距離中秋佳節(jié)還有一個(gè)多月的時(shí)間，但月餅作為中秋的主角已經(jīng)大量上市。然而，往年吸睛無(wú)數(shù)的果味月餅遭遇了一件“十分尷尬”的事情。“水果餡月餅全是冬瓜做的？！”網(wǎng)友@奶奶扣在微博中稱，自己基本不推水果餡料的月餅，因?yàn)樗械乃W料都是冬瓜餡。之后不少媒體紛紛曝光市場(chǎng)上各種不同口味的月餅餡料里幾乎都有同一種材料“冬瓜”，除了水果味月餅，甚至連鳳梨酥、鮮花月餅、火腿月餅的餡料成分里也有“冬瓜”。
此消息一出，迅速引起了眾網(wǎng)友圍觀熱議。網(wǎng)友們知道這個(gè)“真相”后，有表示震驚的：“作為一個(gè)從不吃冬瓜的人我竟然不知不覺(jué)中吃了那么多年的冬瓜！”，也有冷靜分析的：“大家應(yīng)該這樣想，雖然水果月餅里沒(méi)有水果，但是老婆餅里也沒(méi)有老婆呀。這么一想，是不是頓時(shí)覺(jué)得釋然了很多呢？”也有網(wǎng)友表示受到了欺騙，寧愿吃五仁月餅也不吃水果月餅了。
冬瓜做月餅餡已不稀奇水果含量超25%才能稱水果月餅
其實(shí)冬瓜做月餅餡已不稀奇，東方網(wǎng)記者發(fā)現(xiàn)各大媒體早有報(bào)道。據(jù)山東商報(bào)2010年“水果味月餅其實(shí)是冬瓜餡兒”的調(diào)查報(bào)道稱，在行業(yè)內(nèi)部，用冬瓜纖維做基料做水果味餡料，不算是秘密，很多企業(yè)都這么做。而浙江在線一篇類似報(bào)道中也解釋了為什么水果月餅青睞冬瓜為配料，“水果月餅的主要配料是冬瓜蓉，白砂糖、麥芽糖、植物油等，用冬瓜蓉做水果月餅，主要因?yàn)槎先乜梢杂蒙刂浯问侨菀子檬称诽砑觿┱{(diào)出不同水果味月餅。”而且最重要的是，冬瓜比水果要便宜很多。
針對(duì)這些不規(guī)范的生產(chǎn)行為，依據(jù)國(guó)家《食品餡料按原料的分類附錄A》相關(guān)規(guī)定，餡料中水果及其制品的用量應(yīng)不低于25%。水果味月餅餡料中可以加入冬瓜、胡蘿卜等基料，添加或者不添加食用香精、著色劑。超過(guò)25%為水果月餅，低于此標(biāo)準(zhǔn)則為“水果味”月餅。也就是說(shuō)，水果味的月餅可以不添加所稱的水果，用其他基料為主要餡料，再配以相應(yīng)口味的食用香精即可。
專家：看清配料成分最重要水果味不等于水果餡
而以冬瓜做餡料冒充水果味月餅是否符合國(guó)家食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)？東方網(wǎng)記者就此事咨詢了上海市食品研究所副所長(zhǎng)、總工程師馬志英，“當(dāng)前市場(chǎng)上是存在水果味月餅以冬瓜做餡的現(xiàn)象的，關(guān)鍵在于要看清楚月餅包裝上寫的配料組成成分。”他表示，以鳳梨味月餅為例，鳳梨味月餅不等于鳳梨月餅，若是包裝上寫明了是鳳梨味月餅，并在配料中標(biāo)明是冬瓜食品餡料加了鳳梨香精，是符合標(biāo)準(zhǔn)的；而包裝上若寫鳳梨餡月餅，但里面是冬瓜餡，這樣的標(biāo)注備料就不符合規(guī)定了。根據(jù)國(guó)家的食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)要求原料和寫的配料名稱一致。
此外，馬所長(zhǎng)表示，“包裝上的字眼消費(fèi)者一般不容易看清楚，部分商家為減少成本，用冬瓜做原料，降低水果含量，但所幸是水果月餅作為新出來(lái)的種類，占月餅市場(chǎng)的量還是不很多。”他提示市民在購(gòu)買在購(gòu)買月餅的時(shí)候，多關(guān)注一下包裝帶上的成分表，對(duì)那些不標(biāo)注成分的月餅還是能避則避。
