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據了解，此次集中整治重點從五個方面開展，一是檢查原料管理情況，對原料的索證索票和進貨票據、原料進行自檢或送檢情況等，保證原料的食品安全。二是檢查企業食品安全管理制度落實情況，對員工的加工制作情況、餐廚廢棄物處置情況、過期食品處置情況進行嚴格規范。三是是否使用轉基因食品、是否在火鍋底料和調味料中使用食品添加劑等經營信息，是否有效實施“明廚亮灶”等消費者關注的質量與服務信息給予公示。四是及時排查食品安全隱患、督促企業做好食品安全自查、自檢、自律。五是檢查后堂衛生及餐飲企業開展滅鼠、滅蟑的情況。

在集中整治過程中，安寧區食藥局對照文明城市創建測評體系，積極引導餐飲單位做好“文明餐桌”、文明用餐、節儉養德等宣傳，提升創建知曉率。通過張貼宣傳畫、擺放提示桌牌、電子大屏等形式，向經營者及用餐群眾宣傳創建工作的意義以及食品安全法律法規等知識，在提升餐飲企業文化形象的同時，引導市民參與到食品安全管理及創建工作中來。