朋友圈這兩天被一條微信刷了屏：英文醫學雜志《Lancet（柳葉刀）》最近發布的研究結果證明，多吃主食可能讓一個人死得更早，多吃好的脂肪和油可以讓人活得更長。這一消息讓愛吃肉的小伙伴覺得迎來了“人生新境界”，事實真的是這樣嗎？營養學家和公共衛生專家不同意了，他們“懟”了回去。
熱議
愛吃肉迎來了春天
這篇文章的題目非常吸引人，微信里閱讀量也迅速突破了10萬。作者稱，這篇文章“啪啪”地“打了醫生和營養師”的臉，同時直指膳食指南“可能不健康”。
由此，愛吃肉的人覺得找到了依據：吃肉真是大快人心！也有人后悔地說：“想到之前勸家里人少吃感覺在打臉。”還有人喊著：“這下沒人可以批評我吃肉啦！”
在吃肉的小伙伴狂歡的同時，營養學家和公共衛生專家不同意了，他們“懟”了回去。
辯論
營養學更講究均衡
食品營養專家鐘凱指出，營養與健康的關系相當復雜，單獨將一個營養素和健康指標做關聯，得到的相關性只能是參考，而不能簡單地當成因果結論。無論在中國還是美國，制定膳食指南的依據主要來自三個方面，一是各類食品中的營養素含量，二是各人群吃的各種食物的量，三是世界各國對于不同營養素的健康研究證據。其中，前兩項是簡單的統計分析，而最后一個實際上就是一個大型文獻研究，不同研究結果要拿來逐一分析、交叉驗證等。
公共衛生專家則指出，這篇研究的碳水化合物部分的發現，高碳水化合物攝入可能引起全因死亡率增加，但是這個“高”是要高到60%以上；而在碳水化合物供能比上升到60%之前，這個死亡風險都并沒有明顯的升高趨勢。目前我國居民膳食碳水化合物供能比早就已經一路下降，早在2011年，就已經降到54.3%。也就是說，現在能在朋友圈里刷屏的人，早都不在這篇研究警告的人群之列。營養學從來不要求“多吃什么”或者“少吃什么”，而是講求平衡和范圍。脂肪也好，碳水化合物也好，蛋白質也好，都應該在一個合適的范圍內。
提醒
遵從膳食指南原則
記者注意到，2016版中國膳食指南按照不同人群進行了細分，既有總的膳食指南原則，也有針對老年人、兒童的膳食指南等。不同的人群其實膳食指南推薦標準也不相同。僅以喝水為例，膳食指南推薦健康成年人每天的飲水量為1500至1700毫升，而學齡兒童的飲水量推薦數值為每天800至1400毫升。
食品營養專家鐘凱說，膳食指南也不是嚴格的飲食配方，作為消費者應該首先遵從大的原則，其次再談細節問題。
同樣兩個人吃同樣的東西，營養狀況很可能有很大差異，這是營養學無法突破的障礙，就是個體差異。但是，膳食指南里面提出的食物總量控制、品種多樣化，以及加強運動，這些原則是不會有問題的。本報記者 賈曉宏 J146
