夜幕還未降臨，德吉路、天海夜市等飯館、燒烤店等餐飲場所密集的地方，早已經擠滿了前來用餐的食客們。而隨著近年來人們對食品安全的關注，在享用火鍋、燒烤等美味的同時，一些人難免存有擔憂：這些食品的配料里放添加劑了嗎？經常吃是否對人體有害呢？而隨著《西藏自治區餐飲服務環節采購、使用食品添加劑備案公示管理規定（試行）》（以下簡稱《規定》）日前正式發布實施，公眾有權了解就餐時食品添加劑的使用。
《規定》明確，采購、使用食品添加劑的餐飲服務單位，要填制食品添加備案公示表，在店內顯著位置進行公示。對于應公示而沒有公示，應備案而沒有備案的餐飲服務單位，將一律列入監管黑名單，記入信用檔案。餐飲服務單位需公示的內容包括：使用食品添加劑名稱、使用的食品范圍、作用、使用劑量、食品添加劑生產廠家和添加劑是否索證驗收登記等六項具體內容，該內容經餐飲服務單位填寫后，需報當地食藥監局審查后備案留存，并在店內顯著位置公示。
食品添加劑不是非法添加物
近年來一些非法添加物所帶來的食品安全事件引起了公眾對食品安全問題的高度關注，甚至一些人談食品添加劑色變，殊不知這樣是混淆了食品添加劑和非法添加物的概念，把一些非法添加物的罪名扣到食品添加劑頭上。
自治區食藥監局餐飲食品監管處處長達娃倉決介紹，因為改善食品品質和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要按照國家規定的標準加入食品添加劑是允許的。例如飄香劑、泡打粉、檸檬黃等均是允許使用的添加劑，只要按規定使用，對人體就沒有傷害。
記者了解到，為嚴厲打擊餐飲服務環節食品添加劑非法使用行為，加強餐飲服務環節采購、使用食品添加劑管理，依據相關法律法規制定的《西藏自治區餐飲服務環節采購、使用食品添加劑備案公示管理規定（試行）》日前已正式發布實施。
達娃倉決表示，餐飲服務單位食品添加劑公示制度，在規范經營者使用食品添加劑的同時，也最大限度地接受市民和社會的監督，形成了一個人人關注食品安全、人人監管食品安全的氛圍。“一方面公眾可以通過公示內容知道自己所消費的食品是否使用食品添加劑，使用的食品添加劑是什么，劑量是多少，享有了充分的知情權。另一方面，此舉也在倒逼經營者在采購、使用環節做到合法合規。”達娃倉決說道。
食品添加劑公示內容很全面
記者了解到，按照《規定》要求，餐飲服務單位應從具有食品添加劑生產經營資格的單位購買食品添加劑，應按照國家食藥監管局《餐飲服務食品采購索證索票管理規定》索證索票、查驗和記錄，同時對食品添加劑實行“五專一準確，兩公開”（專人采購、專人保管、專人領用、專人登記、專柜保存，計量準確，公開食品添加劑品種、公開承諾食品添加劑安全）及備案公示制度管理。同時食品添加備案公示表，要在本單位店堂顯著位置或菜單上進行公示。
記者在餐飲服務單位食品添加劑備案公示表范本上看到，餐飲服務單位需公示的內容包括：使用食品添加劑名稱、使用的食品范圍、作用、使用劑量、食品添加劑生產廠家和添加劑是否索證驗收登記等六項具體內容，該內容經餐飲服務單位填寫后，需報當地食藥監局審查后備案留存，并在店內顯著位置公示。除了備案公示外，采購、使用食品添加劑的餐飲服務單位，還要向所在地食藥監部門簽訂《不使用非食用物質和不濫用食品添加劑承諾書》。
達娃倉決表示，在日常監管中，餐飲服務單位采購、使用食品添加劑是重點監管內容之一。對未嚴格執行索證索票查驗記錄制度的，未按規定使用食品添加劑的，按照法律法規相關規定進行處罰。對應公示而沒有公示，應備案而沒有備案的餐飲服務單位，各級食藥監管部門將其作為重點監管對象，日常監管中將加大對其監管頻次。
