擇的水果既有市民經(jīng)常食用的時令水果，比如紅富士蘋果、皇冠梨、玉露水蜜桃、櫻桃小番茄等，也有最近幾年大熱的“網(wǎng)紅”進口水果，比如澳洲牛油果、新西蘭奇異果等。
實驗目的：檢測水果主要營養(yǎng)素（總糖、脂肪和維生素C）
檢測機構(gòu)：寧波某食品專業(yè)檢測機構(gòu)
實驗過程
依據(jù)食品安全國家標準檢測水果營養(yǎng)素
上周，記者拎著大包小包的新鮮水果，來到這家專業(yè)食品檢測機構(gòu)。
承擔這次實驗的是理化分析部，他們專門制定了檢測方案：按標準把水果清洗干凈后取可食部分，搗碎制成勻漿后作為實驗樣品。
三個營養(yǎng)素的測定都是根據(jù)相應(yīng)食品安全國家標準進行檢測的。
“比如總糖的測定，先添加沉淀劑把果肉中的蛋白質(zhì)、可溶性果膠等雜質(zhì)去除后，剩下的糖類物質(zhì)再水解成單糖，通過化學反應(yīng)把單糖消耗掉，根據(jù)消耗量計算總糖含量。”負責此次實驗的技術(shù)人員介紹說。
實驗結(jié)果
葡萄含糖最高
吃一斤相當于喝兩大瓶可樂
昨天，記者拿到了實驗數(shù)據(jù)。仔細一看，嚇出一身冷汗，平常最愛吃的葡萄，總糖含量高居榜首。
三個品種的葡萄，總糖含量都超過15g/100g，最高的是夏黑葡萄，總糖17.7g/100g。
這是什么概念？
記者在超市找到了500ML的大瓶可樂，營養(yǎng)成分表中注明糖分含量為7.9g /100g。簡單計算，吃一斤葡萄，相當于喝兩大瓶可樂，攝入熱量300千卡，需要慢跑40分鐘才能消耗掉。
實驗告訴我們
總結(jié)陳述人：寧波市第一醫(yī)院、寧波市肥胖俱樂部營養(yǎng)師 劉佳寧
網(wǎng)傳“蘋果七日減肥法”并不科學
中國居民膳食標準對添加糖攝入量進行限制，每日不超過50克，最好在25克以內(nèi)。也就是說，吃一斤葡萄就嚴重超標了。
除了葡萄，應(yīng)該注意的還有蘋果。網(wǎng)上流傳的蘋果七日減肥法，并不科學。
蘋果確實好，但要注意分量，一個蘋果半斤重，吃個蘋果攝入糖分25克。一天吃兩三個蘋果，糖分就超標了。多余糖分轉(zhuǎn)化成脂肪，長胖是肯定的。
除了含糖量高，水果的另一個問題是“結(jié)構(gòu)簡單，易吸收”。吃水果，身體不費力就吸收了，時間長了，很容易長胖。
“吃水果百利無一害”是個誤區(qū)
很多人認為吃水果百利無一害，這其實是個誤區(qū)。
建議三高人群、減重人群選擇總糖含量8g以下的水果。健康人群選擇含糖量10g以上的，但要注意分量。葡萄每天16顆，蘋果一天小半個。就能夠滿足身體對糖分的需求。
水果中的脂肪才是“優(yōu)質(zhì)脂肪”
實驗結(jié)果顯示，一般水果脂肪含量可以忽略不計，12批水果中脂肪含量最高的是近年來大熱的牛油果，脂肪含量達6.4g/100g。
可別小看牛油果中的脂肪，同樣是脂肪，吃肉和吃水果，身材大不一樣。脂肪就像燃料，吃肉相當于加92號汽油，雖然提供能量，但副作用不少，比如膽固醇增加，肥胖等等。吃牛油果、核桃相當于加98號汽油，燃燒充分，排放的廢物又少。
尤其是坐辦公室，經(jīng)常用腦的，需要大量優(yōu)質(zhì)脂肪，吃肉太多容易肥胖，把肉換成牛油果、核桃，身材會大不一樣。
水果補充多種維生素效果更佳
補充維生素是吃水果好還是吃藥片好？當然是吃水果好。
因為維生素具有協(xié)同作用，吃水果補充多種維生素，效果更佳。
告訴大家一個吃蘋果的小秘密：吃蘋果不要削皮，蘋果中的VC主要存在與果皮與果肉相連的部分，削皮等于把VC去掉了，美白養(yǎng)顏的作用大打折扣。另外，柑橘VC含量也很高。
