日前，廣東省食品藥品監督管理局制定了《關于散裝食品經營管理規范》（以下簡稱《規范》），從散裝食品需要取得的資質、經營要求、公示牌和標示牌、生產日期和保質期的標注等十一個方面做出了規定。
《規范》明確，現場制作并直接銷售給消費者的無包裝、帶非定量包裝食品納入《規范》適用范圍，散裝食品需要計量銷售，食用農產品不屬于散裝食品范疇，散裝酒的經營納入《規范》的調整范疇。
《規范》要求，食品銷售經營者經營散裝食品必須取得具有“散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品、含散裝熟食、不含散裝熟食）”經營項目的食品經營許可。現場制售的，必須取得具有相應制售項目的食品經營許可。食品攤販也應當按照《廣東省食品生產加工小作坊和食品攤販管理辦法》的規定，取得具有相應經營項目的登記證。
直接入口的食品是指無須進一步加工處理，即可食用的食品。由于直接入口的食品不再經過高溫等處理，因此，直接入口的散裝食品除應當滿足一般散裝食品經營要求外，還必須滿足關于設備設施、工具容器，操作人員和用水的要求，盡量避免交叉污染。
統一配送的連鎖企業可以發揮總部技術優勢，統一查驗供貨者的許可證和食品合格證明文件。批發企業銷售對象是食品經營者，除了進貨記錄，其銷售也非常重要，需要建立銷貨記錄。
由于散裝酒銷售隱患比較大，容易出現摻假摻雜的情況，《規范》也要求其建立進貨查驗記錄，確保能夠進行食品溯源。經營非自制的散裝酒、散裝熟食的經營者即使不是直接從散裝酒、散裝熟食生產廠家或小作坊直接購進食品，也應當索取并留存散裝酒、散裝熟食生產者的生產許可證或小作坊登記證復印件。
