“有包裝后更加干凈衛生了，但會不會漲價？”從9月1日起，長沙對上市銷售的豆制品嚴格實施“穿衣戴帽”包裝銷售，以防止豆制品“裸奔”散裝銷售可能被二次污染的風險。新規實施一周后，市場反響如何？記者進行一番調查。
有超市銷售的豆制品
未張貼標識
9月13日下午2時，記者在沃爾瑪黃興南路店豆制品專柜前看到，以往“裸奔”銷售的水豆腐和柴火香干都穿上了“新衣”，還貼有含生產廠家、生產日期、保質期、配料等內容的標識。豆制品穿上“新衣”后，獲得了消費者的認可，“豆腐直接裸露在外面，會有細菌落在上面，有了包裝后，肯定衛生多了。”
隨后，記者走訪了家樂福韶山南路店、步步高林科大店，發現這幾家賣場銷售的豆制品均由長沙利利平食品有限公司（下稱利利平公司）配送，都穿上了“新衣”，但步步高林科大店銷售的水豆腐和柴火香干，單件商品包裝上未張貼標識，只懸掛了生產企業的生產許可證復印件和商品合格證。
然而，有部分消費者卻對此并不買賬。記者觀察發現，一名消費者從專柜里拿起一塊包裝好的水豆腐，邊看邊放在鼻子處聞，最后還是把水豆腐放回了原處。“下午買水豆腐還是要留個心眼，就怕餿了，包裝之后，就不像以前一聞就曉得餿沒餿。”
“會不會羊毛出在羊身上，豆腐會漲價？”采訪中，還有消費者提出，豆制品這套“服裝”的費用會轉嫁到消費者身上。
實施冷鏈經營
保質期內不會餿壞
“廠家送過來時，沒有這么多標識了。”步步高林科大店一位李姓負責人告訴記者，自新規實行后，他就要求公司業務員須按新規配送豆腐。“已經交涉了，說這兩天就會送過來。”
“是我們工作中出現了紕漏，非常抱歉。”長沙市豆制品協會會長、長沙利利平食品有限公司董事長周利平介紹，新規實行后，產品標識數量準備不夠，才會出現這一情況。
至于部分消費者的擔心，周利平說，9月1日起實施的《關于進一步規范豆制品米粉濕面生產經營監督管理的通告》（下稱通告）對此作出了嚴格規定，實行冷鏈運輸、冷藏銷售。運送產品要使用溫度低于25℃的密閉專用冷藏車輛或者設施；經營者應設立相對封閉、遠離污染且配備有效冷藏和控溫設施的冷鏈銷售門店或超市專柜。
“以前只能在每天上午短時間內銷售，現在任何時候可買到新鮮、衛生、安全的豆制品，只要在保質期內，不存在餿壞問題。”
周利平告訴記者，豆制品運輸銷售冷鏈化，增加產品信息標識，肯定會導致成本增加，“主要是包裝成本和人工費用，一盒要多出2角左右，但現在還是保持原價不變。”
記者了解到，目前長沙市豆制品各家的批發價仍保持原有價格，并未上漲。
部門
不合格的豆制品發現一起處理一起
記者了解到，長沙人每天大約要吃掉80噸黃豆制作的各種豆制品，其中生鮮豆腐大約占80%。“一般都是‘裸奔’散裝銷售，不排除有些不良商家再噴些添加劑防止餿壞。”目前，已有200余家豆制品公司為豆制品穿上了“新衣”。
“像你們反映的利利平這個事，已責令其整改，拒不整改的話，將按規定處罰。”長沙市食品藥品監督管理局食品生產安全監督處處長胡朝暉說，通告中除了對運輸銷售環境做出了硬性規定外，要求生產、銷售豆制品企業應對產品進行適當包裝，并附加標識，標注食品名稱、配料表等內容；使用經批準的轉基因大豆生產豆制品的，應在顯著位置標注。另外，各級批發商不得拆包散銷。“不合格的豆制品發現一起就處理一起。”
延伸
小作坊何去何從？
長沙市食品藥品監督管理局提供的數據顯示，截至8月30日，長沙各級食藥監部門已取締豆制品黑作坊121家。“農貿市場上銷售的無包裝豆制品，大多是外地流入長沙的。”
胡朝暉介紹，下階段，長沙食藥監部門將在全市農貿市場推廣豆制品冷鏈門店，同時組織專項整治行動，查處銷售未包裝豆制品的行為。市民發現未包裝豆制品在售可撥打12331舉報。
據一位業內人士透露，豆制品企業要做到規模化、冷鏈化，還需新建獨立完善的污水處理系統，且配套齊全的檢測中心，對現有場地按照規范進行改造規劃需要高達上百萬元經費。“進入門檻高了，一些小作坊勢必就會退出去。”
