據(jù)記者從清遠市食品藥品監(jiān)督管理局獲悉，清遠市自2015年6月實施“明廚亮灶”以來，該項工作目前取得新進展，全市已有8254家餐飲單位實施“明廚亮灶”，其中，全市高風(fēng)險的重點餐飲服務(wù)單位和學(xué)校食堂已基本實現(xiàn)“明廚亮灶”全覆蓋。
記者了解到，“明廚亮灶”工程主要分為兩種形式，一種是透明式明廚亮灶：食品粗加工、烹調(diào)、餐飲具清洗消毒等關(guān)鍵操作區(qū)采用開放式、隔墻用透明玻璃或者在墻體中間安裝透明玻璃可視窗，消費者能直接或透過玻璃看到食品加工制作的關(guān)鍵過程。另一種是視頻監(jiān)控式明廚亮灶：采用監(jiān)控攝像設(shè)備，能使大廳、包房等展示平臺清晰顯示各場所環(huán)境、物品和人員操作等情況，其中電腦配置要求滿足視頻監(jiān)控資料保存不少于15日的需求。
