9月12日晚間，上海市人大常委會帶領部分市人大代表兵分兩路，分別前往長寧區龍之夢購物中心以及徐匯區日月光中心進行食品安全執法檢查暗訪。
澎湃新聞（www.thepaper.cn）記者跟隨代表們前往了龍之夢購物中心，發現位于地下一層的家樂福超市內存在熟食冷藏存儲溫度不達標等情況，而位于六樓的西貝莜面村餐廳無法提供餐廚廢棄油脂的記錄臺帳。
熟食需在10攝氏度以下冷藏，實測已達22攝氏度
12日晚7點多，市人大代表們剛抵達長寧區龍之夢購物中心，就直奔位于商場地下一層的家樂福超市進行暗訪。
在豆制品專柜，有代表對散裝豆腐外包裝上的標簽產生了疑問。
“冷柜里放置的散裝豆腐標注了條形碼，有2017-09-12的數字，這應該是生產日期。但是消費者看到這個標簽并不清楚，這到底是生產日期，還是保質日期。”市人大代表許利說，食品包裝上的標簽不清，容易讓消費者產生歧義。
對于市人大代表的質疑，超市工作人員解釋道，相關的食品生產信息都標在了冷柜上方的架子上。
記者在冷柜上方的橫梁上確實看到了相關食品的銷售小卡片，上面標注了生產日期、產地、限用日期等信息，但是小卡片數量眾多，每一張都代表了一種在售的豆制類食品，很難一眼就找到。許利建議，超市在銷售這些散裝食品時，應盡量在包裝上標清生產信息等，方便消費者甄別。
在熟食區，一盒盒包裝好的火雞腿、醬牛肉、熏魚、鹽焗雞等放置在一個冷藏柜里。看著冷藏柜玻璃門完全敞開，代表們建議隨行的市食藥監執法人員測量內溫，發現當時的儲存溫度為22攝氏度。
“根據上海對于熟食儲存的相關食品安全標準，規定超市冷藏熟食要保存在10攝氏度以下，而我們現場測出來的溫度已超20攝氏度，不符合食品安全的要求。”市食藥監執法人員當場要求超市工作人員，將滿滿一貨柜的熟食制品全部銷毀。
在超市內，還有代表發現爆米花食品的標簽上，原本印有生產日期的地方被人為剪掉了。“這個一看就讓人產生懷疑，是不是因為過了保質期所以故意剪掉生產日期，來混淆消費者的判斷？”一位市人大代表向超市工作人員發問。
家樂福內銷售的一款爆米花包裝標簽上，原本印有生產日期的地方被剪掉。
超市方面解釋稱，盛放爆米花的紙桶上印有生產日期和保質期，因此就把外包裝上的生產日期剪掉了。對此，市人大代表認為不能信服：“爆米花食品也是散裝類食物，重新包裝而成，紙桶上的生產保質信息被剪讓人懷疑。”
當場拿不出“老油”收運臺賬，被開出談話通知書
隨后，市人大代表們又來到了位于龍之夢購物中心六樓的西貝莜面村餐廳。
在后廚，市人大代表許利仔細檢查了該餐廳的盛放廚余垃圾的塑料桶，發現本應該儲存濕垃圾的地方卻混入了餐巾紙、包裝袋等干垃圾。“食品安全中，垃圾處理也特別重要。廚余垃圾是濕垃圾，回收以后可以再利用變成有機肥料，但是干垃圾不行。”許利說。
餐廳的廚師長回復稱，餐廳服務員做過相關垃圾分類，可能沒分干凈。對此，許利表示：“餐廳的垃圾產生量較大，做分類的工作人員更要爛熟于心，要精細化管理，不能隨隨便便。”
市人大代表許利與西北莜面村餐廳工作人員交流。
還有市人大代表對餐廳提出了檢查要求，希望能看到“老油”（即餐廚廢棄油脂）的處理臺賬。可是，等了好一會兒，都不見餐廳工作人員送來，只是說著“我們有專人回收”。
市城管執法人員向該餐廳開出了《談話通知書》，因為初步認定該餐廳“未按照要求建立餐廚廢棄油脂記錄臺帳”，最終檢查結果要等談話接受調查后再做定論。
“正常情況下，產生餐廚廢棄油脂的餐廳要到相關管理部門申報、并和油脂收運單位簽訂合同，收運單位按照協定來收運。餐廳對此要做一份臺賬，包括收運多少油、什么時候收油，保證老油不會流落到其他地方發生食品安全隱患。”執法人員表示，曾經發生過油餐飲單位把廢棄油脂賣給不道德的經營商，所以如果餐飲單位拿不出相關臺賬，就說明他們產生的廢棄油脂的流出去向有問題。
根據《上海市餐廚廢棄油脂處理管理辦法》，產生單位、收運單位或者處置單位未按照要求建立餐廚廢棄油脂記錄臺帳的，將處2000元以上5000元以下的罰款。
